Alternativas y Opciones a la Coliflor en tu Dieta

El mundo de la alimentación saludable está en constante evolución. Aunque el brócoli y la coliflor han sido durante mucho tiempo los favoritos en dietas saludables, una nueva verdura está ganando terreno como una alternativa nutritiva y deliciosa. El romanesco, con su aspecto fractal y su riqueza nutricional, se presenta como una opción fascinante para quienes buscan variar su alimentación sin sacrificar los beneficios para la salud.

No obstante, los sabores y texturas, y también olores, tan particulares del coliflor y el brócoli hacen que no sea precisamente la comida favorita de muchos. Lo cierto es que si te gustan, no dudes en incluirlos en tu dieta por sus amplios e importantes beneficios. Pero si te cuesta comerlas o, directamente, detestas estas verduras, hay alguna alternativa que puede revolucionar igualmente tu dieta saludable. Aquí te contamos una que, si te disgusta menos, puede ser una gran aliada para conseguir el objetivo de perder peso.

El Ascenso del Romanesco: La Verdura de Moda

En la búsqueda de opciones alimenticias que aporten beneficios similares al brócoli y la coliflor, ha surgido una verdura que está capturando la atención de nutricionistas y chefs por igual: el romanesco. Esta planta de aspecto fractal no solo es visualmente atractiva, sino que también está repleta de nutrientes esenciales.

Propiedades Nutricionales del Romanesco

El romanesco, al igual que sus primos el brócoli y la coliflor, pertenece a la familia de las crucíferas. Según algún estudio, el romanesco contiene menos calorías que el brócoli y la coliflor, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que buscan perder peso. Las crucíferas contienen glucosinolatos, compuestos que pueden tener efectos anticancerígenos. El romanesco, con su alto contenido de estos compuestos, podría jugar un papel importante en la prevención de ciertas enfermedades.

Comparativa en la Dieta: ¿Por Qué Elegir Romanesco?

La elección entre romanesco, brócoli y coliflor puede depender de varios factores, desde el perfil nutricional hasta las preferencias de sabor. Al igual que el brócoli y la coliflor, el romanesco es increíblemente versátil en la cocina.

Incorporando el Romanesco en tu Dieta

Integrar el romanesco en tu dieta diaria es sencillo y puede ofrecer un cambio refrescante a tus comidas rutinarias. Para aquellos que buscan variar su dieta sin sacrificar los beneficios nutricionales, el romanesco representa una alternativa excelente al brócoli y la coliflor. Su perfil nutricional, junto con su sabor único, lo convierten en un competidor fuerte en el mundo de las verduras saludables.

Beneficios del Romanesco para la Salud

Investigaciones recientes han comenzado a explorar más profundamente los beneficios del romanesco. Además, la inclusión de romanesco en la dieta ha demostrado mejorar la salud cardiovascular gracias a su alto contenido en fibra y antioxidantes, lo que favorece la reducción del colesterol y la presión arterial.

El Futuro del Romanesco en la Cocina

A medida que más personas descubren los beneficios del romanesco, es probable que su popularidad continúe creciendo. Los chefs están experimentando con esta verdura en platos innovadores, desde risottos hasta salsas, resaltando su versatilidad y sabor único.

Otras Verduras como Alternativas Nutritivas

En última instancia, la decisión de sustituir el brócoli y la coliflor con el romanesco dependerá de tus preferencias personales y necesidades dietéticas. ¿Te ha pasado que te recomiendan el consumo de brócoli, berro, acelgas u otros vegetales pero no te apetecen en absoluto? No estás solo en esto sino que son muchos los alimentos que nos dicen que son súper sanos pero saben horrible.

El brócoli es un alimento que ofrece muchos nutrientes de calidad para el organismo así como fitoquímicos con efecto antioxidante y antiinflamatorio. Éstos últimos son los responsables de su fuerte aroma y sabor pero también, de su efecto protector ante el cáncer. Además, puede ser de mucha ayuda incluir el brócoli en preparaciones diferentes, como pueden ser medallones, hamburguesas veganas, empanadillas y muchas más. Podemos reemplazar este alimento por berro, espinacas, pimientos, coles de Bruselas, col lombarda, kale, pomelo y guayaba.

