El pollo relleno es un clásico de la Navidad, un plato versátil que se adapta a todos los gustos y que encanta a todo el mundo. Ya sea al horno, en rollo, en forma de pechuga o de rollitos, esta propuesta gastronómica puede transformarse por completo según la salsa que la acompañe. Elegir una buena salsa para el pollo relleno no solo permite realzar su sabor, sino que también puede convertirlo en un plato festivo y en una experiencia gastronómica memorable. Desde opciones clásicas hasta salsas afrutadas, cremosas, intensas o ligeras, cualquier acompañamiento bien elegido puede elevar este delicioso plato. Dado que las combinaciones son infinitas, en este artículo queremos ofrecerte distintas salsas fáciles para acompañar el pollo relleno, llevando tu plato a otro nivel.
La preparación del pollo relleno, aunque pueda parecer laboriosa, es una de las recetas caseras más deliciosas. El relleno es totalmente personalizable; puedes usar carne picada, jamón y orejones, o inspirarte con ideas como huevos duros, setas, tortilla francesa, frutos secos, pimientos del piquillo, ¡lo que más te guste! Al sacar el pollo del horno, es importante dejarlo reposar unos minutos antes de filetearlo. Los jugos del asado son oro líquido que, combinados con otros ingredientes como coñac, caldo de pollo y miel, pueden convertirse en una salsa deliciosa que espese a tu gusto. Incluso se puede usar maicena para acelerar el proceso de espesamiento.
Este post se centra en las salsas: ingredientes claros, pasos sencillos y el "truco" para que queden con textura y sabor a Navidad. Cuando hablamos de rellenos navideños, el "truco" no es meter 30 ingredientes, sino elegir una salsa que equilibre. Si buscas más cantidad de salsa, simplemente multiplica las proporciones. Al servir, recalienta la salsa en un cazo hasta que rompa a hervir. El pollo relleno se puede congelar, ya sea si decides prepararlo con mucha antelación o para guardar las sobras.
Salsas Clásicas y Reconfortantes
Empezamos nuestro recorrido por las mejores salsas para acompañar el pollo relleno con una de las opciones más tradicionales y deliciosas: la salsa de champiñones para pollo relleno. Su textura cremosa y su sabor terroso combinan especialmente bien con rellenos a base de jamón y queso, verduras o beicon, aportando jugosidad y un toque elegante y festivo al plato. Además, es ideal para servir con pollo al horno, como base de rollitos de pollo rellenos en salsa o como una de las salsas para acompañar pollo asado o pechuga de pollo más deliciosas.
Salsa de Champiñones
- Ingredientes: 200 g de champiñones, 200 ml de nata, 1 diente de ajo, 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta al gusto.
- Preparación: En una sartén derrite la mantequilla. Saltea el ajo en la mantequilla y cuando esté dorado añade los champiñones cocidos en láminas.
La salsa de boletus es precisamente la que hemos escogido para uno de los productos gourmet de la gama de Navidad: el jugoso pollo campero relleno de trompetillas, aromática trufa y asado a la manera tradicional. Simplemente hay que freír un poco el boletus, y añadir el resto de ingredientes luego para que se hagan a fuego lento junto con el hongo y un poquito de sal y pimienta.
La salsa de tomate es una de las más fáciles y perfectas para mojar pan. Para prepararla debes empezar por sofreír la cebolla y, cuando vaya adquiriendo el color transparente, añade el pimiento rojo cortado a tiras con una pizca de sal. Una vez que estos alimentos estén pochados es el momento de añadir una lata de tomate casero, natural troceado o triturado.
Tradición y sabor se unen en la salsa de bechamel para proporcionarnos una de las salsas clásicas de la cocina casera. Esta propuesta funciona a la perfección como salsa para acompañar la pechuga de pollo, como base de platos gratinados al horno e incluso como salsa para pollo relleno al horno o para rollitos de pollo rellenos en salsa.
