La Candelaria se acerca, y con ella la oportunidad perfecta para redescubrir la versatilidad de la masa de crêpes, no solo en preparaciones dulces, sino también como una opción salada ideal para el almuerzo o la cena. Los crêpes salados a menudo se asocian con salsas ricas en grasas, como las de queso o bechamel, pero esta receta demuestra que se puede lograr un relleno jugoso y saciante sin recurrir a opciones pesadas. Con uno o dos crêpes de esta preparación, tendrás una comida completa y ligera, que puedes complementar con una ensalada fresca o una crema de verduras suave.
Preparación de la Masa de Crêpes
El primer paso es preparar la masa de crêpes y dejarla reposar. Para ello, simplemente hay que batir con una batidora de varillas todos los ingredientes, asegurándose de que no queden grumos. Para una masa más saludable, en DEM nos gusta hacerlas con harina de espelta integral, con poco gluten, mucho más saludable que la harina de trigo. Si estudiera muy seco, agregar un poco de agua para darle más consistencia a la salsa.
Consejos para una Masa Perfecta
- En el momento de preparar la masa, es conveniente pasar la harina por un colador o por un tamiz. Así no se formarán molestos grumos en la masa.
- Una vez mezclados todos los ingredientes, acuérdate que debes dejar reposar la masa por lo menos durante 1 hora. En este tiempo, la masa cogerá cuerpo y la harina quedará mejor integrada con el resto de ingredientes.
Elaboración del Relleno de Pollo y Verduras
Para el relleno, lavar y secar bien las verduras, y cortar en piezas de, más o menos, el mismo tamaño, con el pimiento y la zanahoria en bastones. Calentar un poco de aceite en una buena sartén antiadherente y doramos el pollo a fuego fuerte, salpimentándolo al echarlo, salteándolo bien para que se dore por todas partes. En la misma sartén, saltear todas las verduras añadiendo un poco de sal, unos cinco o seis minutos, o más tiempo si las preferimos más blandas. Aderezar con especias al gusto, remover bien y añadir el tomate triturado. Mezclar y reducir el fuego.
Esta receta también la puedes realizar con restos de pollo asado. Se convertirá en una receta de aprovechamiento fabulosa. Puedes preparar el pollo asado de la manera habitual, dejarlo enfriar, retirar la carne de los huesos, y cortarla en bastoncitos largos. Se asa el pollo, se corta en tiras y se guarda en la nevera, y poco a poco se va consumiendo combinado con hortalizas, que también se pueden tener preparadas de antemano.
Ideas y Variantes para el Relleno
Nosotros hemos usado cebolla, zanahoria y pimientos, pero también puedes agregar calabacín, espárragos, berenjenas. Para que tus crêpes tengan todavía más sabor, puedes añadir unos daditos de queso de cabra, mozzarella, cheddar o brie. Y si te gustan los contrastes de sabores, anímate a añadir unas pasas o unos trocitos de manzana. Saltéalos con las verduras y el pollo.
CREPES RELLENOS DE POLLO Y VERDURAS
Cocción de los Crêpes y Montaje
Al cuajar las crêpes, utiliza siempre una sartén antiadherente y engrasada para que la masa no se pegue. Vierte un poco de masa en el centro con un cacillo (no mucha para que no te quede una capa muy gruesa) y muévela un poco para que se extienda y quede una capa muy fina. Cocinar a potencia media hasta que se cuaje y se despeguen los bordes, dar la vuelta y cocinar uno o dos minutos por el otro lado. Cuando veas que empieza a tostarse, gírala y dórala por el otro lado. Retirar, tapar con plástico film y preparar el siguiente.
Una vez todo listo, repartir el relleno reducido en el centro de cada crêpe y doblar o enrollar para servir. Antes de servir, añade un poco de salsa de tomate por encima de las crêpes. Prepara un aliño con aceite, limón y sal, y aliña el pollo justo antes de servir.
Receta de Crêpes de Pollo con Verduras y Queso, Acompañados por Salsa de Zanahorias
Maskom Supermercados propone esta receta ideal para diseñar menús semanales saludables y que gusten a los más pequeños de la casa. Se trata de un plato fácil y rápido que encantará a todos los miembros de la familia.
Ingredientes (para 2 personas):
- Para el relleno:
- 2 trozos de pollo asado (pueden servirte las sobras)
- 100 gramos de requesón
- Un puñado de champiñones laminados
- 1 calabacín
- 75 gramos de maíz dulce
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
- Para la masa de crêpes:
- 125 gramos de harina
- 1 huevo
- ½ litro de leche
- 70 gramos de mantequilla
- Sal
- Para la salsa de zanahorias:
- 3 zanahorias medianas
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de sal
- Vinagre
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Cebollino para decorar
- Agua
Paso a Paso:
- Para la salsa de zanahorias: Pica las zanahorias y un diente de ajo y ponlas en un cazo con agua, sazona y deja que cuezan. Después, pasa las zanahorias cocidas a un vaso de batidora, sazona y adereza con vinagre. Bátelo y vierte el aceite poco a poco para que la salsa emulsione.
- Para la masa de los crêpes: Pon la leche en un cazo y funde un trozo de mantequilla. Coloca más leche en un bol, agrega la harina y casca un huevo. Añade la leche con mantequilla fundida, bate bien y vierte un poco más de leche. Sazona y mezcla bien el conjunto.
- Para cocinar los crêpes: Funde un trozo de mantequilla en una sartén, vierte un cucharón de la mezcla de los crêpes y extiende por la sartén. Deja que se haga por un lado y cuando se cocine un poco dale la vuelta para que se haga por el otro.
- Para el relleno: Pica el calabacín, el champiñón y un diente de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Agrega el maíz dulce y salpimienta el conjunto. Pica el pollo, agrégalo a las verduras y ralla el requesón por encima. Rehoga bien y deja que se funda el queso.
- Montaje y presentación: Rellena los crêpes con las verduras y enróllalos. Primero dobla dos esquinas y luego enróllalo en la otra dirección. Sirve los rollitos en un plato, cubre con la crema de zanahoria y decora con cebollino.