Los berros son una hoja verde diferente del resto cuyo problema no es que sabe feo sino que sabe soso al paladar. Algunos ingredientes que pueden reemplazarlas son zanahorias, berro, pimentón, orejones de melocotón, pak choi, bimi y huevos. En este último caso debemos aclarar que aunque reemplazan muy bien sus nutrientes e incluso, ofrecen proteínas así como hierro de origen animal poseen más calorías que estas hojas verdes.

Versatilidad Culinaria: Más Allá de la Cocción Simple

Si pensamos en verduras por lo general imaginamos un plato colmado de hortalizas al vapor o una fresca ensalada. Y aunque a muchos estas opciones les resultan verdaderamente apetecibles, no son pocos los que detestan estas alternativas y por eso, no cubren la cuota diaria recomendada de estos alimentos. Si bien las hamburguesas que acompañamos con pan incluyen algunos vegetales en su interior, aquí proponemos incorporarlas a las hamburguesas propiamente dichas. También podemos elaborar hamburguesas vegetarianas y sumar a las mismas diversos vegetales así como legumbres o cereales varios. Así, podemos dar formas divertidas a unas albóndigas de brócoli, o empanar calabaza, aguacate, calabacín, berenjena u otros vegetales.

Las pizzas son otra de las preparaciones preferidas por adultos y niños pero lamentablemente se encuentran colmadas de grasas y harinas refinadas en su interior. Por ejemplo, podemos elaborar pizza verde, con berenjena, con rúcula o con pimientos. Los zoodles o falsos espaguetis vegetales son una tendencia en la actualidad que quienes no consumen verduras nunca se animan a probar. Además, podemos combinarlos con verdaderos espaguetis para que su sabor no se resienta tanto y así, consumir verduras de una forma muy original y sabrosa. En cuestión de minutos podemos elaborar unos bombones con zanahoria que a todos apetecerá.

Verduras y Dietas Especiales: Keto y Pérdida de Peso

¿Quieres reducir tu consumo de hidratos de carbono en tu dieta? Es una de las ‘tendencias’ en alimentación más al alza en los últimos años entre las personas que buscan bajar de peso o comer de una forma algo más ligera y saludable. Las verduras promueven la saciedad o una sensación de saciedad gracias a su alto contenido en fibra y en agua, algo que puede ayudar a controlar mejor las raciones y porciones y a prevenir comer en exceso.

La coliflor se ha convertido en una especie de alternativa perfecta del arroz o de las patatas para muchas personas. De sabor suave, machacada o triturada en pequeños trozos, este vegetal imita la textura y las características de estos alimentos. Calabazas y calabacines: Muy ricos en agua y de un sabor suave, pueden convertirse en un ingrediente útil en una variedad de platos. Tanto la calabaza como el calabacín son excelentes opciones de intercambio por alimentos con alto contenido de carbohidratos como son los fideos o los espaguettis.

Batatas y calabaza: Las batatas son unos vegetales de raíz con almidón, pero aún aparecen con mucha frecuencia en recetas de dietas sin carbohidratos. Esto se debe a que estos tubérculos tan versátiles tienen un índice glucémico más bajo que las patatas blancas comunes y, por lo tanto, tienen un impacto menor en los niveles de azúcar en sangre, por lo que son aptos en este tipo de dietas. Zanahorias: Al igual que las batatas y la calabaza, las zanahorias y otras hortalizas de raíz pueden sustituir a las patatas blancas con almidón en una amplia variedad de platos. También se prestan a ser picados o simplemente masticados a modo de snack. Remolachas y berenjenas: La remolacha y la berenjena se pueden cortar en forma de fideos, de tiras o de láminas y usarse para reemplazar algunas opciones altas en carbohidratos como son la lasaña y otros platos similares de pasta. La berenjena también es un delicioso sustituto de las patatas fritas clásicas.

Sin embargo, hay que recordar que la dieta cetogénica es un modelo de alimentación basado en alto aporte de grasas, cantidad moderada de proteína y consumo mínimo de carbohidratos, lo que significa que no todas las verduras pueden resultar apropiadas en la dieta keto. Pueden dificultar el logro del estado de cetosis o sacar al organismo del estado de cetosis. Algunas simplemente tienen demasiado contenido de carbohidratos y pueden influir desfavorablemente en el nivel de azúcar en sangre, causando descarga de insulina y alterando el estado de cetosis.

