Tener a mano unas buenas sardinas en lata en la despensa es algo que nos gusta tener. Y si las acompañamos con verduras de temporada, seguro que completamos con un plato saludable y delicioso. Anímate a consumir verduras de temporada, conseguirás beneficios para tu salud y para la de nuestro planeta.
Ya estamos en agosto y traemos la receta del mes: ¡Rollitos de sardina! Buscamos alimentos de temporada, fáciles de cocinar y ricos en propiedades nutritivas. Hoy os traemos la sardina como alimento ¡perfecto para este agosto! Es un pescado azul con un alto contenido proteico, por lo que nos viene perfecto para coger fuerzas e irnos a la playa. Es una receta tan sencilla que te permite hacer en cualquier momento, bien como picoteo, acompañamiento o para una cena nutritiva pero ligera.
Confieso que mi única relación con esta tradición se limitó durante años al Entierro de la Sardina que culmina las Fiestas de Primavera de Murcia, pero ahora cada vez me gusta más este pescado. Me parecen perfectas para enrollar sobre sí mismas y aprovechar para rellenarlas de verduras de temporada, en este caso pimiento y judías verdes cortadas en bastones muy finos.
Ingredientes
- 6 sardinas
- 1 pimiento rojo
- 50 gr de judías verdes
- 1 naranja
- Ajo picado
- Vinagre de Jerez (al gusto)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Preparación de las Verduras
Lavar el pimiento y las judías. Cortar en juliana fina, en bastones finitos de un dedo de longitud, aproximadamente. Estas verduras se van a cocinar al horno, pero puedes ponerlas al vapor o darle un toque a la plancha primero si prefieres otra textura.
Preparación de las Sardinas
Precalentar el horno a 180ºC. Limpiar las sardinas en el caso de que no se lo hayamos pedido al pescadero. Retirar las escamas, cortar las cabezas y las puntas de las colas, abrir en “mariposa” sin separar los filetes y retirar las vísceras. Asegurarnos de que las sardinas están limpias, sin espinas y abiertas sin despegar los lomos, como si fuera una mariposa. Una vez abiertas lavar para acabar de limpiar correctamente y secar con cuidado no se rompan.
Montaje de los Rollitos
Colocar las sardinas con la piel hacia abajo y añadir un poco de ajo granulado y pimienta negra. Seguidamente, colocar las tiras de pimiento y judías en las sardinas, enrollándolas y sujetando con un palillo para que no se abran. Repartir bastones de pimiento y judías verdes, enrollar y sujetar con uno o dos palillos.
Horneado
Colocar en una bandeja o fuente apta para el horno. Hornear durante unos 10 minutos. Una vez tengamos todas las sardinas enrolladas, les añadimos un chorrito de aceite y la mitad del zumo de naranja.
Salsa y Presentación
Sacar los palillos con suavidad (deberían aguantar los rollitos sin desmontarse) y colocar en un recipiente para servir. Mezclar el zumo de naranja restante con una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre al gusto y un golpe de pimienta. Estos rollitos de sardinas con verduras al horno se preparan en un momento y son un buen aperitivo o primer plato de cualquier menú.
Sardinas al horno: receta fácil, sin olores
Forrar una bandeja de horno con papel de horno, disponer la cebolla y el boniato. Abrir la lata de las sardinas y emplatar. Acompañar con las verduras.
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Dificultad: fácil