La Irresistible Tarta de Cuatro Quesos Dulce: Un Manjar que se Funde en la Boca

portalcenter.cl

Fundiéndose en la boca. Así es como nos imaginamos siempre una buena tarta de queso. De eso saben mucho en Zamora porque, según nos cuenta Marisol Gutiérrez Quesada, la receta familiar no lleva un queso...¡lleva cuatro! Imaginad lo que tiene que ser toda esa fundiencia y untuosidad multiplicada por cuatro. Esta delicia, perfecta para los amantes de los postres con un toque especial, combina la riqueza de distintos quesos en una armonía dulce que conquista cualquier paladar.

Isabel nos envía una versión de esta maravilla: "Esta receta de mi abuela Isabel Quesada en su pequeño restaurante de Zamora". ¡Gracias Isabel, sólo por esta receta, sabemos que tu abuela ha hecho felices muchos paladares!

Receta Clásica de Tarta Dulce a los Cuatro Quesos (Sin Horno)

Esta versión, ideal para preparar con antelación, nos ofrece una textura suave y cremosa, realzada por el toque aromático de la canela y el anís. Es una opción perfecta si buscas una tarta de queso dulce con un perfil de sabor complejo y una preparación sencilla.

Ingredientes para la Tarta Dulce a los Cuatro Quesos

• 400 ml de nata
• 100 g de quesos variados troceados (pueden incluir quesos frescos, suaves y un toque de queso azul para complejidad)
• 150 g de azúcar (distribuido en 100g para la crema y 50g para montar la nata)
• 8 g de gelatina en polvo
• 1 rama de canela
• Anís en grano (al gusto)
• 1 yema de huevo
• Base de galleta molida (cantidad necesaria para los moldes individuales)

Preparación de la Tarta Dulce a los Cuatro Quesos

1. Poner a cocer 200 ml de nata con 100 g de quesos variados troceados, 100 g de azúcar, 8 g de gelatina en polvo, una rama de canela y unos granos de anís en grano.
2. Mantener a fuego medio sin dejar de remover hasta obtener una crema de queso. Es importante no dejar de remover para evitar que se pegue y asegurar una textura homogénea.
3. Aparte, en un bol limpio, montar los 200 ml de nata restantes con los 50 g de azúcar hasta obtener una nata semimontada.
4. Retirar la crema de queso del fuego y añadir una yema de huevo, batir bien para integrarla. Dejar enfriar esta mezcla por completo antes de continuar.
5. Una vez que la crema de queso esté fría, mezclarla suavemente con la nata montada con movimientos envolventes para no perder aire.
6. Rellenar moldes individuales con una base de galleta molida en el fondo.
7. Verter la mezcla de queso sobre la base de galleta en los moldes.
8. Dejar enfriar en el refrigerador durante varias horas o hasta que la tarta esté firme antes de desmoldar y servir.

Tarta de Cuatro Quesos Horno: Una Versión con Endulzante Opcional

Para quienes prefieren una tarta horneada con una textura más densa y un sabor intenso a queso, esta receta ofrece una base robusta y la opción de controlar el nivel de dulzor, incluso utilizando endulzantes alternativos.

Ingredientes Clave para la Tarta Horno

• 3 UD. HUEVO
• 1 BOTE NATA LÍQUIDA (aproximadamente 200-250 ml)
• 50 GR. QUESO PARMESANO (rallado)
• 100 GR. QUESO ROQUEFORT (desmenuzado)
• 100 GR. QUESO GRUYERE tierno (rallado)
• Queso Grana Padano (rallado o en polvo, para completar los cuatro quesos y realzar el sabor)
• Harina (cantidad necesaria, para dar cuerpo a la mezcla)
• Endulzante (opcional, como 100gr de eritritiol o al gusto, dependiendo de la intensidad de dulzor deseada)

Elaboración Paso a Paso de la Tarta Horno

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Forrar el molde que uses con papel de horno humedecido para facilitar el desmolde y evitar que se pegue.
3. Rallar el queso grana padano si lo usas entero. Yo usé en polvo. Batir/triturar todos los quesos juntos hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añadir los huevos y la nata a la mezcla de quesos y batir hasta que esté todo integrado y sin grumos.
5. Incorporar la harina y opcionalmente el endulzante. Yo he usado 100gr de eritritiol. Mezclar bien hasta que la harina se integre por completo.
6. Pasar la mezcla al molde preparado, asegurándote de distribuirla uniformemente. Dar pequeños golpecitos con el molde lleno sobre la superficie de trabajo para eliminar burbujas de aire.
7. Hornear unos 50’ (el tiempo puede variar dependiendo de cada horno). Es normal que la superficie se vaya a tostar inevitablemente, pero debe dorarse, no quemarse.
8. Hornear a baja altura dentro del horno para prevenir que la superficie se tueste en exceso. Comprobar antes de retirar del horno que esté hecho pinchando con cuidado con algún objeto largo y puntiagudo en el centro; debe salir limpio o con muy pocos restos húmedos.
9. Retirar del horno. Vereis que pierde altura y hasta que del centro se ahueca ligeramente, esto es habitual en las tartas de queso.
10. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigerar unas 8h antes de consumir para que adquiera la consistencia y el sabor óptimos.
11. Conservar en nevera no más de 5 días.
12. Bonustrack: calentar 30’’ en el microondas el trozo a consumir antes de comerlo (y lo flipas con la cremosidad extra).