Para los amantes de los sabores clásicos y tradicionales, la salsa de almendra nunca decepciona. Aromática y ligeramente especiada, así es una de las salsas fáciles para acompañar el pollo que más nos gusta.
Salsas con Contrastes y Sabores Intensos
Otra de las salsas para el pollo relleno que mejor funciona es la salsa de mostaza y miel, una propuesta que combina el toque ácido de la mostaza con el dulzor natural de la miel de forma increíble. Si buscas contraste de sabores, especialmente con rellenos suaves como el queso o el pollo relleno de verduras, esta salsa para pollo relleno al horno no fallará. Además, aportará brillo y un acabado caramelizado a tu plato de pollo.
Salsa de Mostaza y Miel
- Ingredientes: 80 mililitros de mostaza de Dijon, 80 mililitros de miel, un poco de aceite.
- Preparación: Mezclar todos los ingredientes. Impregnar el pollo y añadir un chorro de vino blanco antes de meterlo al horno.
La salsa para pollo relleno de jamón y queso es una propuesta perfecta para intensificar el sabor del relleno y hacer que este plato de pollo sea todavía más cremoso y delicioso. Además, la salsa de jamón y queso es ideal también para gratinar el pollo al horno y convertir un plato sencillo en una propuesta sabrosa y reconfortante.
Salsa de Jamón y Queso
- Ingredientes: 150g de queso rallado (especialmente cheddar o gouda), 200ml de nata, 1 cucharadita de maicena, sal y nuez moscada al gusto.
- Preparación: Calienta la nata en un cazo a fuego medio. Agrega el queso rallado poco a poco y ves removiendo para que se funda. Hazlo preferiblemente por tandas. Disuelve la maicena en un poco de leche e incorpórala a la salsa. Cocina todo junto hasta que se espese.
La salsa a la pimienta es una de las clásicas de la cocina, normalmente usada para acompañar carnes rojas nobles pero también deliciosa para el pollo. Para hacerla debemos desglasar los jugos del pollo en una sartén con 100 ml de brandy y 100 ml de oporto, y flambeamos. Cuando haya reducido a la mitad añadimos 400 ml de nata y 40 g de Bovril.
La salsa de pimienta es una excelente salsa para el pollo relleno, sobre todo para todos aquellos que desean elevar el plato y darle un sabor mucho más potente, intenso y aromático.
La salsa de pedro ximenez es una de mis preferidas. También, si tiramos de clásicos, encontramos la salsa de tomate o la salsa española.
Salsas Afrutadas y Aromáticas
Aunque hay muchas formas de preparar la salsa de manzanas, te ofrecemos una bastante fácil para acompañar tu pollo asado de un tono dulzón y darle un toque diferente. Para realizarla solo necesitarás dos manzanas de la variedad que más te guste, dos cucharadas de zumo de limón, 3 cucharadas de azúcar moreno, una rama de canela y 100 mililitros de agua para hervir las manzanas. Simplemente hay que hacer hervir el agua con el zumo y el azúcar y añadir las manzanas sin piel y sin corazón.
La salsa de manzana para el pollo relleno es una opción ideal si buscas darle a tu plato un contraste agridulce. Esta salsa para pollo relleno destaca por su sabor afrutado, que combina a la perfección con el pollo, especialmente si tiene rellenos salados como quesos fuertes, frutos secos o jamón curado.
1. Es mi complemento favorito para el pollo al horno. En Suiza es muy habitual acompañar diferentes platos con puré de manzana y con las carnes combina especialmente bien. Una opción es asar varias manzanas junto con el pollo y después triturarlas sin piel con los jugos del asado, pero si la preferís más suave y ligera, esta receta de puré de manzana con romero es ideal. Comenzaremos pelando y descorazonando las manzanas, seguidamente las cortamos en trozos pequeños e irregulares. Ponemos una olla al fuego y añadimos la manzana, por encima el azúcar moreno, junto con media cucharadita de romero seco, el zumo de un limón y el agua o el brandy que le da un punto exquisito. Añadimos también las ramas de romero fresco enteras. Cocemos todo junto a fuego medio removiendo de vez en cuando durante media hora o hasta que veamos que la manzana está hecha compota.
