Alcachofas Vegetarianas al Horno: Recetas Fáciles y Deliciosas

Las alcachofas son una delicia culinaria, especialmente cuando se preparan al horno. Esta verdura, que muchos pueden encontrar inicialmente poco atractiva, a menudo acaba conquistando corazones por su sabor único y su versatilidad en la cocina. El marzo es el mes perfecto para disfrutar de la alcachofa en España, ya que está en plena temporada, tierna, sabrosa y algo más económica. Desde marzo hasta junio, la alcachofa está en su máximo apogeo en España, además es una verdura deliciosa y con grandes propiedades nutricionales.

¿Por qué elegir las alcachofas al horno?

Seguramente la receta de alcachofas más fácil del mundo sea la de estas alcachofas al horno. Asándolas quedan muy tiernas, con partes crujientes, sabor suave y aroma intenso de las hierbas. Esta es una forma estupenda de hacer las alcachofas incluso aunque no sean las mejores del mercado. Las alcachofas al horno quedan tiernas, con un aroma y sabor más pronunciados y las hojas exteriores crujientes. Además, son sanas, saludables y perfectas para veganos o para cuando apetezca comer solo verdura. No se les puede pedir más.

Otra forma de hacerlas, con un poco más de tiempo, es cocerlas primero al vapor (unos 15 minutos), dejar que se enfríen y marinarlas toda la noche en una vinagreta hecha con agua, zumo de limón, aceite de oliva, hierbas (laurel, romero, tomillo, salvia, mejorana, etc.), y 2-3 dientes de ajo picados o machacados. Al día siguiente sácalas de la marinada y ásalas al horno a 200ºC unos 20 minutos.

Preparación básica de alcachofas al horno

Aquí vas a encontrar una receta sencilla de alcachofas al horno para la que no se necesitan más que tres ingredientes: alcachofas, aceite y sal. Una receta apta para principiantes que quieren quedar como profesionales de la cocina porque, no es por nada, pero no podemos negar que las alcachofas al horno quedan preciosas. El esfuerzo que requiere es mínimo y el lucimiento máximo.

Ingredientes:

• 8 alcachofas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Instrucciones:

1. Pre-calentamos el horno a 180 ºC (arriba y abajo, horno tradicional).
2. Retiramos el tallo de las alcachofas cortando, al mismo tiempo, un poco de la base de modo que la parte inferior quede plana y las podamos colocar de pie sin que se caigan.
3. Cortamos también la parte superior de las alcachofas y las presionamos con la palma de la mano para que se abran ligeramente y las hojas se separen entre sí.
4. Colocamos las alcachofas en una fuente apta para horno, regamos cada una de ellas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sazonamos.
5. Introducimos en el horno y asamos durante 45-60 minutos o hasta que estén tiernas.
6. Retiramos y dejamos reposar unos minutos antes de retirar las hojas exteriores que han quedado duras y servir.

Consejos para unas alcachofas al horno perfectas

Imprescindible contar con buena materia prima para que estas alcachofas al horno sean un éxito supremo. Es lo que ocurre con recetas que no llevan salsas, ni especias, ni otros elementos que puedan enmascarar la calidad (o falta de ella) de los alimentos.

• Selección: Procurad usar alcachofas lo más frescas posible, con las hojas prietas y preferiblemente pequeñas (son más dulces y hay que cortar y limpiar menos). Cuando vayas a comprar alcachofas elige las que veas más verdes, prietas y densas (que pesen), que no estén blandas sino firmes, con las hojas bien cerradas y de color verde homogéneo preferiblemente sin partes grises o negras. Las alcachofas que estén ennegrecidas por las puntas o por algunas zonas, o que tengan las hojas muy abiertas, estarán demasiado viejas o maduras, y puede que por dentro estén negras.
• Limpieza: Prepara las alcachofas cortando los tallos, las hojas exteriores más duras y la punta. Córtalas por la mitad y retira la pelusilla interior con el cuchillo o una cuchara. Las alcachofas medianas y grandes tienen esa “pelusilla” en el centro que hay que quitar. No es muy agradable, queda dura, difícil de masticar (y de digerir). Las pequeñas no lo han desarrollado aún, al cortarlas se ve el corazón (la parte más tierna) y las hojas, muy amarillas y tiernas. Esta pelusilla, si se deja la alcachofa en la planta y no se corta, dará lugar a un montón de pequeños pétalos morados. Según las vayas limpiando de hojas y pelusa las puedes ir dejando en un bol de agua bien fría con un buen chorro de zumo de limón. Esto no impedirá que se oxiden (se pongan marrones), pero lo retrasará bastante. Se oxidan por contacto con el oxígeno del aire, así que es inevitable.
• Golpear las alcachofas: Un nombre brutal que viene del hecho de golpear las alcachofas sobre la encimera, una vez retirado el tallo y la yema, para que se abran ligeramente. Así la sal y el aceite con que se riegan antes de meter en el horno penetra entre las hojas y se asan mejor.
• Condimentación: La condimentación de las alcachofas al horno que propongo es básica, pero la podéis adaptar al gusto añadiendo hierbas, sal de ajo, especias, vinagre, limón, salsa de soja o lo que más os apetezca.
• Presentación: Una vez asadas y retiradas las hojas exteriores, podemos separar un poco las hojas y abrir las alcachofas para que el efecto sobre el plato sea como el que muestra la foto de portada (que asemeja una flor). Hacedlo con mucho cuidado porque las hojas están muy tiernas.

