Finalizamos la semana con una tarta para los más chocolateros, una SUPER TORTA DE CHOCOLATE nada complicada y con un resultado espectacular. ¿Saben esos días en los que uno se levanta soñando con una torta de chocolate, súper húmeda, decadente, bien oscura? Bueno, a mí eso me pasa bastante seguido.
Esta torta de chocolate es el tipo de torta que es súper común en Perú para los cumpleaños y es deliciosísima.
Preparación de la Torta
La clave para una super torta de chocolate reside en la preparación cuidadosa de cada componente. Aquí te presentamos un paso a paso detallado para lograr un bizcocho húmedo y delicioso, junto con sus rellenos y coberturas.
Ingredientes Base
Para la torta necesitarás los siguientes ingredientes. Asegúrate de tenerlos a mano antes de comenzar:
- Harina
- Cacao en polvo
- Polvo de hornear
- Bicarbonato de sodio
- Sal
- Mantequilla
- Azúcar
- Extracto de vainilla
- Huevos
- Agua o leche
- Café caliente (opcional, para realzar el sabor)
Proceso de Horneado
- Precalentar el horno a 160º (para moldes de 16 cm) o 175°C / 350°F (para moldes de 23 cm o 13x9 pulgadas).
- Engrasar y enharinar los moldes. Puedes usar papel de horno en la base para facilitar el desmolde. Para moldes de 16cm de diámetro, se recomienda un chorrito de aceite vegetal esparcido con papel absorbente, y un disco de papel mantequilla en la base.
- Combinar la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Se recomienda cernir los ingredientes secos para evitar grumos, especialmente en lugares húmedos.
- En otro tazón, batir la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté cremosa.
- Agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
- Incorporar gradualmente la mezcla de harina alternativamente con el agua o la leche. Para un sabor más intenso, se puede agregar café caliente al final.
- Verter la mezcla en los moldes preparados. Si se utiliza un molde más pequeño, el bizcocho será más alto y requerirá un poco más de tiempo de cocción.
- Hornear durante 25 a 35 minutos (para moldes grandes) o 40-50 minutos (para moldes de 16 cm) o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.
- Dejar enfriar por completo antes de desmoldar. ¡La paciencia es clave para que la torta no se rompa!
Receta Detallada para una Super Torta Húmeda de Chocolate
Aquí te presentamos una receta detallada, con medidas específicas y pasos claros para lograr una torta húmeda y deliciosa.
Servings: 8 personas en un molde de 16cm de diámetro.
Instrucciones para la Torta:
- Mezcla todos los ingredientes usando una batidora eléctrica o un batidor de mano.
- Prepara dos moldes de 16cm de diámetro. Para esto, échale un chorrito de aceite vegetal a cada molde y espárcelo con un poco de papel absorbente. Pon un disco de papel mantequilla o papel para hornear sobre la base. Primero córtalo al tamaño exacto de la base. Sobre él también esparce aceite. Enharina ambos moldes. Voltea los moldes luego de enharinar y dale golpecitos para que boten el exceso.
- Llena ambos moldes con la mezcla de la torta y hornéalos en un horno precalentado a 180°C o 350°F por 40-50 minutos o hasta que puedas insertar un palito o cuchillo filudo en el centro y éste salga limpio.
- Cuando salgan del horno, deja que se enfríen por completo antes de desmoldarlos.
- Corta y retira la tapa de cada torta (puedes comértelo o convertirlo en cake pops); lo que queda se corta a la mitad atravesándolo.
Cómo nivelar una torta
Elaboración de los Rellenos y Coberturas
Una super torta de chocolate no está completa sin sus deliciosos rellenos y coberturas. Aquí te mostramos cómo preparar manjar blanco y un fudge de chocolate perfecto.
Manjar Blanco
El manjar blanco es una versión peruana del dulce de leche, ideal para un relleno cremoso.
- Poner las leches en una olla grande a temperatura baja y mover hasta que espesen. No dejes de mover porque se pega a la base de la olla y se quema.
- Se debe ver espesa en la olla: si pasas una espátula se debería tomar mucho tiempo en volver a cubrirse (5 segundos). Luego, fuera de la olla se va a espesar un poco más a medida que se enfríe.
- Deja que se enfríe por completo. Esto sucede más rápido si lo dejas enfriar esparcido en una bandeja grande en lugar de en un bowl.
Fudge de Chocolate
El fudge de chocolate es una cobertura clásica que complementa perfectamente el sabor del bizcocho.
- Mezcla la cocoa con la leche condensada hasta tener una mezcla homogénea.
- Derrite el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos, mezclando entre cada uno de ellos. Alternativamente puedes también derretirlo a baño María.
- Agrega todo a una olla grande junto con la leche evaporada y pon el fuego a temperatura baja. Mueve constantemente con una espátula hasta que espese.
- Como con el manjar blanco, quieres poder ver la base de la olla claramente cuando pases la espátula.
- Deja que se enfríe por completo. Esto sucede más rápido si lo dejas enfriar esparcido en una bandeja grande en lugar de en un bowl.
Armado de la Torta
Una vez que el bizcocho y los rellenos están listos, es hora de ensamblar esta deliciosa super torta de chocolate.
- La capa de abajo de la torta final es la capa de arriba de una de las tortas que horneamos al inicio. Con una manga pastelera haz un borde de fudge de chocolate de como 1cm de espesor y al centro ponle manjar blanco. El borde sirve para que el manjar blanco no se vaya a ver luego en el exterior de la torta.
- Encima de esto va la base de la primera torta que horneamos y al revés, con el papel hacia arriba. Es mejor que le quites el papel recién en este momento porque te va a ayudar a manipularlo. Quita el papel y ponle el relleno de la misma manera que la primera capa.
- Esto se repite hasta que llegas a la última capa. En esa capa la terminamos con solo fudge y lo esparcimos.
- Con la manga ponle fudge a todo el exterior de la torta con movimientos hacia arriba y abajo. Cuando esté todo cubierto, usa una espátula pequeña para esparcirlo. Es súper importante que primero pongas el fudge con la manga para luego esparcir o si no, vas a romper la torta.
- Para terminar, puedes hacer decoraciones encima de la torta. Se recomienda hacer 4 en cruz para luego hacer el resto entre ellas.
Cómo nivelar una torta
Consejos Adicionales
Para asegurar el éxito de tu super torta de chocolate, considera estos consejos:
- Temperatura del horno: Si lo haces en un molde más pequeño, el bizcocho será más alto y requerirá un poco más de tiempo de cocción.
- Enfriamiento: Dejar enfriar POR COMPLETO antes de desmoldar. ¡No seas impaciente! Esta torta es bien húmeda.
- Frosting: Suaviza bien la mantequilla con una espátula (sin llegar a derretir), e ir agregando el cacao y el azúcar impalpable (¡¡¡cernidos!!!), alternando con la leche. La textura la puedes ajustar con más o menos leche.
- Variaciones: En lugar de leche para el frosting, también se puede utilizar café. Por supuesto que cambia el gusto: le baja un poco el dulzor al chocolate, lo hace más terroso e intenso. Probablemente es un sabor más «adulto».