Recetas de Sopas Caseras: Un Universo de Sabor y Confort para tu Hogar

Cuando tienes el cuerpo un poco ‘del revés’, con frío, cansancio, desgana… tomas una sopa casera, bien calentita, y la vida se ve de otra manera. Y es que, cuando una sopa típicamente invernal está bien hecha, tiene esa capacidad de entonarte y resultar de lo más reconfortante en los días grises. Las sopas son deliciosas, reconfortantes y versátiles, por eso acá compartimos las mejores recetas. Son deliciosas y, muchas veces, parecen mágicas para ayudarnos a sentir mejor si estamos enfermos, en especial las que prepara mamá o la abuela.

Pero esta no es la única razón para cocinarla, también son deliciosas como entrada para un almuerzo o, incluso, ser grandes protagonistas con el plato fuerte. Suelen ser elaboraciones sencillas, a las que siempre se les añade caldo o agua y otros elementos como vegetales, pescados, mariscos, aves, carnes, legumbres, setas, pastas, pan... ¡Todo cabe en una sopa! Y, en general, podemos decir que pueden ser opciones de lo más completas nutricionalmente, dependiendo de los ingredientes que lleven. Probablemente, se trate de una de las primeras recetas nacidas en la historia.

Las sopas son elaboraciones que no pueden faltar en ningún recetario dado su valor nutricional y su capacidad de reconfortar y refrescar dependiendo de si son calientes o frías. Son platos esenciales de la gastronomía debido, por una parte, a su alto valor nutricional y, por otra, a su capacidad para reconfortar en los días de invierno cuando se trata de sopas calientes y de refrescar cuando hablamos de sopas frías. En todo buen recetario que se precie, hace falta contar con una selección de recetas de sopas calientes y sopas frías para tomar tanto en el menú semanal como en ocasiones especiales, para las cuales la sopa de pescado o la de marisco lucen de maravilla. Las hay más clásicas y menos, frías o calientes, españolas y de otros lugares, pues en todos los países hay sopas con sabores para todos los gustos.

Consejos para Preparar las Mejores Sopas Caseras

Las sopas son uno de los platos más versátiles y agradecidos de la cocina. El éxito de este plato pasa por preparar un buen caldo casero para la base, ya que marca la diferencia. El secreto está en un buen caldo. Seguramente todos hemos probado sopas malas, buenas y maravillosas. Las mejores, las que están llenas de sabor y entregan una sensación reconfortante, se suelen preparar con un caldo, que puede ser de verduras, pescado (se hace con las espinas), pollo (se usan los huesos) o carne (también involucra los huesos). Usar una de estas opciones como base puede hacer toda la diferencia. Ya sea de pollo, verduras, huesos tostados, pescado, marisco... El sofrito es otra de las claves. Y es que no hay nada como partir de un buen caldo casero, te saldrán mejor que a tu abuela.

Trucos para un Resultado Impecable

• Para una sopa limpia, el utensilio correcto: A medida que avanza la preparación de la sopa, muchas veces se forma una capa de espuma o grasa en la que quedan las impurezas de los ingredientes que usamos. Es mejor sacarlas usando una espumadera para que el plato quede más limpio, así no solo sabe más rico, sino que también luce más atractivo.
• Cuidado con la sal: Aunque es estupenda para resaltar los sabores, si añadimos demasiada sal terminamos con una sopa que únicamente va a causar rechazo. Acá tenemos dos soluciones que, además, son bastante sencillas:
  • Usando una papa: este alimento absorbe la sal, así que, si tu sopa está muy fuerte, añadir una papa cruda es de gran ayuda. Además, después la puedes probar y si no la sientes demasiado salada, se puede agregar a la preparación o usar en otro plato.
  • Con Media Crema NESTLÉ®: acá es importante tener en cuenta el tipo de sopa, pues la media crema no se usa en todas. Acá, además de lograr una textura un poco más cremosa, también ayuda a reducir el sabor salado.
• Aprovecha ingredientes a los que le queden menos vida útil.
• Juegos de texturas para experimentar: Las sopas son líquidas, por eso se toman con cuchara, pero sus ingredientes no solo aportan sabores o colores. También vale la pena pensar en las texturas, pues esto hace más profundo e interesante a los platos.