Otras opciones vegetarianas con alcachofas

No hay excusa para no comer sano, saludable y también bonito con esta receta de alcachofas al horno. Una receta que, la verdad sea dicha, da un pelín de vergüenza calificarla como tal por el poco esfuerzo que conlleva, pero que os va a dejar como reyes y reinas de la cocina. No te pierdas experimentar platos con ella. Aquí tienes cinco sencillas recetas veganas y completas con alcachofas como protagonistas.

Alcachofas rellenas vegetarianas

Si te gusta cocinar alcachofas, la opción de alcachofas rellenas vegetarianas seguro que te llama la atención, así que no lo dudes y pruébalas hoy mismo. Esta receta me pareció una forma súper original de comer alcachofas. Además están rellenas de almendra picada, ajo y bien de perejil, ¡vamos a la española!

1. Primero preparamos las alcachofas. Para ello cortamos 5 cm de la parte de arriba, luego las deshojamos y pelamos el tallo con cuidado (el tallo solo hay que pelarlo, ya que el interior del tallo se puede comer y además quedan mucho más bonitas).
2. A continuación preparamos el relleno: picamos las almendras en la picadora o molinillo de café, las disponemos en un cuenco y mezclamos la almendra junto con ajo bien picado, perejil fresco picado y la hierba fresca de tu elección.
3. Meter el relleno de almendras en cada una de las alcachofas y disponerlas en una bandeja de horno de cristal. Tapar la bandeja bien con papel de estraza, para ello, arrugar bien el papel hasta hacerlo una bola, mojarlo y disponerlo encima de la bandeja agarrando bien los bordes.

Alcachofas con patatas y puerro

Sigue la esta receta fácil de RecetasGratis.net y aprende a preparar una deliciosas alcachofas con patatas y puerro. Esta receta de alcachofas es mágica, hace que a todos les gusten porque está tan rica que te ves obligado a comerte todo el plato. Yo creo que la clave de esta receta es el sofrito, que aunque es muy sencillo está de muerte. Además lleva patatas, uno de mis ingredientes preferidos en la cocina ¡no podría vivir sin ellas!

1. En una olla echamos un chorrito de aceite de oliva y freímos las verduras troceadas a fuego medio (la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria) hasta que se ablanden.
2. Añadimos el tomate también troceado y dejamos a fuego medio hasta que se deshaga y se reduzca el agua que suelta.
3. Batimos el sofrito. Si está muy espeso y os cuesta batirlo podéis añadirle un poco de los 500 mililitros de agua que hay que utilizar en la receta.
4. Echamos de nuevo el sofrito en la olla (si lo hemos batido en otro recipiente), el agua, las patatas partidas en trozos grandes y los corazones de alcachofa.

Propiedades nutricionales de la alcachofa

La alcachofa contiene inulina, una fibra prebiótica que alimenta la microbiota intestinal. Contiene compuestos naturales como la cinarina, responsable de su ligero sabor amargo. La alcachofa es una variedad de cardo cuya parte comestible es su cabeza floral (a esto es a lo que llamamos alcachofa, la planta es la alcachofera o alcaucil, Cynara cardunculus var. La alcachofa tiene dos buenas temporadas: en otoño y en primavera. Cuando es tiempo de alcachofas aprovechamos para consumirlas a menudo en casa, tienen unas propiedades estupendas.

Espero que disfrutes experimentando en la cocina y que pruebes alguna de estas recetas veganas y completas con alcachofas.

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