Las tartas son el elemento fundamental en cualquier fiesta de cumpleaños infantil y adulto. Con el tiempo, se ha vuelto una tendencia versionar estas recetas para hacerlas cada vez más sofisticadas, gracias a la gran cantidad de ideas que podemos encontrar por internet.
Hay opciones para todos los gustos: tartas de chocolate, de galletas, de zanahoria, de San Marcos, de queso, etc. A los niños les encantan las tartas, y aunque siempre nos gustaría hacerlas caseras para garantizar su calidad, en muchas ocasiones recurrimos a las de supermercados o pastelerías en busca de la tarta perfecta.
La Tarta de Galletas de la Abuela Versionada por Cristina Oria
La tarta de cumpleaños que todos conocemos es tan antigua que nadie conoce su origen, pero no hay nadie que no la haya probado alguna vez. La chef Cristina Oria ha traído una solución perfecta: una versión diferente de la tarta de cumpleaños de la abuela, que es fácil y rápida de hacer, y en cuya elaboración pueden ayudar los más pequeños de la casa.
Cristina Oria ha versionado la receta de la tarta de galleta de la abuela con sus hijos, y es una opción fantástica si vuestros peques cumplen años y queréis hacer una tarta casera. Esta receta lleva chocolate por todos lados.
La Receta Tradicional de Tarta de Galletas de la Abuela
Si recuerdas la receta típica, la tarta de cumpleaños que todos comíamos llevaba varias capas de galletas mojadas en leche, intercaladas con capas de natillas o crema pastelera y, al final, una cobertura de chocolate derretido. Los más modernos espolvoreaban cacao en polvo por encima.
Para esta tarta, necesitamos muy pocos ingredientes:
- Galletas.
- Leche templada.
- Crema pastelera o natillas (que también se pueden hacer de manera casera).
- Chocolate para fundir.
Basta con aplicar una base de galletas previamente mojadas en leche templada sobre un recipiente apto para frigorífico. Después, colocar una capa de natillas o crema pastelera y extenderlo con ayuda de una cuchara. Se repite el proceso todas las veces deseadas y, al final, se extiende el chocolate fundido por toda la tarta. Por último, habrá que dejar la tarta en el frigorífico durante unas horas antes de servir.
El Toque Moderno de Cristina Oria
La popular chef Cristina Oria ha compartido un reel en su perfil de Instagram en el que hace la tarta de galletas de la abuela con un pequeño giro: cambia las natillas (o crema pastelera) por mousse de chocolate.
Tal y como se ve en su reel viral, sus peques le ayudan a poner una base de mousse de chocolate sobre la que colocan una capa de galletas redondas mojadas en leche. Después, otra capa de mousse que extienden bien con ayuda de una cuchara, otra capa de galletas, otra de mousse, otra de galletas y otra de mousse. Para finalizar, cambian el cacao en polvo por Lacasitos de colores y llevan a la nevera. "La tarta más rica del mundo", dice.
Tarta de Galletas, Crema y Chocolate (Sin Horno) | Tarta de la Abuela
Otras Recetas Especiales para Celebraciones: La Coca Cristina Valenciana
Uno de los dulces más típicos de la cocina valenciana es la Coca Cristina, elaborada principalmente a base de almendra y presentada sobre una oblea circular, algo muy característico de esta receta. No podríamos definir este dulce como exclusivo de la gastronomía típica de un municipio en concreto, pues es muy común en toda la provincia de Valencia.
Nos cuenta Marisa que la coca cristina es un dulce típico de la repostería de muchos pueblos de la provincia de Valencia y también de la ciudad. Tanto los ingredientes, como el nombre, pueden variar de un sitio a otro. En algunas zonas también se la conoce como “coca d’ametló”, ya que la almendra, “ametla” en valenciano, es el ingrediente principal de la coca cristina. Se sirve sobre “neulas u obleas” pero en algunos sitios es típico encontrarlas en forma de bizcocho. Es sencilla de preparar y está realmente buena. En algunas recetas se les añade harina y en otras, no, o muy poca. Yo no le he añadido, aunque la receta de Marisa sí tiene un poco de harina.
La Coca Cristina es una torta sencillísima de hacer a base de almendras, huevos, harina de trigo, azúcar y ralladura de limón. Básicamente, su elaboración consiste en preparar las claras a punto de nieve, añadirles el azúcar y mezclarlo todo con las yemas, la almendra y la ralladura de limón. En algunos sitios además se le pone un poco de canela, aunque eso depende ya de los gustos personales y las tradiciones de cada pueblo. Lo último que se añade es la harina, un ingrediente que algunas recetas tradicionales no incluyen y que actualmente se emplea casi siempre. El resultado final de la Coca Cristina es un bizcocho de no más de 20 centímetros de ancho.
Su sabor es adictivo y combina perfectamente con una buena sobremesa o una merienda improvisada. A veces, las recetas más humildes son las que más nos conquistan. Si nunca has probado una coca dulce tradicional o si simplemente quieres volver a sabores de siempre, esta receta es perfecta para ti. No necesitas moldes especiales, ni ingredientes raros, ni técnicas complicadas. Solo ganas de cocinar, un bol y un horno. Te aseguro que cuando la saques y veas esa costrita de azúcar dorada y ese aroma a limón y almendra, entenderás por qué esta receta sigue viva después de tantas generaciones.
Ingredientes para la Coca Cristina
| Ingrediente | Cantidad (aproximada) |
|---|---|
| Almendras molidas | 250g |
| Azúcar | 250g |
| Huevos | 4-5 unidades |
| Ralladura de limón | 1 limón |
| Harina de trigo (opcional) | 50g |
| Canela (opcional) | Al gusto |
| Obleas | Cantidad necesaria |
Preparación de la Coca Cristina
- Podemos moler las almendras, si no las tenemos molidas, pulverizar programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
- Ponemos el azúcar y la cáscara de limón y pulverizamos 15 segundos, velocidad 7.
- Separamos las claras de las yemas. Vertemos las claras y una pizca de sal en el vaso y las montamos a punto de nieve, bien con varilla manual o con una eléctrica.
- Agregamos las yemas poco a poco y con mucho cuidado de que no bajen las claras.
- Añadimos las almendras molidas con movimientos envolventes, siempre cuidando de que las claras no bajen.
- Añadir las yemas, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Programar, 5 segundos, velocidad 2.
- En una bandeja de horno ponemos papel de horno y encima las obleas.
- Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 12 minutos o cuando empiecen a dorarse. Se hacen muy rápidas.
¿Cuándo se suele tomar la Coca Cristina?
Todo depende de las costumbres de cada casa y cada zona, pero lo cierto es que por norma general se trata de tortas especiales que se cocinan para momentos determinados, como pueden ser las celebraciones navideñas o una reunión familiar. Si no te animas a preparar la coca tú mismo en casa, siempre puedes encontrarla en la mayoría de hornos de los pueblos de la provincia de Valencia. Eso sí, deberás esperar a la llegada de algún acontecimiento especial como fiestas patronales o Navidad.
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