Un Recetario Variado para Todos los Gustos

Si te gusta el cuchareo y la sopa está presente en tu vida de manera habitual, este es el recetario perfecto para ti. Nuestras mejores recetas de sopa para disfrutar en casa y combatir el frío. Y por supuesto con consejos y recomendaciones para que tu sopa sea de nivel, no una sopa aguada y sin sabor. Además a los más peques de casa les encanta la sopa, es fácil de variar con los ingredientes que más le gusten (y combinen bien). Así que no esperes más, elige la que más te guste y a por ella.

Sopas Reconfortantes de Pollo y Carne

La sopa de pollo nunca falla. Esa es una de las sopas que más nos entonan cuando tenemos frío, estamos destemplados o tenemos ganas de tomar algo calentito. La sopa de pollo es una de esas recetas sencillas y tradicionales que nos reconfortan. Una sopa de pollo calentita siempre apetece en días fríos. Si queremos una de las clásicas sopas del invierno, tienes que hacer esta sopa de pollo. La sopa de pollo que vamos a preparar, además, es muy sencilla y económica, una forma fantástica de tener un primer plato para la comida durante los meses de invierno y, por qué no, como cena.

Sopa de Pavo, Pasta y Verduras

Parker Feierbach

Ingredientes: (4 personas)

• 1 carcasa de pavo (de pavo asado, sin carne)
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
• 2 tallos de apio, cortados en cubitos
• 1 hoja de laurel seca
• 3 ramitas de tomillo fresco
• 2 tazas carne de pavo cocida, desmenuzada
• 225 g de pasta al huevo
• Sal
• Pimienta
• 2 cuch. de eneldo fresco, picado en trozos grandes

Preparación

1. Coloca la carcasa de pavo en una olla grande. Cubre con agua fría, lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 2 horas.
2. Cuela y reserva el caldo. Transfiere el caldo nuevamente a la olla y vuelve a hervir a fuego lento. Deberías tener unas 6 tazas de caldo.
3. Agrega las zanahorias, el apio, el laurel, el tomillo y el pavo desmenuzado. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 12 minutos.
4. Agrega la pasta al huevo y cocina según las instrucciones del paquete. Sazona con sal y pimienta y decora con eneldo antes de servir.

Sopa de Carne de Ternera y Verduras

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Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 ramas de perejil
• 2 ajos
• 150 g de carne de ternera
• 1 dl de vino blanco
• 700 ml de caldo de verduras
• 25 g de fideos
• 1 trozo de pimiento rojo
• Sal
• Pimienta

Preparacion de la Sopa de carne de ternera y verduras

1. Pelar y picar la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y el perejil. Trocear la carne. En una olla amplia calentar el aceite de oliva y estofar las verduras, incorporar la carne, rehogar y salpimentar.
2. Añadir a la olla el vino. Dejar cocer unos minutos y regar con el caldo de verduras. Dejar cocer hasta que la carne esté muy tierna, incorporar más agua o caldo si fuera necesario.
3. Añadir los fideos a la olla y dejar cocer hasta que los fideos estén al dente, retirar del fuego, comprobar el punto de sal y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Sopa de Pollo y Fideos de Calabacín

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Imgredientes (para 4 personas)

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 litro de caldo de pollo
• 3 calabacines
• 2 tallos de apio
• 3 ajos
• 1 cebolla
• 1 limón
• 3 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero fresco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

1. Cortar los filetes de pollo en tiras gruesas. Poner una olla al fuego con 1 cucharada de aceite de oliva. Salpimentar el pollo y agregarlo a la olla. Cocinar 4-5 minutos, hasta que esté dorado. Retirar y reservar.
2. Pelar y picar la cebolla, el ajo y el apio. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Añadir a la olla 1 cucharada de aceite. Incorporar el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocinar 3-4 minutos, hasta que estén tiernos.
3. Lavar y cortar el calabacín en tiras finas. Agregar a la olla el caldo de pollo, la hoja de laurel y 2 tazas de agua. Llevar a ebullición. Agregar el calabacín y el pollo. Cocinar a fuego lento 3-5 minutos, hasta que el calabacín esté tierno. Rociar con un chorrito de zumo de limón recién exprimido y salpimentar al gusto. Servir y decorar con romero fresco.

Sopas de Verduras, Legumbres y Setas

De verduras hay mil variedades de sopa, ya sean solas o acompañadas con otros ingredientes. ¿Se os ocurre algo más reconfortante que una sopa de verduras casera? Las recetas de sopas de verduras son siempre un acierto, porque permiten incluirlas en nuestra dieta de una forma reconfortante. Las verduras que incluía mi abuela en la sopa juliana solían ser las de la huerta, en este caso he añadido alguna otra más. Esta sopa se prepara con ingredientes muy básicos -calabaza, cebolla o puerro y patata son los elementos principales- y se aromatiza con hierbas al gusto.