La salsa de naranja es una de esas salsas fáciles para acompañar el pollo que se caracteriza por ser fresca, aromática y ligeramente dulce. Sin duda, es una opción perfecta para los rollitos de pollo rellenos en salsa y que también funciona muy bien como salsa para acompañar pechuga de pollo.
Opciones Exóticas y con un Toque Especial
Aromática y ligeramente especiada, así es una de las salsas fáciles para acompañar el pollo que más nos gusta, la salsa de curry ligera. Esta propuesta proporcionará un sabor exótico a tu pollo relleno y funciona muy bien tanto como salsa para acompañar pollo asado, como para acompañar pechuga de pollo o rollitos de pollo rellenos en salsa.
8. Para servir el pollo relleno con esta salsa sriracha picante podemos hacer como en la receta original, añadiéndola a la cocción de la carne, o reducirla aparte. En cualquier caso necesitaremos 80 g de kétchup, 80 g de miel, 30 g de salsa sriracha, 30 g de mostaza de Dijon, 2 cucharadas de whisky, un poco de sal y pimienta negra molida.
13. Finalmente os proponemos darle un toque oriental a la mesa con la salsa teriyaki casera. Lo único que hay que hacer es triturar 75 ml de salsa de soja, 30 ml de vinagre de arroz, dos cucharadas de azúcar moreno, dos dientes de ajo, dos cucharaditas de jengibre molido, una cucharada de maicena, 30 ml de agua y 5 ml de aceite de sésamo.
Salsas Versátiles y Caseras
2. Esta magnífica receta de salsa multiusos de mi compañero Pakus es de lo más versátil y merece la pena preparar una buena cantidad para tener sobras en la nevera. Se prepara reduciendo primero 100 ml de tomate triturado con tres cucharadas de azúcar moreno y cociendo aparte 100 ml de zumo de naranja con 60 g de salsa de soja y dos cucharadas de miel.
3. El chimichurri es una salsa típica argentina -también en otros países latinoamericanos- imprescindible para acompañar parrilladas y barbacoas. Para prepararla necesitamos triturar o picar muy bien 30 ml de vinagre, 40 ml de zumo de limón, 60 g de cebolla morada, 6 g de pimentón picante, 1 diente de ajo, 3 g de pimienta negra, un poco de laurel molido y sal al gusto.
4. La combinación de setas con una base láctea siempre funciona bien para acompañar carnes, mucho mejor si podemos usar hongos de buena calidad.
5. Una buena salsa barbacoa es el comodín perfecto para todo tipo de carnes, no solo las típicas costillas. Para esta versión casera empezaremos triturando cuatro dientes de ajo con dos cucharadas de miel, dos cucharadas de salsa de tomate, 50 ml de zumo de naranja, 50 ml de vinagre, una cucharadita de sal y una cucharadita de pimentón.
6. Dos ingredientes imprescindibles en cualquier despensa que combinan de maravilla cuando se juntan para ensalzar carnes y verduras. Esta salsa de ajo y miel es muy sencilla; empezamos cocinando 125 ml de miel con 30 ml de salsa de soja y cuatro dientes de ajo picados.
7. Es, en mi opinión, una de las joyas de nuestra gastronomía, una absoluta perdición para mojar pan sin cesar cuando se prepara bien. La noche antes hidratamos en agua dos ñoras, las escurrimos y las picamos sin las pepitas. Asamos dos o tres tomates y 1 una cabeza de ajos por separado a 200ºC durante unos 15 minutos y los pelamos. Ya solo queda batirlos con las ñoras, 15 g de avellanas y 15 g de almendras tostadas, 1 rebanada de pan tostado, 250 g de aceite de oliva, 100 g de vinagre, una guindilla, pimentón dulce y sal al gusto.
