La remolacha es una hortaliza muy peculiar con un característico color y de sabor dulce. La remolacha es un vegetal muy recomendable del que se puede consumir tanto la raíz como las hojas. Además de su atractivo color, la remolacha destaca por su sabor dulce y ligeramente terroso. La remolacha es como un pequeño tesoro nutricional. Está repleta de vitaminas, minerales y antioxidantes que hacen maravillas en nuestro cuerpo. La remolacha es una verdura que gracias a su composición nutricional ha recibido mucha atención en los últimos años por su capacidad para dilatar los vasos sanguíneos, lo cual puede llevar a mejorar la presión arterial y aumentar el rendimiento en deportes de fuerza y potencia. Estos beneficios pueden darnos ese segundo o esa repetición extra que necesitamos para seguir mejorando y rindiendo al máximo. La remolacha es una hortaliza exquisita, aunque muchas veces cae en el olvido y se le saca poco partido.
La remolacha es un magnífico antioxidante natural, que además contiene fibra y otros nutrientes beneficiosos para el organismo. La remolacha es un vegetal muy recomendable del que se puede consumir tanto la raíz como las hojas. Aunque tal vez es más frecuente consumir la raíz, sus hojas verdes son incluso más ricas en nutrientes y favorecen la digestión. Además de contener nutrientes importantes como proteínas, fósforo, zinc, fibra, vitamina B6, potasio, cobre, y manganeso, las hojas de remolacha también suministran cantidades significativas de vitamina A, vitamina C, calcio y hierro (tienen incluso más hierro que las espinacas). Hay estudios que demuestran que las hojas de remolacha pueden: Ayudar a prevenir la osteoporosis al aumentar la resistencia ósea, Combatir la enfermedad de Alzheimer, Fortalecer su sistema inmunológico al estimular la producción de anticuerpos y glóbulos blancos.
Las betalaínas son los pigmentos que le dan a la remolacha su color característico y que convierten a este vegetal en un gran antioxidante. Estas betalaínas nos ayudan a combatir los radicales libres ofreciéndonos protección celular y reduciendo la inflamación. Por otro lado, la betaína (también conocida como TMG o trimetilglicina) es un fitonutriente fundamental para garantizar una correcta expresión genética del ADN. Los nitratos, por su parte, desempeñan un papel crucial en la salud cardiovascular. Y, además, es muy rica en fibra.
La remolacha puede ayudarnos además a perder peso. Tiene un valor calórico muy moderado y un alto contenido de fibra proporcionando así una buena sensación de saciedad, lo cual limita el consumo de otros alimentos que nos pueden engordar. Además de aportarnos energía, su alto contenido en hierro combate la anemia. La remolacha, al igual que cualquier alimento de forma aislada, ni ayuda a adelgazar ni engorda. Lo importante, en cualquier caso, es tener una alimentación base saludable. Todas estas propiedades la convierten en un alimento ideal para incluir en una dieta equilibrada. Incluyendo las remolachas y otras verduras en tu dieta en lugar de otros alimentos con más calorías puede ayudar a evitar el aumento de peso. Además, la remolacha es la verdura con mayor contenido nutricional de nitratos inorgánicos.
La remolacha proporciona 18 vitaminas y minerales. En ½ taza de remolachas cocidas (sólo 37 calorías), se obtiene: 3,1 mg de vitamina C que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario. 68 mcg de ácido fólico, que contribuye al crecimiento de los tejidos maternos durante el embarazo y a la formación normal de células sanguíneas. 259 mg de potasio, que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos. Las remolachas son también una fuente de magnesio, proporcionando un elevado contenido de este mineral que ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga. Las remolachas también son libres de grasa.
Los nitratos de la remolacha pueden mejorar la función cerebral al fomentar la dilatación de los vasos sanguíneos y, por tanto, aumentar el flujo de sangre al cerebro. Concretamente, se ha demostrado que las remolachas mejoran el flujo de sangre al lóbulo frontal del cerebro, un área asociada con el nivel de pensamiento superior, como la toma de decisiones y la memoria de trabajo. La remolacha es uno de los ingredientes estrella para aquellas personas con falta de hierro, ya que es rica en este mineral mientras que a la vez contiene vitamina C, que va bien para absorberlo.