La mejor elección en la dieta keto son las verduras de hoja, crucíferas y aquellas con bajo contenido de almidón como espinaca, lechuga, apio o calabacín. Estas verduras no solo tienen bajo índice glucémico, sino también cantidad mínima de carbohidratos netos, lo que significa que no causan picos bruscos del nivel de glucosa en sangre. Más frecuentemente son verduras ricas en fibra, vitaminas y minerales, que apoyan la digestión y el mantenimiento del equilibrio electrolítico. Es clave elegir aquellas con bajo índice glucémico (IG) y evitar verduras amiláceas y aquellas con alto contenido de azúcares naturales.

La espinaca es excelente fuente de hierro, magnesio y potasio, lo que la convierte en verdura ideal baja en almidón para keto, que además puede apoyar la economía electrolítica del organismo. También es rica en vitamina K y antioxidantes, gracias a lo cual apoya la salud del sistema circulatorio y actúa antiinflamatoriamente. La lechuga es fácil de digerir, contiene gran cantidad de agua y fibra, gracias a lo cual puede apoyar efectivamente la digestión. El apio es excelente verdura para keto y fuente de elementos como sodio o potasio, que ayudan a mantener el equilibrio hidro-electrolítico del organismo. Además, el apio apoya la digestión, es rico en fibra y actúa antiinflamatoriamente. Los espárragos contienen fuertes antioxidantes, incluyendo glutatión, que apoya la desintoxicación del organismo. Son ricos en fibra y prebióticos, que apoyan la flora intestinal. También tienen propiedades diuréticas y pueden mejorar efectivamente el metabolismo en keto. El aguacate es una de las mejores soluciones culinarias y nutricionales para keto - principalmente gracias al alto contenido de grasas saludables. Es rico en ácidos grasos omega-9, potasio y vitamina E. Apoya el sistema cardiovascular, ayuda a regular el nivel de azúcar en sangre y actúa antiinflamatoriamente. El calabacín es verdura fácil de digerir con alto contenido de agua y fibra. Ayuda a mantener la digestión correcta, contiene vitaminas A y C, y antioxidantes. Los champiñones son fuente de proteína vegetal, contienen vitamina D - clave para la salud ósea e inmunidad - y minerales como potasio o hierro. También muestran propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Los rábanos apoyan la digestión y contienen compuestos azufrados, que tienen propiedades que apoyan el hígado y la limpieza del organismo. A ellos deben también sus valores culinarios - sabor picante, característico, que enriquece idealmente los platos keto. El hinojo muestra acción que apoya la digestión, aliviando hinchazón, cólicos y problemas digestivos, gracias al contenido de aceites esenciales como anetol con propiedades antiinflamatorias. También es fuente de vitaminas A y C, y fibra. La coliflor es verdura versátil rica en vitamina C, vitamina K, ácido fólico, fibra y antioxidantes. Apoya el sistema inmune, protege contra el estrés oxidativo y apoya la salud ósea. La coliflor es especialmente valorada en la dieta keto por la posibilidad de sustituir productos típicamente carbohidratados - puede ser alternativa al arroz (arroz de coliflor).

Dato interesante: Las verduras crucíferas, como brócoli, repollo o coliflor, contienen glucosinolatos, compuestos vegetales que muestran acción anticancerígena y apoyan los procesos de desintoxicación del organismo. El repollo es una de las verduras más valiosas, que encuentra aplicación en muchas dietas - incluyendo la dieta cetogénica. Es rico en vitamina C, vitamina K, fibra, antioxidantes, y también minerales - potasio y magnesio. El repollo apoya la salud cardíaca, apoya el sistema digestivo e inmune. Los tomates tienen pequeña cantidad de carbohidratos, y además están llenos de vitaminas y minerales. Contienen licopeno - fuerte antioxidante que apoya la salud cardíaca, vitamina C, vitamina A (en forma de betacaroteno) y vitamina K. También son buena fuente de potasio y fibra.

«Todas las verduras verdes deben ser la base de la dieta cetogénica. Además de contener pequeñas cantidades de carbohidratos, son buena fuente de fibra y compuestos biológicamente activos. Las verduras verdes contienen clorofila con actividad antioxidante. Los pepinos se componen principalmente de agua, gracias a lo cual son excelente verdura hidratante para keto. También son ricos en antioxidantes y sílice, que apoya la piel y tejido conectivo, así como fibra, que apoya la digestión y mejora la peristalsis intestinal. La berenjena es fuente de fibra y antocianinas, que tienen fuerte acción antioxidante, gracias a lo cual contribuyen a la neutralización de radicales libres en el organismo, reduciendo al mismo tiempo el riesgo de desarrollo de tumores. La berenjena también apoya la salud cardíaca y el metabolismo de carbohidratos. El pimiento verde es rico en vitamina C, vitamina A y vitamina K, que es importante para la correcta coagulación sanguínea y salud ósea. Además, esta verdura contiene carotenoides como luteína y zeaxantina, que apoyan la salud ocular, y flavonoides, que muestran acción antiinflamatoria.

