Hoy en día el formato del sándwich nos permite jugar con la imaginación para crear verdaderas obras de arte gastronómicas.
¿Por qué el Sándwich Vegetal?
Lo del sándwich vegetal es un misterio inexplicable. ¿Por qué lo llamamos vegetal si la mayoría llevan huevo, atún, jamón o pavo? En realidad, vegetal no es sinónimo de vegetariano, sino en todo caso de "verde". Por eso, lo que nunca falta en estos riquísimos sándwiches es la hoja de lechuga o similares, y el tomate.
A partir de ahí puedes ponerle lo que más te apetezca: los carbohidratos los trae de serie y solo te quedará añadirle proteínas ya sean animales o vegetales.
Si has venido buscando respuestas, siento decirte que aquí estamos para disfrutarlo. Ahora, si llegaste para aprender a hacerlo, entonces sí, quédate que te recibimos con los brazos abiertos.
El atún es un ingrediente que se presta genial para hacer este tipo de preparaciones. Ya te hemos contado cómo aprovecharlo bien y usarlo en la versión americana de este sandwich, el sándwich de atún americano, o en forma de un riquísimo bocadillo de atún con tomate.
En principio, este sandwich debería de llevar solo vegetales pero lo podemos encontrar siempre con atún o con pollo. Para este plato podemos usar diferentes ingredientes, en muchos casos lleva pepino, espárragos blancos, etc… podéis usar los vegetales que más os gusten.
Si lo que os gustan son las cenas rápidas o las recetas de sandwiches en otra ocasión hice el famoso sandwich croque monsieur, un sandwich de jamón y queso gratinado con salsa bechamel, si no lo habéis probado os recomiendo hacerlo un día.
Otra posibilidad es utilizar en lugar de pavo atún, huevo cocido, pepinillos, etc… el resultado será siempre un bocado apetecible a cualquier hora.
Preparación del Sándwich Vegetal
Opción 1: Sándwich Clásico con Atún
Para hacer este sándwich vegetal, vamos a combinar un pan de molde, yo he elegido este formato rústico, porque le da una consistencia superior. Además lo cierto es que estaba muy, pero que muy rico.
Podría estar mejor habiendo tostado la parte exterior del pan, pero lo cierto es que prefiero dejarlo a vuestra elección, para que no digáis que os impongo hasta ese punto.
Tostar el pan y untarlo con mostaza
Comenzamos untando las rebanadas de pan de molde con mantequilla solo por una de sus caras. A continuación, las tostaremos en una sartén poniendo el lado de la mantequilla hacia abajo.
Una vez tostadas, untaremos 4 de ellas con mostaza de Dijon por el lado que no está tostado.
Colocar el jamón y el queso en el pan base
Luego colocamos la loncha de jamón y la de queso, y ponemos otra rebanada de pan encima, pero esta vez con la parte tostada hacia arriba.
Turno del tomate, el huevo, la lechuga y los espárragos
Untamos con mayonesa la parte tostada y colocamos el tomate pelado y cortado en rodajas, el huevo también en rodajas, un poco de lechuga y los espárragos (a ser posible finos para que sean más fáciles de comer). Finalmente, colocamos la otra rebanada encima con la parte tostada hacia arriba.
Cómo hacer un sándwich vegetal con atún y mayonesa
Para empezar, cogemos un trozo de tomate que tendremos ya bien limpio y lo cortamos en rodajas, entre 2 y 4, dependiendo de su diámetro. Para realzar el sabor, si se desea, se le puede añadir una pizca de sal.
Ahora cogemos 2 rebanadas de pan de molde y las untamos con unos 10 g de mantequilla por las dos caras, de forma que quede una capa fina. Es por ello que te aconsejamos tener la mantequilla blanda, ya que esto ayuda a repartirla más fácilmente y que se necesite menos.
Pues con todo ello, nos ponemos a montar el sándwich. Comenzamos untando una fina capa de mayonesa en las caras interiores del pan.
