Los crepes finos de Francia se han convertido en una verdadera especialidad en este país. Para obtener su forma plana, tienen que ser cocinados en una sartén de crepé especial. Lea aquí sobre lo que distingue a estas sartenes de otras y qué criterios debe considerar al comprarlas.
¿Qué son las sartenes de crepé?
Tradicionalmente, los crepes ni siquiera se preparaban en una sartén, sino en un plato plano y caliente. Eso es algo que el hogar convencional no tiene, por lo que se inventaron las sartenes de crepé. Contar con utensilios especializados puede facilitarte la preparación de tus crepes, tortillas o panqueques. La cocción de una crepe es rápida y debe ser igual en toda su superficie.
Las principales características de una sartén para panqueques especial:
- Un borde poco profundo: Las sartenes de crepé tienen solo un borde muy poco profundo. Esto asegura que la masa se cocine lo más fina y plana posible. El borde plano también evita que las crepes se rasguen. La mayoría de las sartenes de crepé tienen un borde de solo unos 2 cm.
- Base delgada: Las sartenes de crepé tienen una base muy delgada. Esto permite una distribución uniforme del calor.
- Peso ligero: La sartén para panqueques es significativamente más ligera debido al borde plano y la base delgada. Debe sentar bien en la mano, para que los crepes se puedan girar fácilmente.
- Mango de sartén ergonómico: Para facilitar el manejo, el mango de la sartén tiene una forma ergonómica y se asienta bien en la mano.
- Accesorios: Algunas sartenes de crepé se suministran con los accesorios adecuados para preparar los panqueques planos. Esto incluye un empujador con el que puede girar el crepe y una espátula para darles forma.
Consejo: No solo tiene que cocinar crepes en tu sartén para panqueques, puede cocinar otras especialidades como tortillas, tortillas y huevos fritos.
¿Qué material es mejor para una sartén para crepes?
Las sartenes para crepes están comúnmente disponibles en tres variedades: hierro fundido, acero inoxidable o aluminio. ¿Cuáles son las ventajas de qué sartén para crepes?
1. Sartenes para crepes de hierro fundido
Una sartén para crepes hecha de hierro fundido tiene la ventaja de que es muy robusta y duradera. También puedes usarlos sobre un fuego abierto, por ejemplo, y hornear tus crêpes en el jardín sobre la parrilla. Otra ventaja es su alta resistencia al calor. La sartén de hierro fundido puede soportar temperaturas de hasta 250°. Es importante que frote bien este molde para panqueques con grasa antes de usarlo.
Por las características propias del material, una vez toma calor el hierro calienta y distribuye la temperatura de manera perfecta por toda la superficie logrando crepes perfectas. La sartén redonda para crepes Staub tiene un diámetro de 30 cm y, gracias a su consistencia, se mantiene completamente plana sobre la superficie de cocción sin deformarse. El mango de hierro colado hace que esta sartén sea muy cómoda de manejar. Es además apta para todo tipo de cocinas, incluso placas de inducción. En esta sartén resulta fácil dar vuelta a las crepes por más finas que sean.
2. Sartenes para crepes de aluminio
Las sartenes de aluminio para crêpes tienen un revestimiento especial antiadherente. Esto tiene la ventaja de que la fina masa de crepes no se pega al fondo de la sartén. Para no dañar este recubrimiento, solo debe trabajar con una espátula de madera o una espátula de silicona. Las sartenes de aluminio son muy ligeras y, por lo tanto, fáciles de usar.
A medida que se utiliza su antiadherencia va mejorando. Debes tener en cuenta que esta sartén para crepes necesita un curado inicial y posterior a cada uso debes secarla bien y untarla con un poco de aceite.
3. Sartenes para crepes de acero inoxidable
El modelo de sartenes para crepes más vendido de Lecuine pertenece a la marca Woll. Esta sartén para crepes Woll Nowo Titanium Inducción es apta para todo tipo de cocinas e incluso puedes utilzarla en el horno. El calor se reparte de manera homogénea y se conserva perfectamente por lo que puedes hacer tus crepes con potencias menores de cocción.
Marcas y modelos destacados
Las principales marcas de sartenes han desarrollado su modelo específico de sartén crepera. Posiblemente el modelo esteticamente más bonito de las sartenes para crepes aquí presentadas. Dimensiones: 24 ó 28 cm.
La sartén para panqueques Vintage con mango de madera Ø28 cm de Staub es una sartén ideal para panqueques y crepes. Gracias al peso y diseño de la sartén de hierro fundido, tiene un contacto óptimo con la placa de cocción, lo que permite que la masa de los panqueques se cocine de manera uniforme desde el centro de la sartén hasta su borde. El diseño plano facilita el volteo y el riesgo de panqueques rotos es mínimo. La sartén para panqueques Vintage con mango de madera Ø28 tiene una superficie esmaltada, lo que significa que es fácil de limpiar. Staub Sartén crepera de hierro fundido, Sartenes, 30 cm, Negro La sartén para crepes Staub de color negro hace que preparar crepes o tortitas sea algo muy sencillo. Es muy plana y por tanto facilita dar la vuelta a las crepes. Otra de las ventajas de esta sartén es el hierro colado, un material buen conductor del calor, que distribuye por toda la superficie, desde el centro hasta los bordes. Así, toda la comida se cuece uniformemente en cualquier parte del recipiente.
El modelo clásico, utilizado toda la vida, para preparar crepes en casa. Dimensiones: 27 cm.
Dimensiones: 26 cm.
Dimensiones: 24, 26 ó 30 cm.
¿Cómo elegir tu sartén crepera?
¿preparas crepes en casa? Preparar deliciosas crepes en casa es sencillo si cuentas con la sartén adecuada. La sartén crepera Woll es la más vendida en nuestra tienda ¿la conoces? ¿tú que criterios aplicas para elegir tu sartén crepera? Las sartenes para crepes no suelen ser de uso diario por tanto debes pensar qué presupuesto asignas a su compra.
Sartén para crepes. No pararás de cocinarlos.
¿y si lo intentas por internet? Puedes encontrar estas marcas sólo en las mejores tiendas de utensilios de grandes ciudades españolas. Sin embargo será dificil que encuentres todos estos modelos y marcas juntos…
La mejor manera de hacer panqueques es con estas sartenes de crepé
Niños y adultos por igual estarán encantados con las tortitas o las crepes preparadas en esta sartén Staub. Pueden servirse con múltiples acompañamientos: compota de manzana, mermelada, fruta o espolvoreadas con azúcar y canela. Con esta sartén ideará crepes nuevas, fáciles de voltear y cocinar gracias a la estructura plana de hierro colado.