Dato interesante: El pimiento contiene más vitamina C que las naranjas - aunque las naranjas se asocian comúnmente con alto contenido de vitamina C, el pimiento, especialmente el rojo, puede contener hasta tres veces más. El cebollino es verdura de sabor intenso, riqueza de vitaminas y minerales - contiene vitamina K, vitamina C, hierro y potasio. Apoya la digestión y equilibrio electrolítico, y la alicina presente en él actúa antiinflamatoriamente, apoyando la salud cardíaca. El brócoli es rico en fibra y vitamina C. Apoya la inmunidad y digestión, y su bajo IG hace que no cause picos bruscos de azúcar en sangre. También contiene sulforafano - fuerte antioxidante con acción antiinflamatoria.

Parte de las verduras puede ser aceptable para usar en keto, sin embargo no están indicadas en mayores cantidades, porque pueden fácilmente proporcionar demasiada cantidad de carbohidratos a la dieta, es decir, tal que en efecto saque al organismo del estado de cetosis o impida efectivamente su logro. Estas verduras tienen índice glucémico (IG) y carga glucémica (CG) moderados, por lo que vale la pena controlar su cantidad, incorporándolas en el balance de macronutrientes diarios. También es clave la forma de su presentación y tratamiento térmico. En caso de necesidad de mayor cantidad de micronutrientes en la dieta se recomienda suplementación de electrolitos.

Contiene más carbohidratos que el pimiento verde, pero aún se mantiene en los límites de valores permitidos en keto. Es fuente de vitamina C, antioxidantes y betacaroteno. Gracias al alto contenido de fibra apoya la digestión y sacia por más tiempo. Las coles de Bruselas proporcionan grandes cantidades de vitamina K, necesaria para la correcta coagulación sanguínea, y vitamina C, importante para el sistema inmune. También contiene antioxidantes, que reducen los estados inflamatorios en el organismo. Contiene bastante vitamina C y fibra, pero su índice glucémico moderadamente alto requiere control consciente de su consumo. Sabe excelente horneado, cocido o como componente de ensaladas crudas. Las remolachas tienen contenido relativamente alto de carbohidratos y alto índice glucémico, por lo que en keto deben consumirse con moderación. Contienen sin embargo nitratos valiosos, que apoyan la salud del sistema circulatorio y pueden mejorar el rendimiento del organismo. También son ricas en antioxidantes como betalaínas, que actúan antiinflamatoriamente. La zanahoria tiene mayor contenido de azúcares que otras verduras, por lo que es mejor consumirla con moderación. Sin embargo, es fuente valiosa de fibra y betacaroteno, que apoya la vista, inmunidad y salud de la piel. La zanahoria cruda tiene índice glucémico más bajo que la cocida, por lo que vale la pena añadirla en pequeñas cantidades a ensaladas o consumirla como snack crujiente.

Algunas verduras, aunque nutritivas y sabrosas, simplemente no son apropiadas para keto. No hay nada malo en esto, porque no existe en el mundo tal alimento que sea apropiado para cada ser humano, y de la misma forma no hay tales productos que se adapten idealmente a los supuestos de cada dieta conocida. Existen muchos modelos saludables de alimentación, que también excluyen parte de los productos «saludables» del menú debido a objetivos y supuestos diferentes de la dieta dada.

