Mira que tenemos un recetario amplio, extenso y variado, pero nos faltaba la tarta arcoíris o rainbow cake. Hoy ponemos remedio a la situación preparándola para vosotros y con vídeo incluido.
Este clásico de la repostería norteamericana es más que un layer cake en el que se alternan capas de bizcocho de distintos colores con nata montada azucarada. Lo bueno siempre está en el interior, y si no nos crees, corta un trocito de nuestra tarta arcoíris, ¡te vas a quedar boquiabierto! Es la receta perfecta para las fiestas de cumpleaños de los más peques, aunque, realmente, no existe un límite de edad para disfrutar de una buena y colorida tarta.
Sabemos que parece muy complicada, pero no lo es, lo único que necesitas es un poco más de tiempo y el toque de los colorantes alimentarios. Por todo lo demás, los ingredientes son los mismos que para hacer un bizcocho normal con frosting: huevos, azúcar, harina, repostería, mantequilla, etc. ¡Ponle color a tu fiesta!
Preparación de los Bizcochos Arcoíris
Para prepararla hemos usado un set para layer cake de Wilton que contiene cinco moldes, de ahí que nuestra tarta solo tenga cinco capas. Aunque podríamos haberla hecho con más capas, reutilizando moldes. Al gusto de cada cual. El precio podría variar. También se necesitan varios colorantes alimentarios en gel o pasta (los líquidos de venta en el supermercado no sirven) si queremos que los bizcochos queden llamativos tras su paso por el horno.
Engrasamos cinco moldes de 15-16 cm con un poco de la mantequilla y cubrimos las bases con discos de papel vegetal. Mientras tanto, en un recipiente amplio y hondo, tamizamos la harina de trigo junto con la de maíz, la levadura química y la sal. Reservamos.
En otro recipiente batimos el resto de la mantequilla y el azúcar durante unos tres minutos. Montamos las claras de huevo, que habrán de estar a temperatura ambiente, a punto de nieve. Incorporamos las mezclas de harina y de clara al recipiente con la mantequilla y el azúcar. Lo hacemos de forma alterna. Primero la mitad de los ingredientes secos, después la totalidad de la mezcla de claras y, por último, el resto de ingredientes secos.
Dividimos la masa en cinco partes iguales, colocando cada una en un bol. Añadimos una pequeña cantidad de colorante en gel a cada uno de ellos: amarillo, rojo, verde, azul y morado. Vertemos las masas en los moldes y extendemos bien por la superficie.
Cocemos en el horno, precalentado a 170 ºC con calor arriba y abajo, durante 12 minutos.
Otra opción para la preparación de los bizcochos es la siguiente:
En el robot de cocina o con varillas electricas, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añadimos la mantequilla en pomada, la batimos hasta que esté bien integrada. Añadimos la leche y la sal, batimos, parecerá que se ha cortado, pero no pasa nada, ponemos la harina tamizada junto con la levadura.
Dividimos la masa en 5 partes de igual peso, como la mía pesó 1.500g serán de 300g cada una. Las ponemos cada una en un recipiente y le añadimos los colorantes correspondientes. Mezclamos bien para que el color sea uniforme. Horneamos cada uno de los bizcochos a 160ºC unos 15 minutos.
Para un mejor resultado, os aconsejo sacar todos los ingredientes que guardéis en la nevera un par de horas antes de ponernos a cocinar. En un bol grande, batimos los huevos hasta tener una mezcla aireada y espumosa (5 min). Añadimos el azúcar y batimos un minuto más. Después agregamos el yogur, el aceite y la vainilla. En otro bol tamizamos la harina con la levadura y la sal. Ahora, incorporamos, poco a poco, a la mezcla de bizcocho los ingredientes secos (en tres partes). Dividimos la masa en cinco a partes iguales. Podéis hacer tantos colores como queráis (3,4,5,6...). También os cuento que, si no vais a hornearlos todos a la vez (como fue mi caso, que al tener 3 moldes, tuve que hacerlo en 2 tandas), es mejor teñir la mezcla justo antes de hornear. Engrasamos las paredes y el fondo de los moldes con spray antiadherente, aceite o mantequilla. Vertemos cada color en un molde y nos los llevamos al horno, precalentado a 130ºC, por unos 25 minutos. Aunque, lo mejor es que lo vayáis vigilando porque depende del tamaño del molde cambia el tiempo de cocción requerido. En mi caso, utilicé moldes de 18cm de diámetro, pero lo podríais hacer en unos de entre 15 a 20cm. Sacamos los moldes del horno y dejamos enfriar 10 minutos en el propio molde. Una vez pasado el tiempo, desmoldamos (no estarán fríos del todo, pero si los dejamos más crearan humedad en la base y no se desmoldarán bien).
CÓMO PREPARAR UNA TARTA ARCOÍRIS:
- Para el bizcocho: batimos los huevos con el azúcar y el aceite hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la harina y levadura tamizadas y realizamos movimientos envolventes.
- Dividimos la masa en cinco boles y añadimos un colorante por cada bol. En uno de los boles mezclamos colorante azul y amarillo para obtener verde y en el quinto bol mezclamos rojo y amarillo para conseguir naranja.
- Engrasamos con aceite de oliva y enharinamos el molde. Horneamos las masas por separado durante 25 minutos a 180 ºC.
- Cortamos las superficies de cada bizcocho. *Nota: podemos cortarlas con un cuchillo sobre un plato normal.
Elaboración del Frosting y Montaje
Mientras tanto montamos la nata, que habrá de estar bien fría, junto con el azúcar glasé con ayuda de unas varillas eléctricas.
