Se acercan las fiestas navideñas y empieza la carrera por preparar el menú perfecto. Aunque nos gusta innovar, los platos tradicionales no suelen faltar en la mesa. La sopa de galets con pelota es una elaboración catalana de Navidad, aunque también es tradicional de Mallorca, que enamorará a tus comensales.
Ingredientes para un caldo excepcional
La base de este plato es un buen caldo rico en carnes, verduras y embutidos. Para el caldo necesitarás:
- 1 pechuga de pollo, 1 muslo de pollo y 1 muslo de gallina.
- 4-5 alas de pollo.
- 1 hueso blanco de jamón, una punta de jamón ibérico y 1 hueso de rodilla de ternera.
- 1 trozo de cuello de ternera y opcionalmente medio pie de cerdo cocido.
- Verduras: zanahorias, nabo, apio y puerro.
Elaboración paso a paso
Para hacer esta sopa de Navidad, empezamos preparando el caldo. Limpiar todas las piezas de carne y disponerlas en una olla grande junto con las verduras lavadas, peladas y troceadas.
- Cubre todo con 4 litros de agua y sazona. Recuerda partir siempre de agua fría para extraer el máximo sabor.
- Lleva a ebullición y desespuma bien el caldo durante la cocción para que no quede grasiento.
- Baja el fuego y deja cocer durante un par de horas.
Preparación de las pelotas y los galets
Para la pelota del caldo, mezcla 300g de carne picada de cerdo y ternera, 1 huevo, miga de pan, perejil, 1 ajo, sal, pimienta y un chorrito de leche. Juntar todos los ingredientes hasta formar una masa espesa y hacer varias pelotas medianas.
Dale un toque distinto a tu sopa de Navidad rellenando las pelotas con un huevo de codorniz cocido. También puedes optar por rellenar los galets, la famosa pasta en forma de caracola:
- Rellenar los galets con la mezcla de la pelota y pasarlos por un poco de harina.
- Hervir los tubos de pasta en el caldo siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Antes de que el caldo esté listo, añadir las pelotas y dejar cocer unos 15 minutos.
PELOTAS DE RELLENO DE LA YAYA ANTONIA
Trucos para el éxito en la mesa
Para que el caldo tenga menos impurezas, haz un escaldado previo de los huesos y carcasas. Otra opción para darle un toque de sabor extra es dorar parte de los huesos en el horno antes de añadirlos a la olla. Si decides servir la sopa con galets rellenos, lo más fácil es hacerlo a mano para no complicarte con mangas pasteleras.
| Ingrediente | Función en el plato |
|---|---|
| Hueso de jamón | Aporta intensidad y color blanco al caldo |
| Galets | Pasta tradicional que absorbe todo el sabor |
| Pelota de carne | Aporta nutrición y carácter festivo |
Finalmente, servir la sopa con los galets y las pelotas para cada comensal, asegurándose de que esté bien caliente y humeante. Acompáñala de un buen vino tinto para completar esta experiencia culinaria navideña.