Sopa de Apio Nabo: Receta Reconfortante y Versátil

El apio nabo, aunque no sea una verdura que se encuentre habitualmente en todos los carritos de la compra, es una opción culinaria sorprendentemente versátil y sabrosa.

El apio nabo siempre me recuerda a los inviernos más fríos de Bélgica y ahora que vivo en España desde hace más de 20 años, recurro principalmente a las verduras de verano. Pero con esta sopa me convencí de comprar apio nabo con más frecuencia.

La semana pasada tuvimos la primera «gota fría» aquí en el sur. Esa es la primera lluvia después del verano. Esta sopa no podría haber llegado en mejor momento… la disfrutamos tanto que hubo una demanda inmediata para la próxima sopa de apio nabo…

Una sopa deliciosa, sabrosa y fácil de preparar.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Tiempo Total: 45 minutos

Raciones: 6 personas

Calorías: 167 kcal

Ingredientes

• 1 apio nabo entero
• 1 cebolla
• 30 gr perejil fresco
• 2 cucharadita curry molido
• 700 ml caldo de verduras
• 125 ml crema de soja
• 1 boniato
• Sal y pimienta
• 2 cucharada aceite de oliva

Preparación de la Sopa

1. Corta la cebolla en cubos. Pon el aceite de oliva en la olla y guisa la cebolla durante unos 3 minutos.
2. Pela el apio. ¡Trabaja con cuidado! Primero corto un trozo plano en la parte inferior y luego lo pelo con un cuchillo de arriba a abajo. Luego córtalo en cubos de +/- 2×2 cm.
3. Añade el apio a la cebolla, cocina durante unos 3 minutos y vierte sobre el caldo.
4. Sazona con sal, pimienta y el curry. Deja que el apio se cocine durante 20 minutos.
5. Una vez cocido, agrega el perejil y mezcla hasta obtener una sopa suave. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
6. Yo uso la mitad de la crema de soja y la mezclo con la sopa y la otra mitad la pongo en el plato justo antes de servir, para decorar.

Boniato Crujiente

1. Lava el boniato. No lo peles. Corta rodajas planas con un pelador. El objetivo es que las lonchas sean lo más finas posible, por lo que también puedes utilizar una mandolina. Lo más fino que son lo más crujiente…
2. Precalienta el horno a 200º. Coloca las rodajas en una bandeja para horno (yo lo hice sin papel de horno) y déjalas hornear durante 5 minutos.
3. Luego dales la vuelta y déjalos freír otros 5 minutos. ¡NÓTESE BIEN! Tan pronto como los bordes se oscurezcan y las rodajas comiencen a curvarse, estarán listas.
4. Espolvorea un poco de sal gorda por encima y sirve inmediatamente.

La sopa de apio nabo con curry, perejil y chips de boniato es una sopa deliciosa y sabrosa. Combinando cremosidad, especias y crujiente, es una excelente manera de apreciar el sutil sabor del apio.

Información Nutricional del Apio Nabo

El apio nabo, también conocido como apio-nabo o apio-rábano, posee un sabor más suave que el apio y un ligero toque amargo. A continuación, se detallan sus valores nutricionales aproximados por 100 gramos:

Consejo del dietista: Si bien es uno de los vegetales menos conocidos, la raíz de apio tiene un sabor sutil que realza los platos, desde las sopas hasta el puré de papas.

Palabra clave: Batir, Cocer, Sofreír.

Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Cocinar se ha convertido en una pasión.

Sin lugar a dudas, la crema de apio venezolana es una de las sopas mas apreciadas de nuestra cocina. Y es que una sopa levanta muertos, dicen por ahí. Las sopas nos mantenienen calientitos, nos ayudan a recuperarnos de una gripe, un malestar de cualquier tipo, incluso del alma. Por cierto, la crema de apio es de las primeras sopas que toma el bebé cuando comienza su etapa de transición a los alimentos sólidos. Los ingredientes para esta crema son pocos pero contundentes, por lo que la hace muy fácil de preparar y tener en la mesa en una media hora mas o menos: apios, papa, unas ramitas de cebollín, cilantro, ajo, ají dulce. Puedes agregar la combinación de aliños o hierbas que mas te gusten, quitar o agregar algunas cosas y dejar la consistencia de la crema a tu gusto (a mi me gusta muy espesa); si te gustan las sopas con leche, agrega crema de leche o queso crema cuando estés procesando los vegetales. Buen provecho y ¡que tengas lindo día!

Cepa de apio es un vegetal estupendo, y la Crema de cepa de apio criolla es una forma muy deliciosa y fácil de prepararla. Por - Revisado: 16 Ene 2025. La cepa de apio (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) es una hortaliza de raíz de la región andina. La sopa o crema de cepa de apio puede servirse como cena ligera o como entrante de una comida más copiosa. Oi de la cepa de apio por primera vez hace años. Desde entonces la busqué por mucho tiempo, cuando un amigo me contó que era una fuente de calcio, y un tubérculo muy delicioso.

Seguro que en estos días, quien más y quien menos ha abusado de la comida. Ahora tocan platos depurativos y ligeros a la vez que nutritivos. Cualidades que reúne esta crema de nuestros colaboradores Menúdavida. Rectificamos de sal. Si lo queremos más líquido podemos añadir más bebida de avena. Servimos con unas rodajas de fresón o 4 mitades de uvas negra. Si haces la leche de avena, aportas a la crema un valor extra puesto que las leches vegetales hechas en casa no han sufrido ningún procesamiento para ser conservadas largo tiempo. Con 50 gr de avena y 1 litro de leche hacemos una leche de avena de la mejor calidad posible.

Instrucciones (método alternativo): En una cacerola grande, deja que hierva el caldo a fuego alto. Añade la raíz de apio. Cuando el caldo hierva, reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina a fuego lento entre 10 y 12 minutos; revuelve ocasionalmente hasta que la raíz de apio esté tierna. Con una espumadera, pasa la raíz de apio a un bol, tápala y mantenla tibia. Sube el fuego de la cacerola a alto y deja que el líquido de cocción hierva. Cocina, sin tapar, durante unos 5 minutos hasta que se reduzca a 1 cucharada. Retira del fuego e incorpora la salsa agria, la mostaza, la sal y la pimienta. Agrega la raíz de apio y el tomillo a la salsa y revuelve sobre fuego medio hasta que se caliente bien.

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