Tarta de Cuatro Quesos con Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®

Otra deliciosa opción que realza la cremosidad con leche evaporada y una combinación de quesos cuidadosamente seleccionada para un perfil dulce-salado armonioso. Esta receta incluye una base casera de masa que añade otra capa de sabor y textura.

Ingredientes para esta Versión

• 6 Gramos Levadura fresca
• 1 3/4 Taza Harina de trigo
• 1/4 Taza Agua tibia (para la levadura)
• 2 Piezas Huevo (para la base)
• 2 Cucharadas Azúcar (para la base)
• 100 Gramos *Queso tipo Manchego (se especifica 200 g desmoronado, usar el peso total indicado)
• 1/2 Barra Mantequilla cortada en cubos (45 g)
• 1/4 Taza Agua (adicional para la masa)
• 100 Gramos Queso azul desmoronado
• 100 Gramos Queso de cabra a las finas hierbas, desmoronado
• 1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
• 1 Paquete Queso crema a temperatura ambiente (190 g)
• 3 Piezas Huevo (para la mezcla de queso)
• 1/2 Cucharadita Sal con cebolla en polvo (se puede omitir o reducir para un sabor más dulce)

¡A Cocinar!

Base de Masa

1. Para la base, disuelve la levadura y 2 cucharadas de harina en ¼ taza de agua tibia; deja reposar hasta que doble su tamaño, lo que indica que la levadura está activa.
2. En un bol grande, bate la harina restante con la levadura preparada, los 2 huevos (para la base) y las cucharadas de azúcar hasta integrar todos los ingredientes.
3. Agrega la mantequilla cortada en cubos y las 3 cucharadas de agua tibia hasta que se forme una pasta.
4. Amásala sobre una mesa ligeramente enharinada hasta que se vuelva suave y elástica.
5. Tapa la masa con un trapo húmedo y deja reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

Montar la Tarta

1. Sobre una mesa enharinada, extiende la masa con un rodillo y cubre un molde desmontable con ella.
2. Reparte los 3 quesos (Manchego, azul, cabra) de manera uniforme sobre la base de masa.
3. Corta los excedentes de masa que sobresalgan del molde para un acabado prolijo.

Licuar la Mezcla de Queso y Hornear

1. Licúa la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con el queso crema, los 3 huevos (para la mezcla de queso) y la sal con cebolla. Si prefieres un postre más dulce, puedes reducir o eliminar la sal con cebolla.
2. Vierte esta mezcla líquida sobre el molde con la base y los quesos.
3. Hornea a 180 °C por 50 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el centro esté ligeramente firme al tacto.
4. Desmolda con cuidado y ofrece tibia para disfrutar plenamente de sus sabores.

Información Nutricional (por 100g de una de las versiones)

A continuación, se presenta un desglose nutricional promedio por cada 100 gramos de tarta de cuatro quesos, para que puedas tener una idea de su contenido:

Componente	Cantidad por 100g
Energía	390.4 kcal
Carbohidratos	29.5 g
Azúcares	8.3 g
Grasas	23 g
Grasas saturadas	13.5 g
Proteína	16.4 g
Fibra	0.9 g
Sodio	431.6 mg

Consejos para Tu Tarta de Cuatro Quesos Dulce

• Consejo nutricional: El queso es una de las principales fuentes de calcio, un mineral fundamental para la salud de los huesos y de los dientes. Además, la absorción del calcio se ve favorecida por la proteína que contiene el queso, haciendo de este postre una opción deliciosa y nutritiva.
• Consejo culinario: Si lo deseas, antes de hornear, puedes barnizar la orilla de la masa con huevo batido para darle un toque más doradito y una presentación aún más apetitosa.
• Decora tu tarta con hojas de menta fresca, frutos rojos (como fresas, frambuesas o arándanos) o un ligero glaseado para un contraste de color y sabor que complementará la riqueza de los quesos.

tags: #tarta #de #4 #quesos #dulce