Encima de la mayonesa, vamos a colocar 1 hoja de lechuga, que deberá estar limpia y bien seca. Este paso lo podemos hacer de dos maneras, dependiendo la que más nos guste. Podemos cortar la lechuga en juliana o dejarla entera recortando, eso sí, los bordes para que no nos sobresalga.
Lo siguiente va a ser, simplemente, colocar las rodajas de tomate por encima de la lechuga. Haremos lo mismo con las rodajas de huevo cocido.
Llega ya el turno del atún. Nuestro sándwich es generoso, eso quiere decir que le ponemos unos 55 g de atún en aceite de oliva (peso escurrido), que es más o menos, 1 lata de las pequeñas redondas, que solemos encontrar en nuestro supermercado.
El paso que toca ahora es opcional, pero nos gusta porque le da un toque extra de jugosidad. Y por último, terminaremos con los ingredientes extra. En nuestro caso optamos siempre por unas 4 o 5 yemas de espárragos blancos en conserva.
Pues ya solo nos queda cerrar el sándwich y acto seguido disfrutarlo.
Opción 2: Sándwich Vegetal con Variantes
Tampoco nos olvidamos de dejarte algunas ideas diferentes para el relleno. Por ejemplo, proponemos variar la parte verde. Para ilustrar la receta, nosotros pusimos lechuga iceberg porque es la que casi siempre trae cuando lo pedimos fuera. No obstante, para prepararlo en casa, le puede quedar muy rico otro tipo de lechuga como la batavia, canónigos, rúcula o brotes tiernos.
Además, hemos terminado con unos espárragos, que dependiendo de tus gustos puedes dejarlos o no.
Montaje del Sándwich
Sacamos dos hojas de lechuga iceberg, procurando que no se rompan y colocamos una hoja dentro de la otra a modo de envoltorio o recipiente.
Vamos introduciendo los ingredientes que ya tendremos cortados, empezando por las tres lonchas de pavo o jamón york y el queso, bien sea rallado o en lonchas.
Encima añadiremos las rodajas de tomate y la cebolla fileteada.
Seguiremos añadiendo ingredientes. Calabacín en lonchas, pimiento rojo en tiras y pepino en lonchas.
Lo aderezaremos con salsa de mostaza y salsa de yogourt.
A continuación enrollamos con cuidado las hojas con el relleno, formando un rollo.
Lo envolvemos en papel aluminio mientras vamos prensándolo. Pasado ese tiempo, quitamos el aluminio, partimos el rollo a la mitad y listo para comer.
Consejos para un Sándwich Perfecto
Invertir poco tiempo y esfuerzo y conseguir un resultado grandioso es algo que adoro. Este sándwich vegetal admite muchas variantes, se puede añadir un poco de mostaza, tostar el pan o no, prescindir del huevo, etc.
Calentamos abundante agua con un pellizco de sal en un cacito y, cuando arranque a hervir, introducimos el huevo. Cocemos durante 11 minutos. Retiramos y refrescamos en agua helada antes de pelar.
Lavamos la lechuga y el tomate. Escurrimos los espárragos y los cortamos por la mitad. Secamos todas las verduras.
Tostamos las rebanadas de pan y untamos una de ellas con una fina capa de mayonesa (más rica si es casera).
Montamos el sándwich colocando la lechuga, los espárragos, el tomate y el huevo, salpimentando ligeramente cada ingrediente.
Una buena base. Cuando hablamos de sándwiches, lo primero que se nos viene a la mente es pan de molde. En la actualidad, esa palabra incluye otras variedades, como el de centeno o el de semillas. El integral tiene fibra y es más saciante. Lo importante es que sea de buena calidad.
Tostado. El pan tostado es un plus a la hora de hacer tus sándwiches, ya que soportará más peso y no se humedecerá tan pronto.
Salsas. Guacamole, humus, mayonesa o salsa rosa son algunas de las salsas que puedes untar en tu sándwich para que esté más jugoso. Prioriza las dos primeras porque son más ligeras.
Verde y similares. La estrella del sándwich vegetal. Lechuga, canónigos, rúcula, espinacas, tomate, cebolla, zanahoria, y un largo etcétera.
