Tallarines con ternera y pimientos: Un viaje de sabores asiáticos

Si os gustaron los clásicos fideos fritos chinos de la receta de "Chow Mein", os aseguro que la que prepararemos hoy no os va a defraudar. Esta versión de tallarines con ternera y pimientos es uno de mis platos de noodles favoritos, que combina la ternura de la carne marinada con la frescura de las verduras salteadas.

Ingredientes clave y preparación

Para esta receta, utilizaremos los siguientes ingredientes:

• 300 g de fideos japoneses tipo udón (o cualquier otro tipo de fideo chino o japonés)
• 2 bistecs de ternera, cortados en tiras
• 1 pimiento rojo pequeño, cortado en juliana
• 1 pimiento verde pequeño, cortado en juliana
• 1 cebolla tierna mediana, cortada en juliana
• 1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en juliana
• 50 g de brotes de soja
• 50 g de setas shiitake, laminados
• 15 ml de salsa de soja (un chorrito o medio vaso de chupito)
• Cebolleta, cortada en rodajas finas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Vinagre negro Chino (opcional, para un toque diferente)

Preparación de la ternera

La verdad es que podéis hacer la receta friendo la carne directamente, pero al marinar la ternera, quedará mucho más tierna y sabrosa. Cortamos la ternera en trocitos finos y la ponemos en un bol. En un bol mezclamos la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el vinagre chino, el azúcar y la pimienta blanca. Vertemos esta mezcla sobre la ternera y la dejamos marinar mientras preparamos el resto de los ingredientes. El vinagre negro Chino es un ingrediente que usamos para dar un toque de sabor diferente al plato y diferenciarlo del resto de recetas de fideos fritos.

Preparación de las verduras

Cortamos los pimientos en tiras o taquitos. Limpiamos los pimientos, quitamos el rabillo y las semillas y cortamos en diagonal finamente (medio centímetro). En primer lugar, cortamos la cebolla y los pimientos en tiras muy finas. Limpiamos los puerros, eliminamos la parte verde, cortamos por la mitad a lo largo, luego en trozos de 5 cm y en juliana. Pelamos y picamos el jengibre. Pelamos los dientes de ajo y cortamos en láminas finas. Mis judías verdes eran congeladas, así que lo primero que hice fue hervirlas y reservarlas.

Salteado de la ternera y las verduras

Lo más práctico es utilizar un wok, aunque una sartén amplia también nos servirá. Es fundamental tener una fuente de calor potente, así que nos dará mejor resultado un fuego de gas. Calentamos el wok a fuego muy alto hasta que empiece a humear. Añadimos un par de cucharadas de aceite y salteamos la ternera hasta que esté dorada y la reservamos. En el mismo aceite de la ternera, añadimos una cucharada de aceite más y salteamos la cebolla y el pimiento a fuego fuerte sin dejar de remover durante 2-3 minutos. Añadimos los brotes de soja, la zanahoria y las setas y salteamos durante otro minuto más. Reservamos las verduras.

Montaje del plato

Ponemos una cazuela a hervir con agua y sal. Cuando rompa a hervir, echamos los noodles y los dejamos 3 minutos, o los cocemos según la recomendación del fabricante. Escurrimos los noodles. En el wok, añadimos media cucharada de aceite y salteamos los fideos 1 minuto. Incorporamos la carne y las verduras, mézclalo todo bien a fuego fuerte. Añadimos el chorrito de salsa de soja y salteamos los fideos hasta que la salsa se haya evaporado. En el plato, espolvoreamos con un poco de cebolleta.

Información Nutricional (por 100g, valores aproximados)

(Desbloquear información nutricional para ver los valores exactos)

Sugerencias y variaciones

Puedes usar cualquier otro tipo de fideo japonés o chino. Así como otras salsas en lugar de la salsa de soja, como salsa de ostras o salsa yakisoba. También puedes incorporar otras verduras como judías verdes o champiñones. La carne de ternera criada en nuestra propia ganadería le dará un toque especial de calidad.

Ahora ya sabes cómo hacer yaki udon de ternera con pimientos. ¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta!

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