10. Las castañas con la miel siempre hacen buena pareja y además pueden combinarse con todo tipo de carnes. Para acompañar esta salsa de cerveza y miel con castañas con el pollo asado cocinaremos primero unas seis cebollitas pequeñas hasta dorarlas, y a continuación añadimos 12 castañas peladas, 330 ml de cerveza, una cucharada de miel, una cucharadita de azúcar moreno, media cucharadita de salsa Worcestershire y una pizca de nuez moscada.
11. Me suele horrorizar ver en la películas y series americanas cómo echan kétchup a casi todo, aunque también en nuestro país hay mucha gente casi adicta a esta salsa tan famosa. Tenéis la versión para Thermomix pero se puede hacer también en modo tradicional. Necesitamos cocer primero 750 g de tomates pera pelados, 50 g de pimiento rojo, 35 g de cebolla y un diente de ajo picados con un poco de sal, durante unos 20 minutos. Después trituramos y añadimos una rama de canela, un clavo, 20 g de azúcar moreno, 20 g de miel y 40 g de vino blanco. Cocemos 40 minutos, retiramos las especias y dejamos reposar de un día para otro.
En el caso de que no tengáis ninguna salsa preparada ni ganas de complicaros demasiado, añadid unas verduras de raíz al pollo mientras se cocina y triturarlas con los jugos y un poco de zumo de naranja o nata para aligerarla.
La salsa de vino blanco es una de las mejores salsas para acompañar el pollo relleno, sobre todo si quieres darle un toque elegante, sofisticado y festivo al plato.
La salsa cremosa de espinacas es una propuesta que combina a la perfección como salsa para el rollo de pollo, como salsa para acompañar la pechuga de pollo o incluso para rollitos de pollo rellenos en salsa. Y terminamos con una salsa para acompañar el pollo relleno que destaca por su color, su suavidad y su toque vegetal.
Salsa para Pavo| Recetas Nestle CAM
El pollo asado (cocinado al horno) es una rica elección para tu mesa tanto en el día a día como en ocasiones más especiales. En este post os traemos cinco ricas recomendaciones de salsas deliciosas para acompañar el pollo asado al horno de Aldelís.
La elaboración de este acompañamiento es muy sencilla: dora unos 75 gramos de almendras crudas a fuego suave para que no se quemen e introdúcelas en la batidora junto a una cebolla troceada, uno poco de pan, un poco de pimiento rojo y sal.
Si hay una salsa con carisma, ésa es la salsa boletus. Simplemente hay que freír un poco el boletus, y añadir el resto de ingredientes luego para que se hagan a fuego lento junto con el hongo y un poquito de sal y pimienta.
La receta de pollo relleno es una de las más deliciosas para usar un pollo entero, aunque también podemos hacer pechugas de pollo rellena. Dentro de las recetas de pollo caseras, es una de las mejores, aunque de las que más trabajo. El relleno es totalmente personal, en este caso he usado carne picada, jamón y orejones, pero os doy como idea huevos duros, setas, tortilla francesa, frutos secos, pimientos del piquillo… lo que más os guste.
1.- Lo primero será preparar el pollo. Aconsejo que el deshuesado lo haga el pollero o carnicero ya que es algo complejo y si lo hacemos en casa pues será difícil. 2.- En un bol, mezclamos todos los ingredientes del relleno y mezclamos muy bien. 4.- Cerramos el pollo. En este caso usé un hilo normal y corriente porque me era imposible encontrar el típico hilo para bridar y cerrar el pollo. 5.- Colocamos el pollo en la bandeja del horno, salpimentamos y regamos con aceite de oliva. 6.- Introducimos en el horno el pollo a 200º durante 2 horas y 15 minutos. Tendremos el papel de aluminio hasta 30 minutos antes de que termine el horneado. Durante ese tiempo regaremos con caldo de pollo cada 10 minutos. 7.- Una vez horneado dejamos reposar unos minutos antes de filetearlo.
