Las cenas pueden ser un verdadero quebradero de cabeza para todas las familias. Es por esto por lo que hoy te traemos una receta ideal para una cena ligera, rica y fácil de cocinar, que gusta tanto a pequeños como a mayores. Esta crema de espinacas y zanahoria es una opción saludable y muy flexible, ya que puedes modificar las verduras e incluso las cantidades a tu gusto.
Beneficios de las Espinacas y Zanahorias
La zanahoria cuenta con muchos beneficios para la salud. Es una fuente de múltiples vitaminas que ayuda a una correcta digestión, por lo que es ideal para comer antes de irse a la cama, por ejemplo. Es diurética, fortalece las uñas y da brillo a tu cabello.
Las espinacas, por su parte, son ricas en vitaminas y minerales, contribuyendo a una dieta equilibrada y a un buen estado de salud general.
Ingredientes para 6 personas
- 1 puerro
- 1 cebolleta tierna
- 1 calabacín grande
- 2 zanahorias
- 100 g de hojas de espinacas o de acelgas
- 1 patata mediana
- 50 g de vino blanco
- 700 g de caldo de verduras o agua, o la cantidad que necesites para prácticamente cubrir las verduras
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para decorar he utilizado un poco de perejil fresco picado, nueces picadas, pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Con estos ingredientes se trata de una receta saludable y además muy flexible, ya que puedes modificar las verduras e incluso las cantidades a tu gusto.
Preparación de la Crema de Verduras con Thermomix
Paso 1: Preparación de los ingredientes para decorar
Si vas a utilizar perejil para decorar la crema puedes picarlo con la Thermomix. Para ello quédate solo con las hojas de un par de ramas, ponlas en el vaso y pícalas durante 2 segundos a velocidad 7. Reserva aparte. Así de picado queda el perejil con Thermomix.
Puedes hacer lo mismo con las nueces. Ponlas en el vaso y pícalas durante 2 segundos a velocidad 5. También puedes simplemente trocearlas con tus manos para que no queden muy picadas.
Paso 2: Preparación de las verduras
Ve preparando cada verdura. Al puerro córtale las raíces y también la zona más verde (puedes reservarla para preparar un caldo, por ejemplo), quítale la capa más externa y córtalo en rodajas gruesas. Pela la cebolleta y córtala en cuartos. Lava el calabacín, retírale los extremos, córtalo en rodajas gruesas y cada rodaja por la mitad. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas.
Paso 3: Sofreír las verduras
Pon en el vaso de la Thermomix el aceite de oliva, el puerro, la cebolleta, el calabacín y las zanahorias y trocéalo todo junto durante 3 segundos a velocidad 5. Empezamos triturando las verduras. Baja los ingredientes de las paredes con la espátula, echa un poco de sal y cocina durante 7 minutos a 120ºC y velocidad 1. Añade el vino blanco y sigue cocinando durante 3 minutos más a 120ºC y velocidad 1, sin el cubilete.
Paso 4: Cocinar la patata y las espinacas
Lava la patata, pélala y córtala en trozos. Lava las hojas de espinacas o acelgas, escúrrelas y córtalas en tiras gruesas. Incorpora al vaso la patata, las hojas de espinacas o acelgas y el agua o caldo, y cuece durante 25 minutos a 100ºC y velocidad 1. Si el agua o el caldo no llevan sal, añade un poco. Incorporamos los últimos ingredientes y cocinamos la crema.
CREMA de ESPINACAS y ZANAHORIA
Paso 5: Triturar la crema
Por último, tritura la crema durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-8. Ya tenemos lista la crema de verduras. Comprueba la textura que tiene y si lo necesitas añade líquido y vuelve a triturar a velocidad 5 durante 10 segundos. Cuando esté la textura a tu gusto pruébala por si tienes que rectificarla de sal.
Cómo Servir y Disfrutar
Para servirla utiliza platos hondos o boles y decórala con el perejil picado, las nueces picadas, un poco de pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva. Así de estupenda queda presentada la crema de verduras. Es una crema estupenda que se puede tomar bien caliente (ideal para el invierno) pero también templada o incluso fría. A mi personalmente me gusta mucho prepararla cuando hace frío ya que resulta de lo más reconfortante y es un plato saludable y sencillo.
Si te sobra no te preocupes, puedes congelarla sin problemas, aunque lleve patata, ya que no la lleva en gran cantidad, y también mantenerla en la nevera 2-3 días. Como habrás visto en la receta, puedes dejarla con la textura a tu gusto ya que hay quien la prefiere más ligera y quien quiere tomarla espesita. Queda muy sabrosa con esta mezcla de verduras que tan bien combinan, y con esos ingredientes extra que sirven también de decoración el resultado es de auténtico… ¡escándalo!
Variaciones y Consejos
Variaciones de Ingredientes
Este tipo de recetas aceptan muchas modificaciones porque partimos de que se pueden utilizar las verduras que se prefieran. Entre mis preferidas para las cremas, además de las mencionadas en esta receta, están las alubias verdes, las alcachofas, la calabaza y la coliflor.
Opciones de Decoración
Para decorarla puedes recurrir a otros ingredientes. Por ejemplo, un poco de nata o yogur por encima le sienta fenomenal y queda muy vistosa, y también te animo a utilizar otros frutos secos o semillas e incluso especias como el pimentón, el comino o el curry. Pan crujiente, quesos y verduras salteadas son otras opciones que puedes utilizar.
Para un Toque Extra de Cremositad
¿Quieres darle un toque extra de cremosidad? Entonces añade 100 ml de nata al final, cuando ya la tengas triturada, y sigue cocinándola 2 minutos más a 95ºC y velocidad 1, verás qué delicia.
Consejos para la Textura
Como la crema la solemos asociar a una textura cremosa y ligera y el puré con más consistencia, para no equivocarte con la cantidad de líquido échalo en el vaso hasta casi tener las verduras cubiertas, así siempre estarás a tiempo de rectificar al final y podrás conseguir una textura más de puré si lo deseas.
Piensa que es una receta ideal de aprovechamiento porque puedes utilizar diferentes combinaciones de verduras y así aprovechar los pequeños restos que hayan podido quedar en tu nevera y que no sabes qué preparar con ellos.