Proteínas. Si quieres que sean vegetales, apuesta por el tofu o el hummus. Si prefieres ampliar tus opciones, el atún, las sardinas, el queso, el salmón ahumado, el huevo y el pavo son buenos aliados.
Semillas y frutos secos.
¿Es bueno cenar Sándwich?
Lo primero que hay que aclarar es que no se trata de ensalzar o demonizar ciertas comidas: nada en exceso suele ser bueno, incluso las verduras. Ingerir solo un tipo de alimentos es todo lo contrario a lo que se busca en una dieta saludable, es decir, equilibrada, variada y completa.
Partiendo de ahí, y como te contábamos recientemente en nuestro artículo sobre cenas para adelgazar, uno de los mitos a desterrar en la elección de las cenas era el hecho de evitar los carbohidratos. Vale que la cena quizá no sea el momento de prepararte unas patatas con chorizo o unas alubias con almejas, pero un sándwich que combina carbohidratos con vitaminas y proteínas de una forma equilibrada, te nutre, sacia y ayuda a reponer fuerzas.
Evidentemente no se trata de cenar todos los días a base de sándwiches, pero es cierto que te permiten improvisar (sobre todo cuando llegas muerta de hambre). Además, no tardas nada en hacerlos, puedes añadir cualquier ingrediente y tienes opciones riquísimas tanto frías como calientes.
Sandwiches vegetales
Con el ritmo de vida que llevamos, muchas veces no nos da tiempo a cocinar. Pero eso no significa que no existan opciones saludables. Aunque todos asociamos los bocadillos y sándwiches con comida rápida y de baja calidad, lo cierto es que si escogemos bien los ingredientes podemos tener un plato sano y equilibrado.
Por ello es muy importante escoger un buen pan. Los ingredientes del pan son solo 5: harina, agua, levadura, aceite y sal. En el caso del pan de molde, las opciones industriales pueden tener hasta más de 20 ingredientes, la mayoría de ellos aditivos, como conservadores, espesantes, colorantes, correctores de acidez...
Una buena alternativa son los panes de molde elaborados con harina de cereales antiguos, como la espelta y el Kamut®, que resultan mucho más digestivas que el trigo común. Y son de origen ecológico, mucho mejor.
Sándwich de pasta de garbanzo y aguacate (para 4 raciones)
- Ingredientes: 8 rebanadas de pan tierno de espelta sin corteza, 200 g de garbanzos BIO (ya cocidos), 1 aguacate, unas hojitas de cilantro, 1 chorrito de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, hojas verdes, rodajas de tomate y brotes de alfalfa.
- Elaboración: En un bol los garbanzos, el aguacate y los machacamos con un tenedor. Añadir las hojas de cilantro bien picadas y mezclar bien. Servir sobre las rebanadas de pan con brotes de alfalfa.
Sándwich de hummus de remolacha (para 4 raciones)
- Ingredientes: 8 rebanadas de pan tierno de espelta sin corteza, Hummus de remolacha (ver receta aquí), col lombarda cortada en juliana, hojas verdes.
- Elaboración: Preparamos el hummus de remolacha siguiendo la receta indicada. Untamos el pan con el hummus de remolacha y siguiendo con la col lombarda cortada en juliana fina. Acabamos con unas hojas verdes.
Sándwich de bacon de tofu (para 4 raciones)
- Ingredientes: 8 rebanadas de pan tierno de espelta sin corteza, 4 cucharaditas de mostaza ecológica, 250 g de tofu firme, 2 cucharadas de salsa de soja Tamari BIO, 1 cucharadita de pimentón de la Vera, ½ cucharadita de ajo en polvo, aceite de oliva, 1 tomate, hojas verdes.
- Elaboración: Para hacer el bacon de tofu, dividimos el bloque en tres partes y cortamos cada uno en lonchas finas (de unos 3 mm de grosor). Ponemos las tiras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y el ajo en polvo. Doramos bien por ambas partes. Cuando ya están doradas, añadimos el pimentón y el tamari y seguimos cocinando a fuego bajo durante 1 min más por cada lado. Montamos los sándwiches extendiendo primero una cucharadita de mostaza en el pan de molde.