Una sopa de setas puede tener un sabor potente y reconfortante sin necesidad de usar carne y eso es debido a su riqueza en umami. Si eres amante de los platos especiados, esta sopa de garbanzos te va a encantar. Además de curry, lleva cúrcuma, cilantro, jengibre, ajo... ¡Superaromática!

Sopa Minestrone

Annabelle Breakey

La sopa Minestrone, con pasta y verduras, es una de las más famosas del mundo. Es una de las sopas italianas más tradicionales y una de las más emblemáticas de la gastronomía italiana. En esta ocasión, vamos a usar la mafalda corta de Garofalo. Una opción con una forma divertida y, dada la calidad del producto, es perfecta para sopas de pasta pues, incluso dentro del caldo, mantiene muy bien su punto al dente.

Ingredientes

• 70 G Acelgas
• 50 G Judías verdes
• 1 Tomate
• 1/2 Calabacín
• 80 G Alubias blancas
• 1 Cebolla
• 1 Ajo
• 1 Rama Apio
• 1 Zanahoria
• 2 Laurel
• 4 Albahaca
• 2 Ramas Perejil
• 3 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Preparación de la sopa minestrone:

1. Dejar toda la noche en remojo las alubias en el caldo de verduras. Pelar y picar bien la cebolla y el ajo y trocear las distintas verduras en cuadrados pequeños.
2. Poner una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo. Incorporar las verduras troceadas menos el tomate. Mantener al fuego removiendo hasta que las verduras se ablanden.
3. Agregar el caldo junto con las alubias y remover. Añadir entonces el tomate y una hoja de laurel. También salpimentar y dejar a fuego muy bajo durante cincuenta minutos. Servir caliente espolvoreando un poco de albahaca fresca y perejil sobre la sopa.

Sopa de Verduras Verdes con Nata y Picatostes

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Ingredientes (4 personas):

• 1 litro de caldo de verduras
• 4 rebanadas de pan de molde
• Aceite de oliva
• 1 rama de perejil
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 1 huevo
• 2 hojas de acelga
• 3 puerros
• 1 calabacín
• 100 ml de nata líquida
• Sal y orégano al gusto

Elaboración:

1. Pon una olla al fuego con el caldo de verduras y caliéntalo. Pela la zanahoria y la patata y córtalas en dados. Lava bien los puerros y el calabacín y córtalos también en trozos pequeños. Retira los hilos de las pencas de acelga y pica las hojas. Añade todas las verduras al caldo, salpimienta y cuece durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
2. Mientras tanto, prepara los picatostes. Corta el pan de molde en bastones y quítales los bordes. Pica el perejil y los ajos y mézclalos en un plato. Bate el huevo en otro plato y pasa los bastones de pan primero por el huevo y luego por la mezcla de perejil y ajo. Fríelos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente y espolvoréalos con un poco de orégano.
3. Tritura las verduras con una batidora hasta obtener una crema suave. Añade la nata líquida y remueve bien. Rectifica de sal si es necesario. Sirve la sopa en boles individuales y acompáñala con los picatostes.

Sopa Cremosa de Coliflor y Calabaza

Esta receta de coliflor en sopa cremosa de verduras y calabaza es una propuesta ligera pero saciante para variar la típica crema, y una manera de aprovechar hortalizas que tengamos en la nevera. Perfecto para una cena nutritiva o como primer plato de un menú más completo.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200ºC y cubrir una bandeja con papel de hornear o de aluminio. Picar bien la cebolla y los dientes de ajo. Limpiar y cortar en juliana fina o en trocitos pequeños todas las verduras.
2. Calentar dos o tres cucharadas de aceite de oliva en una olla amplia y pochar las verduras unos minutos. Cubrir con agua o caldo y llevar a ebullición junto con las hojas de laurel. Dejar cocer unos 20 minutos a fuego lento.
3. Cortar la calabaza en dos partes y retirar las semillas. Colocar boca abajo en la bandeja y hornear durante unos 25-30 minutos. Retirar con cuidado y extraer la pulpa con una cuchara. Añadirla a la olla, retirar el laurel, mezclar y triturar con una batidora.
4. Limpiar la coliflor y cortarla en ramilletes pequeños. Devolver al fuego y añadir la coliflor, mezclando bien. Salpimentar, añadir la cúrcuma y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego medio con la tapa puesta durante unos 15-20 minutos, hasta que la coliflor esté tierna.