«Muchas de las verduras, principalmente verduras amiláceas, contienen muchos carbohidratos, por lo que no están indicadas en la dieta cetogénica. Esto no significa que deban eliminarse completamente. Las papas son una de las principales fuentes de almidón, lo que las hace completamente inapropiadas en la dieta cetogénica. Tienen alto índice glucémico, causando picos bruscos del nivel de azúcar en sangre, lo que puede sacar al organismo del estado de cetosis. Tampoco proporcionan demasiados componentes bioactivos, aparte de pequeñas cantidades de vitamina C y potasio. El sabor dulce de los camotes resulta del alto contenido de azúcares naturales, lo que los hace no indicados para personas que intentan mantener cetosis. Contienen bastante betacaroteno, pero su impacto en el nivel de glucosa en sangre hace que no sean apropiados para uso en dieta cetogénica. El maíz es rico en almidón y tiene índice glucémico moderado, lo que hace que no encaje en la dieta keto. Consumido en mayores cantidades puede llevar al aumento del nivel de insulina y sacar al organismo del estado de cetosis. Contiene pequeñas cantidades de fibra y algunas vitaminas del grupo B, pero debido al alto contenido de azúcares es mejor evitarlo. Los garbanzos son fuente popular de proteína vegetal y fibra, pero lamentablemente son demasiado ricos en carbohidratos, por lo que no se recomienda su uso en dieta cetogénica. Los frijoles blancos, similar a otras leguminosas, contienen cantidad relativamente grande de almidón y carbohidratos, lo que los excluye de la dieta cetogénica.

La coliflor ha tenido un gran auge a lo largo de los años y ha tenido su momento en el foco de atención de alimentos y nutrición. Además de ser un sustituto para carbohidratos con almidón, la coliflor tiene muchos beneficios nutrimentales, especialmente vitaminas y fibra. ¿Te encanta la pizza? Uno de los sustitutos más comunes donde se emplea la coliflor es la base para pizza de coliflor y hay muchas opciones en la tienda para elegir. Sin embargo, no todas las bases de coliflor son iguales. Solo porque es una opción baja en carbohidratos no siempre es realmente baja en carbohidratos. Real Good Foods recientemente tuvo un gran avance en sus bases de coliflor: aumentaron la cantidad de coliflor y almendras en su base y redujeron la cantidad de queso en comparación con su base anterior. En contraste, otras marcas que promueven sus bases de coliflor como bajas en carbohidratos pueden contener ingredientes que no son bajos en carbohidratos, como la harina de arroz y una variedad de almidones que aumentan el contenido de carbohidratos de su producto sin aumentar la cantidad de proteína.

Consumo de Verduras para Adelgazar y Deshincharse

Las vacaciones de Navidad, al igual que las de verano, son un período de relajación, desconexión y felicidad infinita donde no nos preocupamos de mucho más que de quedar con nuestros seres queridos. Esto significa, consecuentemente, que nuestra dieta pasa a un segundo plano. Y, cuando volvemos a la carga en enero -o en septiembre en el caso del período estival-, nos sentimos culpables por esos kilos de más. Aunque no deberíamos, porque nos hicieron muy felices en su momento. De ahí que hoy estemos hablando de las mejores verduras para adelgazar y deshincharte.

Si estás buscando mejorar tu alimentación para recuperar la silueta como propósito para 2024, hay un tipo de alimento que puede ayudarte a bajar de peso y a mantenerlo -es decir, adiós a las dietas con efecto rebote-, y esos son los vegetales. Además, si a algunos alimentos se les puede aplicar el término "superfood" son a las verduras y a las frutas -por eso también tenemos una selección con las mejores frutas para adelgazar-, ya que está demostrado que aumentar su consumo tiene un beneficio directo sobre la salud.

“En primer lugar, quiero destacar que lo más importante es tener una alimentación sana y equilibrada en todo momento, tratar de evitar excesos que nos pasen factura y huir de cambios de peso abruptos", nos adelanta Belén Acero, farmacéutica titular de Farmacia Avenida América y especialista en dermofarmacia y nutrición. Y puntualiza: "En cuanto a las verduras, son eficaces en dietas de pérdida de peso por varios motivos. Suelen tener una baja aportación calórica y ser, a la par, muy ricas en nutrientes, como vitaminas y minerales esenciales para nuestro día a día. Además, tienen un alto contenido en fibra que es muy eficaz para la salud digestiva porque ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre. Su alto contenido en agua nos ayuda a estar más hidratados". Como también nos explica el Dr. Cerrud, “son pura fibra, tienen muy pocas calorías y ayudan con el tránsito gastrointestinal. Aunque saciar, sacian poco”. ¿Tienen algún “pero” entonces? “Son buenas, bonitas y baratas pero son los alimentos de menor ‘recompensa’ que existen en la naturaleza”, añade.

Como dice este experto, “puedes comerte un plato entero de pimientos de Herbón pero hasta que no comes ese trozo de pan que estabas evitando… no te sientes saciada”. Sin embargo, saber cuáles son las verduras más saciantes y aquellas que te ayudarán a deshincharte es uno de los trucos para adelgazar sin hacer dieta infalibles.

