La crema de brócoli y zanahoria es un plato saludable, nutritivo y muy bajo en calorías, puesto que la vamos a preparar con agua en lugar de leche. Las cremas son un recurso rápido y muy rico como primer plato. Además, su textura es más ligera que la de un puré por lo que es más agradable al paladar. Así mismo, se trata de una receta que se presta a múltiples variaciones, pudiendo hacer crema de brócoli, zanahoria y puerro, crema de brócoli y zanahoria con patata o crema de brócoli, zanahoria y cebolla, por ejemplo. Buen ejemplo de ello son la crema de coliflor y la crema de zanahoria o la que vamos a preparar hoy con ambas hortalizas en la misma elaboración.
La crema de brócoli y zanahoria light es perfecta para perder peso porque todos sus ingredientes son sanos y bajos en calorías. Se trata de una crema depurativa, antioxidante y llena de vitaminas, como la A y vitaminas del grupo B. Además, posee una gran cantidad de fibra. Por todo ello, no solo es ideal para adelgazar, sino que también es recomendada para regular el tránsito intestinal y depurar el organismo.
Crema Ligera de Brócoli, Zanahoria y Otros Vegetales
Esta receta se distingue por su ligereza y su facilidad de preparación, optando por el agua en lugar de la leche para mantenerla baja en calorías. Incluye una variedad de vegetales que potencian su sabor y valor nutricional. Además, cocinaremos los vegetales en la olla express para ahorrar tiempo, pero también daremos los tiempos de cocción de la olla convencional.
Ingredientes para la Crema Ligera
- Puerro
- Zanahoria pelada
- Calabacín
- Acelgas
- Brócoli
- Agua (un litro)
- Sal al gusto
- Un chorrito de aceite
Preparación Paso a Paso
- Lava y corta todas las verduras.
- Vierte el litro de agua en la olla y añade el puerro, la zanahoria pelada y el calabacín. Si quieres que tu crema de brócoli y zanahoria tenga más sabor a zanahoria, añade 3 o 4 piezas en lugar de 2.
- Agrega las acelgas y el brócoli, así como sal al gusto y un chorrito de aceite. Recuerda retirar los filamentos transparentes de las acelgas para que la crema quede homogénea.
- Tapa la olla y cuenta unos 15 minutos de cocción en olla rápida y unos 30 minutos en olla normal, en ambos casos a fuego medio-bajo.
- Añade la mitad del caldo y tritura con una batidora eléctrica de mano. También puedes triturar las verduras en la licuadora.
- El caldo restante será un caldo de verduras depurativo y delicioso, de manera que puedes reservarlo para tomarlo caliente y depurar tu organismo o para elaborar otras recetas con él.
Como ves, esta crema de brócoli y zanahoria sin leche es ligera, saludable y buenísima. La zanahoria aporta un extra de suavidad y sabor a la crema, igual que el brócoli y el calabacín. No obstante, recuerda que puedes adaptar los ingredientes a tu gusto. Al modificar las cantidades o los alimentos que añadas, el color del crema cambiará.
COCINE LAS VERDURAS EN OLLA DE PRESIÓN POR SEPARADO
Poder Nutricional del Brócoli, la Coliflor y la Zanahoria
Los ingredientes principales de estas cremas no solo aportan sabor y textura, sino también una gran cantidad de nutrientes esenciales para nuestro organismo.
Brócoli: Un Aliado contra Enfermedades
El brócoli es muy nutritivo, siendo rico en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Destaca por ser una de las verduras con más propiedades antioxidantes, siendo ideal para prevenir la aparición del cáncer (principalmente los cánceres de próstata, colon y mama). Reduce los niveles altos de triglicéridos y colesterol en sangre e impide su acumulación en las arterias, siendo muy aconsejable para aquellas personas con enfermedades cardiovasculares. Es interesante consumirlo en la menopausia, ya que regula el equilibrio hormonal y el nivel de estrógeno. Por su contenido en fibra, también es ideal su consumo en personas que padecen de estreñimiento.
Coliflor: Diurética y Baja en Calorías
La coliflor es muy nutritiva, siendo rica en vitamina C, ácido fólico, minerales (magnesio, potasio y calcio), fibra (reduce el estreñimiento) y antioxidantes (reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares). Es muy baja en contenido energético, siendo ideal para las personas que quieren perder peso. Además, es muy diurética, siendo muy recomendada para aquellas personas que retienen líquidos y a la vez para aquellas que padecen de tensión arterial alta. Presenta altos niveles de vitamina K, que participa en la coagulación de la sangre y un elevado consumo de estas verduras (vitamina K) puede interferir con ciertos medicamentos (ej. anticoagulantes).