Borsch

Este es un plato de cuchara reconfortante, delicioso y contundente con capacidad de hacer olvidar todos los males. Un manjar que recomendamos incorporar a vuestros recetarios ya mismo. Tradicionalmente se sirve con nata agria, eneldo y un poco de pimienta negra molida.

Elaboración:

1. Comenzamos preparando todas las verduras para que el proceso sea más ágil. Pelamos y cortamos en dados la remolacha, la zanahoria y la patata. Lavamos el apio y en rodajas finas. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y picamos finamente. Pelamos y cortamos los tomates en dados y la lombarda en juliana (tiras finas).
2. Calentamos el aceite en una cacerola amplia y añadimos la remolacha, la zanahoria y la patata. Rehogamos un par de minutos antes de incorporar el apio, la cebolla y el ajo. Cocemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante cinco minutos.
3. Agregamos las semillas de comino y el laurel junto con el caldo. Ajustamos el punto de sal y cocemos a fuego lento durante 15 minutos, contando desde el momento en que empieza a hervir.
4. Pasados los 15 minutos de cocción, añadimos el tomate, la lombarda, el vinagre y el azúcar. Cocemos durante 20 minutos a fuego medio. Podemos triturar las verduras (retirando la hoja de laurel previamente) o servir el borsch tal cual.

Sopas de Pescado y Marisco: El Sabor del Mar en Casa

Los domingos en mi casa recuerdo que se tomaba mucha sopa de pescado. En tan solo 25 minutos tendrás lista una sencilla sopa de pescado que lleva como base un sofrito de ajo, cebolla y tomate, le ponemos caldo ya comprado, unos dados del pescado blanco que prefieras y unos fideos. Una receta de sopa de pescado y marisco muy sencilla, en este caso con el valor añadido de un poco de marisco. Si tiene algún evento especial qué mejor que hacer esta sopa de marisco. Para mí uno de los clásicos de las fiestas y que siempre suele estar en muchas casas.

¿Quieres preparar una sopa para un día especial? Entonces no debes dejar pasar la receta de esta sopa de pescado que hará las delicias de todos los comensales. Te proponemos hacerla con pescado blanco, almejas y gambas, pero como siempre, puedes personalizarla a tu gusto. Cómo hacer una sopa de pescado a lo pobre. Esta receta de sopa de pescado nos enseña que no siempre hace falta comprar ingredientes para conseguir un plato sabroso y contundente. Y es que su base son las cabezas de pescado que pueden haber quedado de una comida anterior y un trozo de pan duro que le va a aportar cuerpo y calorías. Cómo preparar una sopa marinera. Plato casero de cuchara con todo el sabor a mar perfecto para el día a día o una ocasión especial.

Sopa Miso con Gambas

The Picture Pantry/Lisovskaya Natalia

La sopa de miso o sopa miso se puede preparar a base de un caldo dashi y pasta de miso, que le da nombre. Y es una sopa muy flexible como la sopa ramen, partiendo de la base que os recomiendo, se pueden variar a tu gusto y hacerla un poco más suave si queremos. Los ingredientes principales de la sopa de miso son caldo dashi, algas y pasta de miso.

Ingredientes

• 1 Zanahoria
• 1 Nabo
• 50 G Repollo
• 100 G Gambas frescas
• 20 G Mijo
• 1 L Caldo de pescado
• Sal
• Pimienta
• 1 Pellizco Jengibre
• 1 Chorro Salsa de soja
• 150 G Fideos de arroz

Preparación de la Sopa de Miso

1. Pelar la zanahoria, el nabo y lavar el repollo. Picar las verduras en juliana fina. Poner a cocer las verduras en el caldo de pescado.
2. Cuando las verduras estén al dente, incorporar las gambas peladas, los fideos y dejar hacer.
3. En un recipiente deshacer el miso con un poco del caldo de la sopa y añadir nuevamente a la olla. Apagar el fuego y rayar el jengibre. Tapar la sopa y dejar reposar unos minutos y servir.

Sopa de Salmón y Brócoli

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Ingredientes (4 personas)

• 700 g de salmón fresco
• 1/2 manojo de brócoli
• 500 ml de caldo de pescado
• 200 ml de nata
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• Hojas de laurel
• 4 patatas medianas
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Sofreír el puerro. Cuando comience a blanquear, añadir la zanahoria, las hojas de laurel, las patatas, y sal y pimienta al gusto.
2. Agregar el caldo de pescado y cocinar unos 15 min.
3. Incorporar el brócoli y el salmón y dejar 10 min al fuego.
4. Añadir la nata, cocer 5 min más.
5. Servir caliente.

