La tortilla es un clásico de la cocina española, un plato que deleita tanto a locales como a turistas. La irresistible combinación de patata, cebolla y huevo no solo es una cena deliciosa, sino también un almuerzo fabuloso. Rara es la casa en la que no se reserve una sartén únicamente para este manjar sencillo, esa que no usamos para nada más por miedo a que se estropee. Por que tanto los que hacemos habitualmente esta receta como los que empiezan en la cocina sabemos lo complicado que es hacerlo sin la sartén adecuada: se pega el huevo, las patatas, es un horror darle la vuelta y un largo etcétera. Por suerte las sartenes han evolucionado muchísimo a lo largo de los años y las marcas luchan por ofrecer las mejores.
Para preparar una auténtica y esponjosa tortilla española, es muy importante que se caliente por ambos lados. Las sartenes dobles llevan muchos años en el mercado, pero han ido cobrando fuerza con el paso del tiempo. Esto se debe a que son muy cómodas a la hora de dar la vuelta a la tortilla y facilitan mucho este paso tan importante, especialmente para principiantes (aunque siempre existen trucos para hacerlo). Las tenemos de muchos tamaños y su principal inconveniente a destacar sería que pueden resultar pesadas.
Tecnología Avanzada para la Tortilla Perfecta
La Tortilla Chef Princess 118000 está especialmente diseñada para preparar la mejor tortilla española y, gracias a sus dos superficies de cocción, también es perfecta para preparar tortillas mexicanas, carnes y verduras, e incluso tarta de manzana. La Tortilla Chef Princess tiene una superficie de cocción honda y otra plana, diseñada especialmente para conseguir un exterior supercrujiente, lo mejor de la tortilla. Primero, cocinas las patatas y las cebollas en el lado hondo; después, añades los huevos y cierras la Tortilla Chef. A mitad de cocción, puedes girar la placa 180 grados sin que se derrame nada. De esta forma, la superficie de la tortilla quedará aún más crujiente.
Más Allá de la Tortilla: Versatilidad en tu Cocina
La Tortilla Chef Princess no solo sirve para hacer tortillas, también puedes cocinar las mejores pizzas. Coloca la masa de pizza en el lado hondo y añade los ingredientes que prefieras. Cierra la Tortilla Chef y deja que la pizza se cocine y adquiera un acabado crujiente. También puedes abrir la Tortilla Chef y utilizarla como una parrilla de sobremesa familiar. Si lo prefieres, puedes preparar una salsa de carne con frijoles y maíz en el lado hondo y calentar tortillas mexicanas en el lado plano.
Materiales y Características a Considerar
Si has usado una sartén para cocinar en general sabrás cuales son los aspectos básicos a tener en cuenta a la hora de comprar una. No todas las familias son igual de grandes y puede que con una de 24cm nos quedemos cortos si somos muchos. Hay que tener en cuenta que cuanto más grande más pesará la sartén, por lo que igual es preferible hacer dos tortillas pequeñas que una muy grande.
Una sartén antiadherente es tu aliada perfecta en la cocina para cualquier receta, pero si hablamos de tortillas lo es mucho más. Las sartenes con esta característica permiten que no tengamos que añadir aceite para facilitar que se deslice. Sin embargo cabe añadir que no pasa nada por añadir un poco si queremos, pues la capa antiadherente no se estropeará ni nada parecido. Gracias al revestimiento antiadherente de alta calidad, podrás usar menos aceite cuando cocines tu tortilla española. Este revestimiento ultrasuave garantiza que nada se pegue ni queme, así que podrás cocinar platos aún más saludables y el sabor seguirá siendo igual de bueno. El revestimiento antiadherente también garantiza ese acabado dorado y crujiente que a todos nos gusta.
Lo ideal es que el mango de la sartén que vayamos a usar para este tipo de platos sea de silicona o tenga partes de silicona. De este modo no se nos resbalará ni aunque tengamos las manos aceitosas. Si es de un material que no propague el calor o de tacto frío mejor que mejor así evitaremos quemaduras.
Materiales Populares para Sartenes de Tortilla:
- Sartenes de acero inoxidable: Este metal tan versátil como ligero dan como resultado en sartenes nada pesadas. Pero no solo es su ligereza lo que gusta, si no el hecho de que se calienta rápidamente lo que hace que sea tan demandado.
- Sartenes de aluminio fundido: este tipo de sartenes tienen varios beneficios: son muy resistentes, livianas (lo que las hace muy cómodas de manejar) y su interior es antiadherente.
- Sartenes de acero vitrificado: se trata de la fusión del acero y el esmalte vitrificado uniendo así sus propiedades en uno solo. El acero aporta una absorción del calor y una resistencia increíbles y el esmalte vitrificado proporciona una resistencia mayor a los cambios de temperatura, ralladuras y la corrosión. También se caracteriza por una superficie no porosa que evita el desarrollo de todo tipo de bacterias.
