¡Buenas tardes! Empezamos el mes con una receta espectacular que combina lo mejor de dos mundos: la dulzura natural de la batata y la intensidad del chocolate. Esta tarta es ideal para celebrar cualquier ocasión especial, e incluso para aquellos que buscan opciones más saludables, ya que es una receta especial, sin gluten, sin azúcar añadido, sin huevo, sin leche y, lo mejor de todo, ¡sin remordimientos!
La batata, conocida también como boniato o camote, es un ingrediente increíblemente nutritivo. Es rica en fibra, muy saciante y además, muy versátil, pudiendo ser utilizada tanto en platos salados como dulces. La batata es rica en antioxidantes y proporciona una gran cantidad de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina A, vitamina B6, ácido pantoténico (vitamina B5), vitamina C, manganeso, potasio, cobre y niacina.
Esta tarta de chocolate y batata es tan deliciosa que no creerás que es libre de gluten y azúcar. La batata le confiere una dulzura natural exquisita y una textura brutal. Para rematarla con un poco de chocolate derretido, ¡podrás tocar el cielo con las manos!
Ingredientes
Para la base:
- 260 gr de frutos secos variados crudos
- 80 gr de miel o sirope de agave
- 20 gr de cacao puro en polvo
- 1 pellizco de sal
Para el relleno:
- 500 gr de batata cocida
- 180 gr de bebida vegetal de avellana o almendra
- 400 gr de chocolate sin gluten
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Frutos rojos para decorar (opcional)
Preparación
Paso 1: Preparación de la base
- En el vaso de la batidora, ponemos los frutos secos, el cacao puro y la miel. Trituramos durante 30 segundos a velocidad 6.
- Retiramos la masa obtenida y la colocamos en un molde desmontable, presionando con una cuchara o con las manos para formar la base.
- Dejamos reposar la base en la nevera mientras preparamos el relleno.
Paso 2: Preparación del relleno
- Ponemos la bebida vegetal y el chocolate troceado en el vaso de la batidora. Programamos 3 minutos a 50°C y velocidad 2.
- Añadimos la batata cocida y emulsionamos durante 30 segundos a velocidad 6 hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vertemos el relleno sobre la base previamente preparada.
- Damos unos golpes suaves al molde sobre la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.
- Reservamos la tarta en el congelador durante al menos 2 horas.
Variaciones y Consejos
Si prefieres, puedes sustituir el azúcar de coco por dos cucharadas de azúcar moreno poco llenas, u otro endulzante de tu preferencia. Agrega un huevo a la masa del bizcocho de boniato y chocolate y también 1/3 de la mezcla con los ingredientes secos del paso anterior. Bate hasta unificar, añade otro huevo y otro poco de los secos, bate otra vez y repite el procedimiento con el último huevo y los secos que quedan.
Untamos el molde que vayamos a utilizar con una nuez de mantequilla (sed generosos para que desmolde la tarta perfectamente) y vertemos nuestra masa en él. También os advierto que la tarta sube bastante al hornearse, pero al apagar el horno se baja sola. ¡No la toquéis que es mucho peor!
Apagamos el horno y dejamos la puerta entreabierta. Cuando se haya enfriado la tarta, la tapamos con film transparente y la metemos en el frigorífico. La cantidad de batata es orientativa.
La combinación de la batata asada con el chocolate es espectacular. Queda un postre con su punto justo de dulzor y con una textura cremosa, untuosa, firme pero que se deshace en la boca. A mí me encantó sola, pero como tengo en casa al rey de los golosos, él la probó con sirope de chocolate y también con nata.
Otra cosa que me gusta mucho es que no se ensucian muchos cacharros en la cocina y que la receta, si compráis la batata asada en la frutería, tiene un trabajo casi nulo. ¡Apta para novatos!
A continuación, te presentamos una forma alternativa de preparar una tarta de batata y chocolate que incluye huevo y se hornea:
- En un bol amplio ponemos el chocolate, la mantequilla y la miel y agregamos la leche muy caliente. Dejamos reposar un par de minutos y removemos.
- Añadimos la batata pelada y partida en trozos, los huevos, la harina, la levadura y la canela y con ayuda de la batidora batimos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Vertemos la mezcla en un molde de horno y horneamos durante 50-60 minutos o hasta que un cuchillo salga limpio. En mi horno de casa con 50 minutos tengo la textura perfecta, pero por ejemplo, en casa de mi madre me tengo que ir hasta la hora.
- Después de hornear la torta de batata, sácala del horno y déjala enfriar totalmente antes de desmoldar (de lo contrario se romperá).
- Entonces derrite el chocolate en el microondas o al baño María, baña el bizcocho a tu gusto y espolvorea con coco rallado para decorar. ¡Listo para deleitar a todo el mundo con esta fabulosa tarta de boniato y chocolate!
😱🍫EL MEJOR BROWNIE es SALUDABLE con boniato y sin gluten
¡Anímate a probarla y déjame tu opinión en los comentarios para saber si te ha gustado tanto como a mí! Te recomiendo acompañarla de un batido de frutas antioxidante, por ejemplo.