Sopas Tradicionales Españolas e Internacionales

Con las sopas también podemos viajar a diferentes partes del mundo -a Italia con la sopa minestrone y a Francia con la sopa de cebolla y el consomé- o disfrutar de los mejores sabores de España, como hacemos con la porrusalda con bacalao vasca o la sopa de picadillo andaluza.

Tradiciones Culinarias de España

Una de las sopas estrella de la cocina española -porque la hay en diferentes regiones- es la conocida como sopa castellana o sopa de pan y ajo: fácil, reparadora, económica ¡y riquísima! Con la llegada del frío, nada calienta el espíritu como una sopa de ajo o sopa castellana. Esta es una receta humilde repleta de tradición que aprovecha el pan duro del día anterior para obtener un plato que sabe a hogar. Nuestras abuelas y nuestras madres ya nos preparaban esta sopa tan natural, tradicional y reconfortante. Les bastaba con ajos, pan, pimentón, agua y un poco de jamón para que nos quedásemos embobados contemplando el fuego.

La sopa de galets suele formar parte de la escudella, el famoso cocido catalán. Por un lado se sirve la sopa y por otro la carne, garbanzos y verduras. En España hay costumbre de comer sopa de tomate en la zona de Extremadura y Andalucía donde enriquecen la receta con cebolla, pimiento y pan. Esta sopa no es un plato con un origen único, sino más bien una mezcla de costumbres rurales donde se aprovechaba todo lo que había por la despensa. Con el tiempo se ha ido adaptando, y hoy en día se prepara con caldo casero, con brick o incluso con agua, según lo que tenga cada uno a mano. En mi casa, esta sopa ha pasado de ser “una idea para aprovechar restos de marisco” a plato oficial de Nochebuena. Todo empezó una vez que no llegamos a tiempo con el cordero y mi madre improvisó con lo que había: almejas, unas gambas peladas y arroz.

En Andalucía, es típico servir en Nochebuena una sopa de picadillo. La porrusalda con bacalao es un reconfortante plato de cuchara tradicional de la cocina vasca. El caldo gallego es una receta tradicional muy presente en la gastronomía de Galicia. Uno de los platos más tradicionales de Mallorca son las sopas mallorquinas. El rancho canario es una receta tradicional, reconfortante y completa de origen humilde. El caldo de Navidad es el entrante perfecto, reconfortante y nutritivo que marca el inicio de una comida o cena navideña en familia.

Sopa Castellana

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Ingredientes:

• 1 L de caldo de verduras
• 400 g de pan en hogaza
• 6 ajos
• 1 dl de aceite de oliva virgen extra
• 4 huevos
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• Sal

Preparacion de la Sopa Castellana

1. Cortar el pan en rebanaditas finas. Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Poner una cazuela al fuego con un litro de caldo de verduras.
2. Poner al fuego una sartén con el aceite y echar los ajos, antes de que estén dorados, sacarlos y reservarlos. Echar el pan y dejar que se dore ligeramente. Añadir el pimentón y remover con una cuchara de madera, hasta que se disuelva.
3. Añadir el agua caliente en la cazuela, salar al gusto, añadir los ajos de nuevo, remover y dejar cocer todo junto, a fuego lento, durante unos cinco minutos. Salar. Cascar los huevos y echarlos encima, de uno en uno. Cuando los huevos estén escalfados, retirar del fuego.

Sabores del Mundo en tu Plato

La “soupe á l’oignon gratinée” o sopa de cebolla gratinada, una variación de la receta de Paul Bocuse en el libro “La cocina del mercado”. La sopa de cebolla es un clásico de la cocina francesa. Un plato espectacular que lleva elaboración pero que merece la pena hacer de vez en cuando. Es pensar en la sopa de cebolla y se nos hace la boca agua, con su cubierta de pan tostado y queso gratinado y su contraste de sabores y texturas...

La cocina oriental está plagada de sopas superapetecibles y con mucho sabor. En Tailandia no son solo una entrada, sino que en algunas ocasiones son el plato principal, completas y equilibradas, con caldo, proteínas, hierbas frescas, fideos o arroz. El ramen, una receta de sopa japonesa que hoy en día ha traspasado las fronteras de su país de origen y se ha extendido por el mundo como la pólvora. La sopa wantán es una comida reconfortante que nos puede ayudar a entrar en calor y disfrutar de los sabores orientales sin complicarnos demasiado. La sopa Tom kha kai (o Tom kha gai) es uno de los platos más famosos de la cocina tailandesa. El soto ayam es una joya culinaria proveniente de Indonesia.