“Lo ideal sería comerlas siempre, desayuno, comida y cena”. Pero claro, eso no es tan fácil, así que este experto recomienda tomarlas como guarnición acompañando siempre a alguna proteína -pollo, carne, pescado, marisco-, siguiendo las claves del plato saludable. ¿Una idea para tomar vegetales también en el desayuno? Aficionarte a las tostadas con aguacate que, aunque es una fruta, se asemeja a las verduras; con tomate natural o a los zumos verdes. Entre horas, las crudités son perfectas como aperitivo saludable si tienes antojo de picotear algo, por ejemplo, com hummus. ¿Mejor crudas o cocinadas? Como dice el Dr. Cerrud, “crudas son ideales y el 'no va más' del comer sano”.

Como aclara el Dr. Cerrud, se trata de un tubérculo que, “por su gran cantidad de hidratos (es puro almidón) engorda mucho pero aporta saciedad y recompensa, es decir, es una verdura que se comporta como alimento de recompensa”. Pero no, como subraya este experto, no es el vegetal ideal para adelgazar, ¡todo lo contrario!

A continuación, se presentan algunas verduras ideales para adelgazar y deshincharse:

1. Espárragos: Son muy ricos en fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes y ácido fólico.
2. Endivias: Son más digestivas que la lechuga y muy diuréticas, ayudando a depurar líquidos.
3. Acelgas: Regulan el colesterol, depuran el intestino y son saciantes con mínimas calorías.
4. Apio: Altamente saciante y dietético, rico en vitaminas, fibra y depurativo.
5. Puerro: Muy diurético y con muy bajo contenido calórico, ayuda a eliminar toxinas.
6. Alcachofa: Aporta mucha fibra, es diurética y rica en hierro, ácido fólico, magnesio y potasio.
7. Calabacín: Bajo poder calórico, fuente esencial de fibra, potasio, fósforo, vitaminas A, ácido fólico y vitamina C.
8. Espinacas: Ricas en vitaminas A, C, K, ácido fólico, vitamina B2, hierro, magnesio y manganeso, ideales para un vientre plano.
9. Champiñón: Contribuyen a la pérdida de peso y quema de grasa al regular la glucosa, y aceleran el metabolismo.
10. Zanahoria: Bajas en calorías, ricas en vitaminas A, B6 y C, potasio, hierro y yodo, y una gran fuente de fibra.
11. Brócoli: Muy saciante, fuente de minerales y vitaminas, contiene fitoquímicos que contribuyen a la pérdida de grasa.
12. Pepino: Refrescante, con efecto desintoxicante y depurativo, bajo en calorías y alto en fibra y agua.
13. Berenjena: Rica en fibra, saciante, ayuda a controlar el apetito y es baja en calorías.
14. Col o repollo: Más de un 90% de agua, mucha fibra y muy pocas calorías. Rica en vitaminas A, B, C y E, y minerales.
15. Rábano: Diurético natural, muy bajo en calorías y sabroso.
16. Grelos: Ricos en agua y fibra, con muy pocas calorías y vitaminas y minerales antioxidantes.
17. Remolacha: Limpia el intestino, evita piedras en el riñón y desintoxica el hígado.
18. Ajo: Alimento termogénico, diurético, estimula la eliminación de toxinas y líquidos.
19. Cebolla: Antiinflamatoria, reduce el colesterol y previene el cáncer.
20. Coliflor: Gran cantidad de agua y fibra, sacia bastante con pocas calorías.
21. Acedera: Rica en vitaminas A y C, potasio, magnesio y hierro, con propiedades diurética y laxante.
22. Canónigos: Poder depurativo, diurético, digestivo y relajante.
23. Berros: Sirven para aderezar ensaladas, guarniciones, cremas e incluso pizzas.

Existen verduras que no son recomendables si queremos bajar de peso. Como recalca el Dr. Cerrud, “todas las verduras son buenas pero, para adelgazar, debemos evitar algunas como la patata, la calabaza, la zanahoria cocida (cruda es ideal) y el tomate por la noche”. Belén Acero nos cuenta que entre sus verduras favoritas se encuentran "el brócoli, el calabacín y la col rizada. Todos ellos por su alto contenido de fibra, vitaminas y otros nutrientes esenciales. También los berros y el apio".

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