Una sopa muy reconfortante para cuando aprieta el frío, además está muy rica, es muy nutritiva y encanta a todos los peques. Esta sopa de arroz con pollo y cilantro es un plato que suelo hacer bastante y es similar a mi tradicional Sopa de Arroz con Pollo, una receta que he amado toda mi vida. Si te gusta el cilantro tanto como a mi, te va a encantar esta sopa. Es una opción nutritiva y reconfortante que combina proteínas, carbohidratos saludables y una gran variedad de nutrientes. Fácil de digerir, esta sopa es una maravilla, también porque tiene un sabor delicioso. El secreto de este plato es que cueza un poco más de lo normal hasta que el arroz se abre y crea una mezcla espesa. Parece que esta receta lleva demasiada agua pero no es así. Si tienes el estómago revuelto sírvete una ración en un plato, añade un poco de sal y podrás comerlo tú también.
Esta sopa es un plato con muchas verduras, carne y arroz. Más completo no puede ser. Sano y con pocas calorías. El 50% del plato lo forman las verduras y hortalizas, por lo tanto, se respetan las recomendaciones diarias. El 30% son hidratos de carbono que los encontramos en el arroz, la patata y el maíz. Se excede un poco, por lo que no será necesario añadir pan. El 20% restante corresponde a la proteína de origen animal, en este caso pollo.
Ingredientes Clave
- 100 gramos de arroz de grano redondo
- 2 unidades de muslos de pollo (o unos 500 gr. de pollo)
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidad de patata
- 1 litro de caldo de pollo o de verduras
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- Sal
- Aceite de oliva
- Cebolla, apio, salvia, pimienta (opcional, según la receta)
- Ajo, cilantro, jugo de limón (opcional, para un toque extra)
- Crema Daisy (opcional, para enriquecer)
Si tienes el estómago revuelto, sírvete una ración en un plato, añade un poco de sal y podrás comerlo tú también.
Preparación Detallada
Existen diversas formas de preparar esta sopa, aquí te presentamos una combinación de métodos para obtener el mejor resultado:
- Preparación del Pollo: Limpia la pechuga retirando restos de grasa y tendones. Pon una olla con agua, sal y un poco de aceite y cuando hierva, añade los muslos de pollo y cuece durante 30 minutos. Quita la piel y desmiga con las manos. Otra opción es colocar el pollo salpimentado en el cestillo junto a una hojita de laurel y cocinarlo al vapor. Retira los muslos de pollo y resérvalos. Deshuesa el pollo (o puedes dejarlo en tajadas, a gustos). La pechuga queda más seca y da menos sabor; puedes poner hasta alitas que dan más gusto.
- Preparación de las Verduras: Pela la patata y las zanahorias y corta la primera en dados y las segundas en rodajas. Pica la cebolla, ajos, pimiento rojo, verde y zanahoria. Limpia el puerro, retirándole la parte superior e inferior. Pícalo en daditos pequeños. Retira la piel de la calabaza y pícala en daditos. Haz lo mismo con la patata.
- Sofrito y Cocción Inicial: Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio, las zanahorias, la salvia, la sal y la pimienta. Cocina 5 minutos o hasta que los vegetales estén casi tiernos, revolviendo de vez en cuando. Coloca otra cazuela en el fuego con aceite y rehoga la patata y la zanahoria durante unos minutos. Añade sal e incorpora el arroz para rehogar durante un par de minutos. Si usas la Thermomix, pica la cebolla, ajos, pimiento rojo, verde y zanahoria, 5 seg. vel.4. Añadir el tomate y aceite, sofreír 12 min. Varoma, vel. 3. Agregar el vino blanco y pimentón, 2 min. Varoma, vel.2. Sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol. A continuación el agua y sal, colocar el cestillo en su lugar, 45 min. 90º, vel.2.
- Cocción del Arroz y Líquido: Añade 5 tazas de caldo y el arroz. Deja hervir y cocina 5 minutos; revuelve cada cierto tiempo. Incorpora el caldo y las hierbas provenzales y cocina hasta que el arroz y la patata estén en su punto (unos 15-20 minutos). En la versión con Thermomix, una vez deshuesado el pollo, añadir al vaso junto el arroz y cocer, 12 min. 100º, giro izda. vel.
- Finalización: Unos 5 minutos antes de finalizar la cocción, añade el pollo desmigado. Si usas la opción de batter la harina con la taza de caldo restante, viértelo en la sopa y hierve a fuego lento durante 1 minuto. Agrega el pollo y la Crema Daisy (si la usas). Cocina a fuego lento hasta que la sopa esté caliente. En otra versión, se licúa el caldo de pollo, cilantro, cebolla larga y ajo. En una olla grande se coloca la mezcla de caldo, el pollo, maíz, arveja, zanahorias, sal y pimienta. Llevar a hervir y luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. Añadir el arroz y continuar a fuego lento durante 15 minutos más o hasta que el arroz esté tierno. Retire el pollo de la olla, y luego desmenuzar el pollo en trozos pequeños y devolverlo a la sopa. Condimentar con sal y pimienta. Añada el cilantro fresco y jugo de limón.
Sirve esta sopa bien caliente y ¡disfruta!
Sopa de arroz y pollo
Variaciones y Consejos
Esta receta es muy versátil. Puedes añadir fideos para una textura diferente, como sugieren algunos comentarios. Si prefieres una sopa más melosa que caldosa, puedes usar un poco menos de agua. Si necesitas prepararla con antelación, puedes tener el caldo hecho de un día para otro. Sin embargo, si tienes que dejar el arroz con el caldo, se hidratará mucho; en ese caso, se aconseja reducir el tiempo de cocción del arroz a 1 minuto. La sopa se congela perfectamente sin el arroz, y en la nevera te aguanta bien 6 días.
Cocinarla con contramuslos deshuesados también ha dado muy buenos resultados. Como alternativa, puedes usar alitas de pollo para un mayor sabor. Si decides usar pescado, reduce el tiempo de cocción.
