Casar de Cáceres siempre ha tenido una gran tradición quesera, ya que desde siempre los quesos se han elaborado de forma artesanal. La leche tanto de vaca, cabra u oveja es rigurosamente seleccionada para la elaboración de los quesos. La Torta del Casar es el queso más relevante de Casar de Cáceres por su elaboración, cremosidad, textura y sabor. Elaborada con leche de oveja y cuajo natural extraído de Cynara cardunculus, cardo común de las llanuras casareñas. Para dar a conocer este peculiar queso se celebra la Semana de la Torta del Casar, celebrada todos los años a principios de otoño.
Durante esa semana se realizan numerosas actividades con el objetivo de fomentar, divulgar y dar a conocer la cultura de la Torta del Casar a todos los vecinos del pueblo y a todos los visitantes de todas las edades. Por su parte, la cocina de hoy está sacando gran partido a la Torta con gran variedad de platos. La Torta se suele comer untada en pan, debido a su cremosidad, acompañada de un buen vino, si es posible un pitarra de la jara.
Actividades destacadas de la Semana de la Torta del Casar
La Semana de la Torta del Casar ofrece un programa diverso y enriquecedor para todos los públicos. A continuación, se detallan algunas de las actividades más representativas:
Jornadas Gastronómicas y Catas Especializadas
Uno de los pilares de la semana son las actividades dedicadas a la degustación y el conocimiento del queso. Se lleva a cabo la Semana gastronómica de la Torta del Casar en restaurantes de la zona, como el “CORREGIDOR” de Cáceres. Además, la Ruta de la Tapa con Torta del Casar en colaboración con diversos establecimientos de restauración de Casar de Cáceres permite disfrutar de la deliciosa Torta en los bares y restaurantes de la localidad. Algunos de los establecimientos participantes incluyen:
- Restaurante Casa Claudio
- Albergue Rural Ruta de la Plata
- Bar Ultrella
- Bar La Giraldilla
- Patio Extremeño
- Café Bar La Ronda
- Bar La Esquinita de la Caña
- Café Bar El Bonito
- Cafetería Restaurante Majuca
- Bar El Siglo
- Bar Egido
- Restaurante El Gallo
- Restaurante Entre2
- Restaurante Museo Vostell
- Restaurante La Casa del Sol
- Bar restaurante El Secreto
- El Obrador de Miguel
- Pizzería Távola
- Cafetería Ultrella
- Café Bar La Estación de Autobuses
- Bar Ejido
Entre las catas especializadas, se han celebrado:
- Cata Concurso Torta del Casar: Para determinar cuál es la quesería inscrita que presenta el mejor queso D.O.P. Torta del Casar.
- CATA GRANDES QUESOS ARTESANOS: De la mano de un gran experto quesero, se catarán algunos de los mejores quesos artesanos pertenecientes a la Ruta Europea del Queso.
- Cata maridaje de Torta del Casar y Sake: Conoce cómo productos tan distantes como nuestro queso y la bebida nacional de Japón encajan a la perfección.
- Cata maridaje de Torta del Casar con cervezas, vinos y espumosos: Incluyendo “Los Colores de la Vendimia”, cata - maridajes de Torta del Casar y vinos y espumosos de la DO Ribera del Guadiana.
- Catas comentadas quesos y audiovisuales: Otra forma de conocer el mundo del queso de la mano de un gran experto.
Así se elabora la Torta del Casar | A esta hora
Talleres y Actividades Prácticas
La semana también incluye talleres interactivos y experiencias prácticas:
- III Taller de cocina en vivo con Torta del Casar: A cargo de chefs expertos.
- Actividades infantiles: Con talleres de queso y visitas a queserías de la D.O.P. organizadas por la Escuela Permanente de Consumo.
- Elaboración de queso: Para que todos los públicos puedan hacer su propio queso.
Rutas y Eventos Culturales
La tradición ganadera y cultural de la región se celebra con eventos como:
- Ruta trashumante: Una mañana por el campo acompañando a un rebaño de ovejas. El recorrido es circular con salida en Plaza de Sancho IV, paso por la Casa de los Pinotes, el chozo de pastores, y la plaza de Casar de Cáceres. Incluye demostración de ordeño tradicional y degustaciones de migas, frite de cordero, Torta del Casar y vino.
- Jornada técnica sobre la nueva “Escuela de Pastores” de Casar de Cáceres.
- Mercado Tradicional y Artesanal.
- Semana de puertas abiertas en Quesos del Casar S.L.: Con visita a la quesería, explicación de cómo se hace la Torta del Casar y degustación.
Feria Europea del Queso
La 9ª Feria Europea del Queso es un evento importante en colaboración con la asociación “Ruta Europea del Queso”. En ella se pueden degustar y comprar los mejores quesos procedentes de Extremadura, así como de Asturias, Cantabria, Euskadi, Cataluña, Baleares, Galicia y Castilla y León, acompañados de quesos Portugueses de la Región Centro y Alentejo. También se celebra el “Desafío Quesero”.
La Torta del Casar Inclusiva
Se ofrecen actividades para que todos puedan disfrutar de la Torta del Casar, promoviendo la participación universal en esta festividad quesera.
Para conocer más sobre la historia de la Torta del Casar, se recomienda visitar el Museo del Queso, donde también se organizan visitas escolares.