La remolacha es como un pequeño tesoro nutricional. Está repleta de vitaminas, minerales y antioxidantes que hacen maravillas en nuestro cuerpo. La remolacha es una raíz comestible que pertenece a la familia de las Chenopodiaceae. Además de su atractivo color, la remolacha destaca por su sabor dulce y ligeramente terroso. Existen numerosas variedades de remolacha, que se diferencian en su forma, tamaño y color. Entre los beneficios de la remolacha, destaca en que es rica en vitaminas como la vitamina C o las del grupo B, como la B1, B2, B3 y B6. Además de los que hemos mencionado antes, la remolacha tiene un gran impacto sobre nuestra salud en general.
La remolacha es un magnífico antioxidante natural, que además contiene fibra y otros nutrientes beneficiosos para el organismo. Por todo ello, es ideal para incorporarla al menú de verano en forma de sopa fría. Además, su llamativo color morado y su sabor dulce la convierten en una opción muy atractiva para los más pequeños, que con el calor es aún más complicado que acepten las verduras calientes. La preparación de la sopa fría de remolacha es muy fácil, rápida y ¡solo necesita 4 ingredientes principales! ¡Ojo! Puede teñir con su color a otros ingredientes, si usas la remolacha en una ensalada.
La remolacha contiene una variedad de nutrientes importantes y son apreciados por sus supuestos beneficios para la salud general. Varios estudios científicos han demostrado que la remolacha tiene propiedades reductoras del colesterol en sangre y que mejora el rendimiento deportivo y la tensión gracias a sus efectos vasodilatadores. La remolacha puede tener un efecto beneficioso sobre el colesterol (reduciendo el LDL o colesterol malo y aumentado el HDL o colesterol bueno) gracias a los nutrientes que contiene. Las remolachas son uno de los mejores productos naturales para bajar el colesterol. Contienen una alta cantidad de fibra que es beneficiosa para la dieta por varias razones ya que produce un efecto saciante, puede evitar comer en exceso, mantiene el sistema digestivo funcionando sin problemas lo que impide la acumulación en el colon, ayuda a elevar el colesterol HDL y reducir los niveles de colesterol LDL. Varios estudios demuestran que la fibra que se encuentra en la remolacha roja tiene la capacidad de reducir los niveles de triglicéridos, así como los niveles de LDL.
La remolacha es una verdura que suele costar incorporar a los platos. Su sabor peculiar es difícil de combinar con otras verduras y no es apreciado por todos. Personalmente no soy muy fan de la remolacha en cuanto a sabor pero la incorporo a mi dieta porque es una excelente verdura que nos aporta grandes beneficios para la salud y en especial para nuestro hígado. Para mí, consumirla en sopa se ha convertido no en solo una manera de disfrutarla mejor sino una excusa para combinarla con otros alimentos de propiedades beneficiosas para la salud. En la receta de hoy combinaremos alimentos que nos ayudarán a reducir el tejido graso. Cómo persona de constitución Kapha dominante suelo coger peso con facilidad por ello recetas como esta son una excelente opción para el día a día, incluso para las cenas. Haremos una sopa muy simple: remolacha, trigo sarraceno y judía mungo PELADA. Estos tres elementos tendrán un efecto reductor y depurativo del organismo. Además de añadir especias y hierbas digestivas que potenciarán los efectos de la sopa y además le darán un sabor delicioso.
Receta de Sopa de Remolacha y Espelta
La Sopa de Remolacha o Borsch es una sopa de verduras original de Ucrania, cuyo consumo está muy extendido en países del centro y este de Europa. Es baja en calorías, diurética y muy saciante. Esta receta de crema de remolacha gusta a todos, mayores y pequeños, e incluso a aquellas personas que normalmente no les gusta la remolacha. Para preparar esta crema de remolacha he incorporado hojas de laurel, una planta medicinal que ayuda a perder peso. Como explica muy bien Elka en su ebook, las cremas y sopas son ideales para tomarlas por la noche, ya que ayudan al proceso depurativo de cuerpo.
