Sopa de Acelgas y Zanahorias: Una Opción Saludable y Deliciosa

Vamos a preparar una sopa de acelgas fácil, rápida y económica, un plato de cuchara calentito, sano y ligero. Con el frío y las bajas temperaturas apetecen mucho platos calientes y las sopas de verduras son ideales para entrar en calor.

Comer verduras no tiene por qué ser aburrido, podemos prepararlas de muchas maneras para hacerlas más apetecibles, como esta sopa de acelgas para adelgazar, muy variada en verduras, un plato muy saciante y bajo en calorías.

Propiedades y Beneficios de la Acelga

La acelga es una hortaliza muy digesta, laxante y depurativa. Es un alimento que, con escaso aporte calórico, satisface el apetito mientras aporta altas cantidades de hierro y provitamina A. Gracias a su riqueza en sales minerales, es depurativa y alcalinizante de la sangre.

La acelga tiene muchos beneficios, pues es rica en Vitamina K y C, y es una fuente extraordinaria de fibra y antioxidantes. Si quieres consumir hierro de forma natural, este vegetal es la mejor opción. Es recomendable su uso en casos de gastritis, estreñimiento y hemorroides.

La mayoría de los vegetales verdes, como las acelgas y espinacas, pueden consumirse al vapor o hervidos un poco, entre 10 a 15 minutos máximos, dependiendo de la cantidad y el grosor de las pencas.

Preparación de la Sopa de Acelgas y Zanahorias

Existen diversas formas de preparar esta deliciosa sopa. Aquí te presentamos dos opciones, una clásica y otra vegana sin leche.

Receta Clásica de Sopa de Acelgas

Ingredientes:

• 500 gr. de acelgas
• 1 cebolla
• 50 gr. de mantequilla
• Caldo de verduras (cantidad necesaria)
• Sal al gusto

Preparación:

1. La cebolla se corta en finas rodajas y se deposita en el fondo de una olla junto con la sal y la mantequilla.
2. Durante 5 minutos se cuecen a fuego muy lento.
3. Luego se añaden las acelgas cortadas en tiras finas. La olla se debe tapar bien.
4. A los 10 minutos, se agrega el caldo, y se sigue cociendo a fuego muy lento. Hay que tener cuidado, puesto que las hortalizas de sabor fuerte amargan cuando se ven sometidas a altas temperaturas.

Receta Vegana de Crema de Acelga y Zanahoria (sin leche)

Esta es una receta rápida de una deliciosa Crema de Acelga y Zanahoria y es sin leche. Para esta crema se puede utilizar un mix de acelgas orgánicas (roja, verde y amarilla) y zanahorias orgánicas para un tono más dulce, tipo las cremas de zapallo.

Esta cantidad es para 3 o 4 personas. También puedes hacer otra preparación de Crema de Acelgas y Pollo utilizando el MioMat Pro, pero esta versión es completamente vegana y sirve perfectamente para quienes llevan este tipo de alimentación o para los vegetarianos.

Ingredientes:

• Acelgas (aproximadamente 200 gramos)
• Zanahorias
• 1 cebolla
• Ajo
• 1 hongo portobello grande (opcional)
• Aceite de oliva o palta
• Agua o caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Pastilla de caldo de verduras (opcional, para realzar el sabor)

Instrucciones:

1. Limpiamos todas las verduras, pelamos y rebanamos la zanahoria, cortamos la cebolla, laminamos el portobello, trituramos el ajo y cortamos las puntas de las pencas de las acelgas. No es necesario picar en pedazos pequeños los vegetales, ya que todo se va a licuar.
2. En una olla a fuego medio bajo colocamos el aceite de oliva o palta y sofreímos la zanahoria, cebolla, ajo y portobello durante 10 minutos.
3. Agregamos sal y pimienta y el agua tibia o caldo (puedes usar solo agua) y tapamos la olla hasta alcanzar la ebullición.
4. Una vez que el agua esté hirviendo agregamos las acelgas, revolvemos y tapamos. Dejamos cocinar por 15 minutos.
5. Agregamos todo el contenido en la licuadora o procesador de alimentos y licuamos hasta obtener la cremosidad deseada. Ajustamos la sal si es necesario.
6. Servimos caliente. Podemos tomar la Crema de Acelga así con un chorrito de aceite de oliva o comerla como una guarnición junto a la proteína de tu preferencia.

Semáforo Nutricional y Valores de Referencia

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Referencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos.

Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Valores Nutricionales por Ración

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

Guía del Semáforo Nutricional para Recetas

• Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
• Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
• Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Ingesta Diaria Orientativa (IR) para Adultos

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Recomendaciones de Salud

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:

• Alergia a la caseína
• Alergia al huevo
• Alergia al pescado
• Anemia ferropénica (falta de hierro)
• Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
• Anemia por carencia de ácido fólico
• Cálculos en la vesícula biliar
• Diabetes mellitus
• Estreñimiento
• Gastritis
• Hipercolesterolemia
• Hipertensión arterial
• Hipertrigliceridemia
• Intolerancia a la lactosa
• Intolerancia al gluten (celiaquía)
• Obesidad o sobrepeso
• Osteoporosis

Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:

• Ácido úrico y gota
• Cálculos renales
• Meteorismo

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