Zanahoria: Fuente de Suavidad y Vitaminas
La zanahoria aporta un extra de suavidad y sabor a la crema. Se trata de una crema llena de vitaminas, como la A y vitaminas del grupo B.
Crema de Coliflor y Zanahoria con Sabor Intenso
Para hacer una crema de verduras rica y sustanciosa, llena de sabor, el proceso de rehogado inicial de las verduras es clave, ya que hace que nuestra receta gane mucho en sabor.
Ingredientes para la Crema de Coliflor y Zanahoria
- Zanahorias
- Coliflor
- Cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Método de Preparación
- Lo primero que hay que hacer es lavar las verduras. Se pelan las zanahorias, se trocean y se añaden a la olla. Se trocea la coliflor y se añade también a la olla con una cebolla en trozos a goso modo.
- Ponemos un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra y lo rehogamos unos minutos a fuego medio para que coja un poco de color y se mezclen los sabores.
- Cuando se haya dorado un poco le añadimos agua hasta que cubra un poco más de la mitad las verduras y cerramos la olla.
- Dejamos la olla a presión a fuego alto hasta que suba la válvula y cuando suba la dejamos al mínimo el tiempo recomendado por el fabricante para que se cocinen las verduras. En mi caso, en 5-7 minutos está listo.
- Abrimos la olla y pasamos las verduras y el caldo a una cazuela alta para triturar. De esa forma nos queda libre la olla a presión por si tenemos que utilizarla para otra preparación o receta.
- Parte del caldo lo reservamos en un cazo y se lo iremos añadiendo según necesidad. Trituramos las verduras hasta que quede una textura cremosa y si vemos que necesita caldo le vamos añadiendo.
Para presentar la crema utilizaremos platos hondos. A la hora de servirla podemos decorar el plato con unas pipas de calabaza y de girasol al natural o tostadas que aportarán un crunch a la receta. También podemos hacer unas tiras de zanahoria y decorar con algunos arbolitos de la propia coliflor cocida.
Sopa Cremosa de Brócoli, Zanahoria y Queso Cheddar: Una Variante Reconfortante
Esta sopa está cercana a una crema pues el queso le aporta esa textura. Hacemos un buen fondo con cebolla, zanahoria rallada y brócoli. Aunque no es muy ligera, sí resulta muy nutritiva y saciante. Y a nosotros nos encanta para tomar en cualquier época del año pero sobre todo cuando hace menos calor, porque entona nuestro cuerpo y nos ayuda a combatir el frío.
Ingredientes para la Sopa con Cheddar
- 300 gramos de brócoli
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidad de cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 brik 1/4 litro de nata para cocinar
- 4 vasos de caldo de verduras
- 100 gramos de queso cheddar rallado
- 1 pizca de nuez moscada
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración de la Sopa Cremosa
- Lava, seca, quita los extremos y pica la cebolleta en juliana. Pela las zanahorias y rállalas. Pela y pica los ajos. Trocea el brócoli en ramitos no muy grandes.
- Echa aceite en una cazuela y añade la cebolla, el ajo y la zanahoria y rehoga durante unos minutos.
- Salpimenta y echa un poco de nuez moscada; da unas vueltas y añade el caldo de verduras.
- Incorpora el brócoli y la nata y mezcla bien. Deja que se cocine todo junto hasta que el brócoli esté hecho.
- Añade el queso cheddar y remueve hasta que se derrita.
Ya tienes la sopa terminada para servir recién hecha.
Crema de Brócoli, Coliflor y Zanahoria con Toque Oriental
Para quienes buscan una variación con un perfil de sabor diferente, esta crema incorpora ingredientes que le dan un toque exótico y umami.
Preparación de la Variante con Toque Oriental
- Hervir las verduras (brócoli, coliflor y zanahoria) aprox 15 min, hasta que la zanahoria se pueda pinchar con un tenedor.
- Quitar un poco de agua de la cocción (en función de si te gusta más o menos líquido).
- Añadir crema de cacahuete y salsa de soja.
- Triturar todo junto. (Los gramos de la salsa y la crema de cacahuete van un poco a gustos).
Cómo Disfrutar tu Crema o Sopa
Puedes servir la crema de brócoli y zanahoria fría o caliente, adaptándose a cualquier estación del año. Si buscas un menú saludable, te recomendamos mantener la línea de las recetas ligeras y servir la crema acompañada de pan integral. Por otro lado, esta crema de zanahoria y brócoli es buena para los niños porque les permite aprovechar los nutrientes de las verduras sin que apenas se den cuenta. Y si te preguntas si es buena esta crema de brócoli y zanahoria para bebés, ¡la respuesta es sí!, siempre y cuando superen los 6 meses de edad.