Para el frosting: batimos la mantequilla con el azúcar glacé y vertemos la leche hasta conseguir una textura homogénea.
Montamos los bizcochos de colores añadiendo frosting entre capas y lo cubrimos.
La terminación de la tarta es muy básica, la hemos dejado desnuda para que se aprecien los colores. No obstante, hay muchas versiones de tarta arcoíris en las que el exterior está completamente cubierto de blanco.
Montamos la tarta alternando capas de bizcocho y nata montada, formando un arco iris con los colores. Cubrimos todo el exterior de la tarta y, si queremos que se vean las capas de bizcocho, retiramos el exceso de nata de los laterales.
Para el relleno y cobertura, podemos preparar una crema de mascarpone:
- Tan fácil como poner todos los ingredientes en un bol (recordad que tanto el mascarpone como la nata tienen que estar fríos), mezclar a velocidad baja hasta que ambos estén bien incorporados. Seguidamente, aumentamos la velocidad y batimos hasta montar la mezcla.
Montaje con crema de mascarpone:
- Recortamos la barriguita de los bizcochos con un cuchillo o lira para dejarlos todos con la misma.
- En el stand o plato de presentación, comenzamos a montar la tarta: ponemos un bizcocho, con la crema de mascarpone y añadimos el siguiente bizcocho.
- Cubrimos toda la tarta con una capa muy fina de la crema. A esto se le conoce como "capa recogemigas". Como su nombre indica, su función es que las migas queden "atrapada" y no salgan a la cobertura final.
- Cubrimos la tarta con una segunda capa; esta vez, más gordita.
Para la crema de relleno y cobertura (opción con chocolate blanco y queso cremoso):
- Pon el chocolate en el vaso y ralle 15 seg/vel 7. Para que el chocolate ralle perfectamente, podemos enfriarlo un rato antes en el frigorífico y quedará perfecto. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
- Añade la mantequilla y funde 2 min/50°C/vel 3.
- Incorpora el queso cremoso, el licor de naranja (yo en este caso lo he cambiado por zumo de naranja recién exprimido) y el azúcar glas y mezcle 15 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcla 20 seg/vel 6. Retira la crema a un bol.
Montaje con crema de chocolate blanco y queso cremoso:
- Pon una cucharadita de la crema de relleno en un plato llano de servir y coloque encima el bizcocho morado. Con una espátula plana de repostería, extienda 1 cucharada de la crema de relleno por toda la superficie del bizcocho en una capa fina. Ponga encima 3 cucharadas más de crema y extiéndala (de esta manera no se arrastran las migas del bizcocho). Coloca encima el bizcocho azul y repita este proceso. Continúa por este orden: verde, amarillo, naranja y rojo. Cubre totalmente la superficie y laterales del bizcocho con la crema procurando que quede bien liso. Para ello puedes utilizar una espátula cuadrada que te ayudará a que te quede perfecta.
Decoración de la Tarta Arcoíris
La tarta arco iris o rainbow cake, es un pastel elaborado con bizcochos de colores simulando el arco iris y aunque éste tiene 7 colores, lo normal es que solo se le pongan 5 a la tarta, aunque eso, lo dejo a vuestro gusto. Es un postre muy original y colorido, perfecta para una celebración con niños, pues sorprenderá tanto por su aspecto como por su sabor. Pues es una tarta que queda riquísima.
La tarta de hoy pertenece a la mesa dulce que le regalé a la hija de unos amigos míos para su comunión. Dafne quería una mesa temática, de unicornios, para su comunión, y para mi fue un placer hacerla y disfrutarla con ella y con sus familiares y amigos. La mesa además de la tarta llevaba donetes graseados, galletas de mantequilla decoradas con papel de azúcar y glasa, cupcakes y muchas, muchas chucherias. Además de globos, peluches y otras decoraciones.
Para decorar la tarta tienes que liberar un poco tu imaginación y hacer lo que más te guste. Yo he optado por decorarla en forma de unicornio. Utilizando fondant he hecho toda la decoración, y he ido tiñendo el fondant de varios colores para que quede bonita. He hecho un cuerno haciendo un cilindro lo más largo posible y luego enrollando dándole la forma.
Para el unicornio:
- Cogemos bastante fondant y hacemos un churro (un extremo debe de ser finito, mientras que el otro gordo).
- Para las orejas, nos ayudamos de un cortador con forma de corazón y juntamos los extremos. Haremos lo mismo (pero más pequeño) para la parte interior de la oreja.
Colocamos las decoraciones de fondant (el cuerno, los ojos y las orejas). Coloreamos la crema que nos ha sobrado y la metemos en diferentes mangas reposteras. Después, haremos la cresta del unicornio (dibujando copetes y flores). Finalizamos espolvoreando un poco de purpurina comestible (opcional) y... ¡a disfrutar! No os olvides de sacarle una fotito, compartirla y etiquetarme usando el hashtag #untoKedeuxue #untoKedetarta.
Acompañamientos y Ocasiones
Dependiendo del momento y ocasión en que sirvas esta tarta arcoíris o rainbow cake, el cuerpo pedirá un acompañamiento u otro. Si la preparas para un cumpleaños, por sí sola se sirve y basta en el momento de servir.
Torta de colores/ Torta arcoíris
Un súper pastel de cumpleaños de Unicornio con cobertura blanca, disco impreso y torre de pastel, entregado en tu casa listo para comer para deleitar a 8 a 10 invitados, ¡y deleitar a tu fan de Unicornio!