La deliciosa Harira, la sopa tradicional y más conocida de Marruecos. Es una sopa contundente, ya os avisamos, pero pensad que esta sopa se suele consumir durante el Ramadán, y con esos periodos de ayuno, el cuerpo necesita energía. La sopa tarasca es tradicional del estado de Michoacán, en México. Es una variedad de la sopa de preparó una sopa tortilla tradicional que decidieron llamar “sopa tarasca”, convirtiéndose hoy en día en un plato fundamental de la gastronomía mexicana. La sopa de maíz o Corn chowder es un plato típico de la cocina estadounidense y canadiense que está de vicio. El gumbo es un guiso representativo de la cocina criolla, fusiona sabores africanos, americanos y europeos. El ajiaco es uno de los platos mas representativos de la cocina colombiana. El pozole es una de las recetas más ancestrales de la gastronomía mexicana. La garmugia es una sopa tradicional italiana, típica de una ciudad llamada Lucca que se encuentra en la Toscana. Sopa de verduras tradicional portuguesa (Ribollita).

Sopa de Cebolla con Queso Comté

Diego Rueda

Ingredientes:

• 4 cebollas medianas
• 1,5 l de caldo de pollo
• 3 dientes de ajo
• Media barra de pan
• 150 g de queso comté
• 100 g de queso emmental
• Aceite de oliva virgen extra
• Tomillo o romero fresco
• Sal y pimienta negra

Elaboración de la Sopa de cebolla con queso comté:

1. Corta las cuatro cebollas en juliana y los dientes de ajo a la mitad. Tuesta unas rodajas de pan. Ralla el queso comté y el queso emmental y mézclalos.
2. En una cazuela con aceite de oliva virgen extra caliente, echa la cebolla, el ajo, sal, pimienta negra y tomillo fresco. Cocina durante unos 35-45 minutos, hasta que quede bien dorada para que caramelice.
3. Añade el caldo de pollo, o de verduras si prefieres. Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio durante 30 minutos más.
4. Sirve en una sopera el caldo con la cebolla. Coloca unas rodajas de pan tostado con aceite de oliva virgen extra y la mezcla de quesos encima. Gratina durante unos minutos en el horno.
5. Sirve en unos cuencos y decora con unas hojitas de tomillo fresco.

Sopas Frías: Frescura para Días Cálidos

Las recetas de sopas frías siempre son bien recibidas cuando llega el calor. El tomate es uno nuestros vegetales 'fetiche' porque lo usamos muy a menudo en nuestros platos. En forma de sopas tanto frías como calientes ¡nos encanta! El gazpacho andaluz es una de esas elaboraciones imprescindibles en esas fechas, así que te contamos cómo hacerlo y te recomendamos elegir buenos tomates, pues son los auténticos protagonistas. El salmorejo es una receta cordobesa a base de tomates, pan y aceite que se trituran para conseguir una consistencia de crema o sopa fría tan espesa como deliciosa. El ajoblanco es una crema fría muy sabrosa y refrescante que se hace con pan duro, almendras, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre y agua. El salmorejo de manzana es igual de sabroso que el salmorejo tradicional, aunque resulta mucho más ligero ya que no lleva pan. La porra antequerana es una especialidad de la ciudad de Antequera, perteneciente a la región de Málaga.

Sopa Fría de Tomate y Albahaca

Westend61

Ingredientes:

• 1 K Tomates
• 1 Ajo
• 3 hojas de albahaca
• Sal
• 1 Dl Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la sopa fría de tomate y albahaca:

1. Pelar, despepitar y trocear los tomates. Poner a cocer en una cacerola a fuego vivo con el ajo pelado y sin germen, las hojas de albahaca y la pimienta. Dejar que cuezan cuatro minutos vigilando que no se queden sin líquido.
2. Cuando los tomates se hayan medio cocido en su propio jugo pasarlos a un recipiente y triturar con la batidora hasta reducirlos a un puré fino.
3. Rectificar de sazón e incorporar poco a poco el aceite a la vez que se va emulsionando la crema con la batidora. Dejar enfriar y reservar una hora en la nevera. Repartir en vasos fríos y decorar con una hojita de albahaca.
4. Servir y saborear.

Tipos de Sopas Populares y sus Orígenes

Explora la diversidad de sopas que enriquecen la gastronomía mundial y nacional.

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