Ingredientes:
- 6-8 scoops de Remolacha en Polvo de EssentialSeries
- 1 nabo (puedes intercambiarlo por una patata)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 2 tomates
- 2 limones
- Aceite de oliva virgen extra
- 30g ghee
- 15g azúcar de coco
- Especias al gusto (recomendable sal, pimienta negra, comino, clavo y laurel)
Cómo preparar: Sopa de Remolacha
- Pon un chorro de aceite de oliva virgen extra en una olla y pocha la cebolla picada.
- Corta en pequeños cubos las verduras, salvo el tomate que debes rallarlo.
- Una vez que la cebolla esté pochada, sofríe los ajos.
- Una vez que el ajo esté dorado, añade el azúcar de coco e inmediatamente el zumo de los dos limones exprimidos.
- Baja el fuego al mínimo y añade los scoops de remolacha en polvo.
- Sin dejar de remover, añade 3 tazas de agua o caldo de verduras e introduce la verdura cortada.
- Corrige de sal y deja hervir 15 minutos.
- Una vez que el nabo (o patata) esté blando, tritura la mezcla (puedes colarla tras triturarla, aunque la receta clásica no lo hace).
- Añade las especias y apaga el fuego.
- Añade los 30g de Ghee.
- Normalmente esta sopa se sirve con una cucharada de crema agria o de yogur griego en el top del plato (opcional). Se puede tomar tanto fría como caliente.
7 ERRORES que COMETES al consumir REMOLACHA (CÓMO TOMARLA)
La remolacha es un alimento muy resuelto, ya que permite usarse de muchas formas, siendo una de la más común, la remolacha cocida. Es excelente para hacer recetas con remolacha. De hecho es posible adquirir conservas de remolacha cocida o encurtida, que pueden dotar de mucho sabor y color a tus platos. Sin embargo, debes considerar que la remolacha en conserva puede perder parte de las propiedades naturales de la raíz, ya que cocerla hace que pierda parte de sus compuestos nutricionales. Por ello, nuestra recomendación es emplear una remolacha adecuadamente tratada, como la raíz de remolacha natural o la remolacha en polvo, 100% pura materia prima de raíz de remolacha.
La remolacha como alimento no tiene contraindicaciones siempre que su consumo sea normal, y en personas sanas. La cantidad necesaria para obtener efectos beneficiosos es una dosis que parece bien tolerada, sin datos que afirmen riesgos para la salud. Las únicas personas que deben tener cierto control en el consumo de grandes cantidades de remolacha (hablamos de más de 1kg aproximadamente a la semana), son los enfermos renales que presentan cálculos de oxalato cálcico en el riñón. Las personas hipotensas deben prestar atención al consumo de grandes cantidades de remolacha de golpe (especialmente cuando se toma en forma de zumo por su rápida absorción), o de suplementos de remolacha con grandes cantidades de nitratos, ya que debido a su efecto vasodilatador (que es lo que mejora el rendimiento deportivo y la salud), puede bajar la tensión.
Un error frecuente es pensar que ‘la remolacha engorda’. Esto se suele deber a su contenido de azúcares, sin embargo, debemos considerar que la remolacha sigue siendo una verdura, y aunque tenga más azúcares que otras, su aporte sigue siendo reducido y adecuado para dietas de adelgazamiento y pérdida de peso. ¡Consume remolacha sin problemas! El ácido fólico también es una vitamina capilar muy interesante porque interviene en la producción del cabello. La remolacha puede causar gases y estreñimiento, especialmente cuando se consume la raíz cruda, esta es una práctica poco habitual, pero asegúrate siempre de cocinarla, incluso en caso de hacer zumo, salvo que emplees el producto en polvo de FoodSeries de HSN, que ya ha sido tratado para que tan solo sea: disolver en agua y tomar. ¡No puede ser más cómodo!