Deliciosas Recetas de Salsas y Aderezos de Zanahoria y Jengibre: Opciones Saludables y Llenas de Sabor

Introducción a las Salsas y Aderezos de Zanahoria y Jengibre

El aderezo de jengibre y zanahoria es de nuestros consentidos, apreciado por su versatilidad y sus múltiples beneficios. Es un aderezo lleno de sabor y de beneficios nutricionales. Este aderezo de jengibre y zanahoria se volvió muy popular hace unos años y hay muchas versiones de él. La combinación de esta raíz con su pariente botánico, la cúrcuma (las dos especias comunes en la cocina asiática e india) le da un sabor exótico a la vez de atribuir un amplio rango de beneficios medicinales, como propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Si no tenemos jengibre fresco, utilizamos una cucharadita de jengibre en polvo. Si las zanahorias son ecológicas, no es preciso pelarlas, es suficiente con raspar la piel con el cepillo de verduras.

Receta 1: Aderezo de Zanahoria y Jengibre Cremoso (Versión con Tofu)

Esta es una versión saludable y ligera que utiliza tofu para lograr una textura suave y cremosa. Hay personas que lo hacen con aceite, otras los hacen con nueces, yo lo hago con tofu para que sea sin aceite.

Ingredientes para una versión cremosa:

• Zanahoria
• Scallions, cebollitas de rabo (usa la parte blanca y verde claro)
• Jengibre en pedazos grandes
• Tofu silken suave o no firme, con los dos queda bien
• Cebolla
• Caldo
• Ajo
• Miso
• Vinagre
• Aceites (mencionado en el proceso para algunas variantes)
• Sal y Pimienta
• Opcional: Cashews (para más nutrientes)

Elaboración Paso a Paso:

1. En una cacerola pequeña, combina la zanahoria, la cebolla y el caldo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y hierve a fuego lento sin tapar durante 5 minutos, hasta que la zanahoria esté suave. Deja enfriar durante 5 minutos.
2. Transfiere la mezcla de zanahoria a la licuadora. Agrega el tofu, el ajo, el jengibre, el miso, el vinagre, los aceites, la sal y la pimienta. Licúa hasta que quede suave y cremoso.
3. Deja correr la licuadora hasta que estén todos los ingredientes bien licuados e integrados. Licúa todo perfectamente bien.
4. Vierte en un tazón o frasco pequeño. Ajusta el condimento con más sal y pimienta si es necesario. Cubre y refrigera durante 2 horas para que los sabores se integren.

Cómo Guardar el Aderezo:

Guárdalo en el refrigerador en un recipiente bien cerrado. Dura de tres a seis días, pero siempre sabe más rico recién hecho. La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada.

Sugerencias de Uso:

Es delicioso sobre cualquier hoja verde como kale, espinaca o una cama de lechugas o col morada. También sabe lo máximo con arroz, quinoa o cualquier tipo de noodle.

Receta 2: Ensalada Tibia de Zanahorias con Jengibre y Aderezo Impregnado

Esta receta, aunque presentada como ensalada, incluye una preparación de jengibre en aceite que sirve como una base deliciosa para aderezar y enriquecer el sabor de las zanahorias.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
• 2 cucharaditas de jengibre fresco finamente picado
• 4 zanahorias grandes
• Sal marina gruesa
• Algunas gotas de aceite de sésamo (opcional)
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharada de semillas de sésamo negro tostado

Elaboración Paso a Paso:

1. Pelar y cortar las zanahorias en tiras finas.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego alto.
3. Agregar el jengibre y cocinar, revolviendo el aceite, hasta que esté fragante, solo 30 segundos o más.
4. Agregar las zanahorias y mezclar con el aceite de jengibre.
5. Agregar una pizca grande de sal y 1/4 taza de agua, y bajar el fuego a medio-alto.
6. Cocinar hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse y el agua se evapore, de 4 a 5 minutos.
7. Agregar el aceite de sésamo (opcional), la salsa de soja y las semillas de sésamo. Servir tibia. Es un perfecto acompañante de carnes y pastas.

Receta 3: Cremas y Salsas de Zanahoria y Jengibre con Variaciones

Las cremas de zanahoria y jengibre pueden ser espesas y cremosas, funcionando perfectamente como una salsa contundente o un acompañamiento rico en nutrientes. Aquí exploramos diferentes enfoques para prepararlas.

Variación Básica de Crema con Limón y Soja:

Ingredientes (para 2 personas):

• 400gr. de zanahorias
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• Zumo de medio limón
• 1cdta. de jengibre molido
• 1 cdta. de salsa de soja
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Echar las zanahorias, la cebolla y el diente de ajo en el vaso de la thermomix y programar 10 segundos a velocidad 5.
2. Bajar los restos de las paredes y añadir 500ml de agua, el jengibre y la sal. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Incorporar la salsa de soja y el zumo de limón y triturarlo bien.

Variación con Leche de Coco y Patata:

Esta versión aporta una cremosidad extra y un toque exótico gracias a la leche de coco. Es una sugerencia de crema calentita y contundente que combina el dulzón de las zanahorias con el toque picante del jengibre.

Ingredientes:

• 700 g Zanahorias
• 2 Puerros
• 1 Cebolla
• 1 Patata
• 1 Trozo de jengibre fresco (como una nuez)
• 150 ml Leche de coco
• 3 cda Aceite
• 1 l Agua
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Lavar y cortar los puerros y la cebolla en rodajas e incorporarlos al vaso para picar.
2. Añadir el aceite de oliva (aproximadamente 3 cucharadas) y sofreír durante 8 minutos. Si es necesario, arrastrar al fondo la cebolla y los puerros que han quedado en las paredes del vaso.
3. Lavar, pelar y cortar en trozos pequeños las zanahorias y la patata. Pelar y rallar el jengibre. Incorporar todos los ingredientes al vaso y pochar.
4. Añadir 1 litro de agua y poner a cocer. Cuando falten 5 minutos para finalizar el programa podemos añadir la leche de coco por el agujero de la tapa.
5. Añadir sal y pimienta al gusto.
6. Triturar hasta conseguir una crema espesa pero suave. Se puede servir decorando con láminas de coco deshidratado o un chorrito de leche de coco.

Variación con Quinoa y Cúrcuma:

Hemos incorporado la quinoa también para crear una consistencia más cremosa y un sabor tostado a la vez de proveer una interesante porción de proteína. Esta combinación de esta raíz con su pariente botánico, la cúrcuma, le da un sabor exótico a la vez de atribuir un amplio rango de beneficios medicinales.

Elaboración:

1. Verter las 3 tazas de caldo y hervir a punto de ebullición. Añadir la cúrcuma y sazonar con sal y pimienta al gusto.
2. Añadir la quinoa a la olla, bajar la temperatura y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
3. Cuando los granos de quinoa se hayan abierto, apartar la olla del fuego.
4. Triturar hasta conseguir una crema espesa pero suave.
5. Servir en cuencos y aderezar con semillas de lino recién molidas, si queremos aprovechar sus beneficiosos omega 3 y sin moler si preferimos sus cualidades laxantes.

Si no tenemos caldo de verduras preparado (puede servir de haber hervido verduras un día anterior), podemos utilizar caldo de verduras ecológico en cubitos o simplemente agua, los sabores de esta crema son deliciosos y no precisan “coadyuvantes”. Si utilizamos la batidora americana Vitamix para triturar, dejamos enfriar un poco la preparación.

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