Los que me seguís desde hace tiempo sabéis que me encantan las berenjenas y hoy os traigo una nueva receta que este buenísima; un pastel de berenjenas con jamón y queso. Es muy fácil de hacer y la combinación es perfecta. Una receta completa perfecta como plato principal ya sea para la comida o la cena, te va a encantar.
Hoy te traemos una receta al horno, es el turno del pastel de berenjena; un plato muy completo y muy nutritivo, similar a la musaka de berenjena pero sin carne picada. Pasará a ser tu receta con berenjenas favorita. Podrás aprender a cómo hacer pastel de berenjenas, jamón de york y queso, lo acompañamos con una deliciosa y cremosa bechamel. Una combinación que culminará con un gratinado de queso que aportará un sabor y crujiente estupendo para el plato.
Ingredientes para el Pastel de Berenjenas con Jamón y Queso
Para preparar este delicioso pastel, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- Jamón cocido en lonchas (de 4 a 8 unidades)
- Queso en lonchas (4 a 8 unidades, puedes usar semicurado)
- Salsa de tomate o tomate frito
- 200 ml de leche
- 3 huevos M
- Un puñado de queso rallado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Orégano
Ingredientes para una Tarta de Berenjenas con Jamón y Queso más elaborada
Si prefieres una versión más completa con masa, aquí tienes los ingredientes:
Masa
- 300 gramos de harina 0000
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal fina
- Agua, cantidad necesaria
Relleno
- 1 kilogramo de berenjenas
- 3 o 4 tomates
- ½ morrón rojo
- 2 huevos
- 2 cebollas
- 150 gramos de queso fresco
- 100 gramos de jamón cocido
- 1 cucharadita de orégano
- 200 gramos de queso crema
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de galleta molida
Elaboración del Pastel de Berenjenas con Jamón y Queso
La elaboración de este pastel es sencilla y gratificante. Sigue estos pasos para un resultado perfecto:
- Lavamos las berenjenas, le quitamos los extremos y las partimos en rodajas, a lo largo, no muy gruesas; les añadimos sal y las colocamos en un escurridor durante unos 30 minutos. Después de este tiempo las berenjenas habrán soltado el agua y el amargor. Lava bien las berenjenas antes de cortar, una vez limpias corta en rodajas finas más o menos todas del mismo grosor. Pon los trozos de berenjena en un recipiente amplio, échale sal, y cubre de agua. Debe reposar al menos media hora para que elimine los tonos amargos. Escurre el agua, y seca bien las berenjenas con papel de cocina absorbente.
- En una sartén amplia o en una plancha con un chorrito de aceite de oliva doramos las rodajas de berenjenas, solo dorar ya que luego se terminarán en el horno. Pasa las berenjenas a un plato con papel absorbente para quitarle el aceite sobrante. Y reservamos.
- Poner el horno a calentar a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Y una vez que tenemos las berenjenas montamos el pastel, en una bandeja de horno algo honda. Pintamos la base con un poco de tomate frito, sobre este colocamos una primera capa con las rodajas de berenjenas, pintamos de nuevo con tomate y espolvoreamos con orégano. Después colocamos una capa con el jamón, encima de esta la de queso y repetimos de nuevo hasta acabar con berenjenas.
- En un cuenco batimos los huevos, le añadimos la leche y mezclamos bien. Salpimentamos y le añadimos un poco de orégano.
- Vertemos la mezcla de los huevos sobre el pastel de berenjenas con jamón y queso y metemos en el horno caliente en el 1/3 inferior y dejamos unos 25 minutos o hasta que este cuajado. Para comprobar que este hecho podéis pinchar con una brocheta y si esta sale limpia es que esta.
- Dejamos que se atempere un poco y listo para comer.
Pastel de patatas, berenjenas, jamón york y queso, súper fácil y SIN FRITOS - Loli Domínguez
Elaboración de la Masa y Relleno para la Tarta
Si optas por la versión con masa, aquí te detallamos el proceso:
- Para la masa: Tamizar juntas la harina y la sal. Colocar en un bol, hacer un hueco y en el centro agregar el aceite y agua fría de a poco. Mezclar con cuchara agregando de a poco más agua hasta obtener una masa. Volcar sobre la mesada enharinada, amasar y formar un bollo liso y tierno. Dejar descansar 30 minutos. Luego estirar el bollo hasta que quede de ½ centímetro de espesor. Enrollar la masa en el palote y forrar una tartera levemente aceitada. Pinchar la base con un tenedor. Llevar a horno caliente por 5 minutos para precocinar la masa.
- Para el relleno: Cortar el cabito de las berenjenas y pincharlas con un tenedor. Llevar al microondas a potencia máxima por 15 minutos.
- Rehogar la cebolla y el morrón picados en una sartén aceitada, hasta que estén tiernos. Agregar el tomate en cubitos. Condimentar con sal, pimienta y orégano.
- Cortar a la mitad las berenjenas y quitarles el relleno, picarlo e incorporar a la sartén.
- Batir en un bol los huevos, agregar el queso crema, el jamón cocido y el queso fresco picados. Salpimentar a gusto. Incorporar el contenido de la sartén y mezclar.
- Volcar el relleno en la tartera, espolvorear con galleta molida y llevar a horno a 180 ºC hasta que el relleno esté compacto y la superficie de la tarta esté doradita.
Consejos y Variaciones
Ya está bien de preparar las verduras de la misma manera de siempre; a la plancha, acompañando alguna proteína, o en forma de puré. Existen multitud de recetas con verduras que puedes preparar de manera mucho más original y hacer un menú semanal mucho más apetecible con un poco más esfuerzo. La berenjena es una de esas verduras que permite elaborarse en multitud de formatos, ya sea en forma de crema, con alguna receta al horno o en unas croquetas.
Una de las hortalizas más consumidas y valoradas por el consumidor debido a sus múltiples propiedades beneficiosas para la salud, así como por su delicioso sabor, que se complementa muy bien con otros ingredientes. Si te gusta esta mezcla debes de probar estas berenjenas rellenas… ¡impresionantes! Este pastel de berenjenas también se puede realizar en sartén a modo de tortilla y queda divina. Hoy traigo una receta de verdura que no falla, es un Pastel de Berenjena con Jamón y queso, una receta fácil y rica.