- Sartenes de hierro: las sartenes de hierro también son muy apreciadas a la hora de cocinar. Las de este tipo tardan un poco más en calentarse, pero retienen el calor mucho mejor. Gracias a esto podrás bajar la temperatura para una cocción más lenta pero uniforme. Otra característica a destacar es su dureza y durabilidad pues resisten a los arañazos y golpes.
Opciones de Sartenes Eléctricas y Dobles
Existen diversas opciones en el mercado, desde sartenes específicas hasta máquinas multifuncionales. La Tortilla Chef Princess tiene un práctico mecanismo de bloqueo que hace que sea fácil girar la placa y que, además, resulte sencillo almacenarla en posición vertical. En la base de la parrilla encontrarás el temporizador para poder ajustar el tiempo de cocción de 1 a 30 minutos. Cuando haya terminado de cocinar, se apagará automáticamente.
Hay sartenes con mango ergonómico perfecta para sujetar con una sola mano ya sea para salteados o dar la vuelta a la tortilla francesa. Cuestan alrededor de 22,71 euros y cuentan con un indicador de temperatura en el centro. Además son aptas para inducción, vitrocerámica y gas. Con estas sartenes puedes cocinar fácilmente las tortillas, sin riesgos al darle la vuelta, consiguiendo una cocción perfecta por ambas caras. Estas sartenes tienen 2 capas de superfície antiadherente y están fabricadas en aluminio, por lo que son óptimas para su uso en cocinas de inducción.
Otras sartenes dobles disponibles en el mercado tienen un precio de alrededor de 32,11 euros. Las sartenes son separables para poder ser usadas independientemente, así que tienes dos sartenes por el precio de una. Al igual que las anteriores, estas sartenes se pueden separar aunque están pensadas para que hacer tortilla de patatas sea más fácil y rápido. Gracias a su cierre hermético no se derramará nada de huevo ni de aceite. Algunas tienen un diámetro de 24cm y están disponibles a un precio de 42,99 euros.
Y por último, pero no menos importante, existen sartenes cuadradas especiales para tortillas japonesas. Conocidas como tamagoyaki son muy populares en países como Japón y Corea. Estas sartenes suelen ser antiadherentes y muy ligeras, con precios que rondan los 18,06 euros.
Alternativas Creativas: La Arrocera Eléctrica
Me encantan las tortillas de patatas jugosas que sirven en algunos bares, bastante altas, de un grosor que llega a veces a 10 centímetros. Como no tengo sartén adecuada, se me ha ocurrido usar una de mis nuevas máquinas en la cocina, la arrocera eléctrica, que le he descubierto este uso muy práctico, ya que su recipiente interior es antiadherente y, aparte de su uso habitual de cocer arroz, nos sirve a la perfección para cuajar y dorar la tortilla sin ningún esfuerzo. Otra ventaja es que no hace falta darle la vuelta, con el riesgo de que se nos rompa. La arrocera la puedes comprar en cualquier supermercado chino, y son muy baratas. La que tengo es grande, pero puedes comprar un modelo más pequeño. Aunque la tortilla hecha en Thermomix queda muy bien, y muy ligera, reconozco que en la arrocera el resultado es impecable, y el aspecto y sabor casi no difieren de la tortilla tradicional. En este caso he preparado la tortilla de patatas, pero puedes también añadir cebollas u otros ingredientes.
Como hacer tortilla de huevos con tu olla arrocera
Receta Básica de Tortilla de Patatas para Arrocera Eléctrica:
- Ingredientes: 1300 gr. patatas peladas, aceite abundante para freír, 8 huevos tipo L, 2 cucharaditas de sal fina (10 gr. aprox), 50 gr. (opcional, para sofreír con las patatas).
- Preparación de las patatas: Pelamos y lavamos bien las patatas. Las secamos con un paño limpio y las pesamos, deben quedar 1300 gr. más o menos. Calienta abundante aceite en una sartén profunda y fríe las patatas hasta que empiecen a dorarse. Mejor que queden poco hechas por dentro, un poco jugosas.
- Mezcla: Bate aparte los 8 huevos con la sal, mezcla con las patatas escurridas.
- Cocción en la arrocera: Echa dentro del recipiente de la arrocera el aceite, extendiéndolo bien con un pincel o con los dedos. Alisa bien la superficie con el dorso de una cuchara. Cierra la tapa y enciende la arrocera. Presiona el botón de calentamiento rápido (bajando el pulsador), y deja cocer sin destapar unos 45-50 minutos. Si tienes prisa puedes hacer una tortilla más baja, con la mitad de ingredientes, y tardará unos 25 minutos.
- Servir: Una vez veas se ha cuajado por completo por arriba, saca el recipiente con cuidado, usando guantes de horno para no quemarte, y vuelca sobre un plato o bandeja. Sirve al momento esta deliciosa y fácil tortilla de patatas hecha en arrocera eléctrica.
Aunque cada sartén tiene sus especificaciones hay algunos trucos comunes para conservar las sartenes. Los hay que directamente simplemente quitan los restos de huevo o patata de la sartén y guardan la sartén tal cual, pero esto puede ser antihigiénico.