Cuando hablamos de rellenos navideños, el “truco” no es meter 30 ingredientes: es elegir una salsa que equilibre. En Borosa tienes rellenos ya preparados (cerdo, pollo, pavo y ternera) y puedes personalizar con extras dulces (piña, manzana, higos, orejones) o salados (queso havarti, nueces, almendras, pistacho). Todas estas recetas están pensadas para 4-6 raciones de salsa. Si quieres más cantidad, multiplica fácil.
Vierte nata, baja el fuego y cocina 3-4 min. Ajusta sal y pimienta. Compensa con mostaza, pimienta o unas gotas de limón. Al sacar: reposo 20 min tapado con aluminio sin apretar.
40-45 min/kg (orientativo). 35-40 min/kg (orientativo). 50-60 min/kg (orientativo).
Sí. Reduce 2-4 min o usa maicena en agua fría y hierve 1 min. Añade limón/vinagre o sube la parte “salada” (mostaza, pimienta). Manzana y sidra o PX y cebolla.
Pollo relleno. Un clásico de la Navidad, al menos en mi casa. Es un plato perfecto para cualquier comida o cena navideña, adaptable totalmente al gusto. ¡Le gusta a todo el mundo! Para el relleno necesitamos una butifarra, le quitamos la tripa y la ponemos en un bol. Añadimos 8 ciruelas pasas troceadas, 40 g de arándanos secos, 30 g de piñones, una manzana pequeña de la variedad Golden pelada y troceada, una cucharada de pan rallado, sal y pimienta al gusto y mezclamos. Abrimos el pollo ya deshuesado. Salpimentamos al gusto. Cubrimos con tiras de panceta ibérica curada. Ponemos en el centro el relleno, cerramos y cosemos el pollo con hilo apto para alimentación. Una vez cosido, podemos bridarlo con hilo de cocina o embutirlo en una red de carnicería. Echamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una bandeja apta para el horno y colocamos el pollo. Salpimentamos al gusto, echamos un chorrito de aceite y masajeamos. Hacemos lo mismo por el otro lado. Colocamos 3 patatas troceadas, una cebolla cortada y salpimentamos también. Otro chorrito de aceite de oliva y vertemos un chorro de coñac. Ponemos una ramitas de romero fresco y al horno que tenemos precalentado a 190 ºC, calor arriba-abajo. Horneamos durante 1 hora y cuarto. A media cocción echamos un poco de caldo de pollo para evitar que se reseque. Para cortarlo bien es mejor dejar que se enfríe. Echamos los jugos del asado en una sartén junto con 50 ml de coñac, 100 ml de caldo de pollo, una cucharada de miel y dejamos reducir a fuego medio hasta que espese a nuestro gusto. También podemos disolver una cucharadita de maicena en un poco de agua fría y echarla a la salsa, así espesará más rápidamente. Cortamos el pollo, acompañamos con la guarnición y la salsa. Nota: Para recalentar recomiendo precalentar el horno a 160 ºC calor arriba y abajo y poner tanto el pollo como la guarnición en una bandeja de horno con 2-3 cucharadas de su propia salsa, tapar con papel de aluminio, dejar en el horno 25 minutos, quitar el papel de aluminio y dejar 5 minutos más. La salsa simplemente la calentamos en un cazo al fuego hasta que rompa a hervir. Podéis congelarlo si decidís prepararlo con mucha antelación o congelar lo que os haya sobrado.
La carne de pollo es tan cotidiana que solemos infravalorarla un poco y sin embargo estará presente en muchos de nuestros menús navideños. Con ejemplares de buena calidad y una receta algo especial se convierte en un platazo que no falla, por ejemplo con pollo asado y relleno. Una salsera elegante en la mesa es el mejor complemento para un buen pollo relleno. La salsa pone el broche de oro, evita que la carne resulte seca, la complementa y equilibra.
