El conejo asado es un plato tradicional y delicioso que, combinado con la dulzura del boniato, se convierte en una experiencia culinaria inigualable. A continuación, te presentamos dos formas de preparar esta exquisitez, una con ajetes frescos y otra con una preparación más sencilla al horno, ambas inspiradas en las técnicas del reconocido chef Karlos Arguiñano.
Receta de Conejo con Ajetes y Boniato
Esta receta destaca por la combinación de sabores del conejo dorado, los ajetes frescos y el boniato frito, todo ello realzado por el toque del txakoli.
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 conejo troceado
- 14 ajos frescos (ajetes)
- 2 batatas (boniatos)
- 125 ml de txakoli
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración:
- Calienta una sartén grande con 6 cucharadas de aceite.
- Salpimienta los trozos de conejo, añádelos a la sartén y fríelos hasta que se hagan por dentro y se doren por fuera.
- Escurre el aceite de la sartén a un bol.
- Vierte el txakoli a la sartén y dale un hervor durante 3-4 minutos.
- Pela las batatas y córtalas (cascándolas). Calienta otra sartén con abundante aceite.
- Introduce los trozos de batata y fríelos hasta que estén a punto.
- Limpia los ajos frescos, córtalos en trozos de 1 cm y agrégalos a la sartén donde están las batatas.
- Incorpora las batatas con los ajetes a la sartén del conejo, mezcla bien y sirve.
Los términos 'batata' o 'boniato' son realmente sinónimos y pueden referirse indistintamente a cualquier variedad de este vegetal. También se conoce como camote, moniato, papa o patata dulce.
BONIATO EXTRACRUJIENTE- RECETAS EN 5 MINUTOS
Conejo con Boniato al Horno
La receta que hoy comparto es un delicioso conejo al horno con boniatos, un plato muy sabroso y saludable. Toda una receta sencilla, fácil y sabrosa. Una vez tengas listo el majado, solo tendrás que impregnar el conejo y dejar que se haga solo en el horno.
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 conejo
- 2 boniatos
- 1 cucharada de orégano seco
- 1-2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo
- Sal fina y gruesa
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
Elaboración:
- Para comenzar, elabora el majado con el ajo, la mostaza, el orégano y una pizca de sal. Pelar los ajos, trocear y poner en el mortero, añadir un poco de sal gruesa y majar bien.
- Pon el conejo sobre una bandeja de horno e imprégnalo con el majado. Partir el conejo en 4 trozos, os lo pueden hacer en la pollería, sazonar y untar con el majado y colocar en una bandeja de horno.
- Pela y trocea el boniato en rodajas y añádelas a la bandeja del horno. Sazonar el boniato y regar todo con un chorrito de aceite.
- Con el horno precalentado a 200º, mete la bandeja y hornea unos 25-30 minutos, pero a los 10 minutos dale la vuelta al conejo. Meter en el horno precalentado a 200º durante una hora. Cuando lleve 30 minutos de horneado, da la vuelta a los trozos de conejo y añadir el vino.
Consejos Adicionales para un Conejo al Horno Perfecto
Para aquellos que buscan una variante con un toque extra, aquí tienes algunas sugerencias:
- Corta el conejo en 4 trozos, salpimienta y colócalo en un bol.
- Pica los tomates y colócalos en el vaso batidor. Agrega el diente de ajo pelado y picado. Vierte encima la mezcla de tomate, ajo y aceite, mezcla bien y deja que macere durante 15 minutos.
- Pela las cebollas, córtalas en 3-4 rodajas gruesas y suéltalas en aros.
- Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado (de hornear).