La salsa tzatziki es una de las salsas cremosas más ricas y refrescantes. Esta salsa de yogur y pepino es tan sencilla de hacer que cualquier cocinero la puede realizar sin problemas. Es una receta muy rápida y sencilla de preparar, con ingredientes que fácilmente tenemos en casa o que podemos conseguir sin dificultad. Además, no necesita ni cocción, ni batidora, ni nada, así que apenas manchamos, que es otro punto a favor. Es fresca, aromática y muy versátil, y se puede acompañar con todo tipo de cosas para mojar.
Ingredientes Clave y Preparación
Para esta receta, solo tienes que pelar el pepino, cortarlo finamente y mezclarlo en un cuenco con el yogur, unas hojas de menta picaditas, unos dientes de ajo también picaditos, sal, pimienta, aceite de oliva y zumo de limón. Así de sencillo. Hay varias formas de hacerla, ya sea con el pepino picado o rallado.
Paso a Paso
- Preparar el pepino: Empezamos pelando el pepino y lavándolo bien. Luego, con un rallador fino, lo rallamos hasta que quede una especie de puré de pepino. Ralla el pepino y ponlo en un colador. Para evitar que tu salsa tzatziki quede aguada, coloca el pepino picado o rallado sobre un colador y déjalo así durante unos 10 minutos para que vaya soltando el agua. Antes de usarlo, aprieta con el dorso de una cuchara. También puedes ponerlo sobre un trapo limpio de algodón o una gasa y apretar con la mano. Acuérdate de pelar bien el pepino porque puede dar a tu salsa un sabor amargo. Además, la textura no quedaría tan suave.
- Mezclar los ingredientes: Por otro lado, en un cuenco, mezclamos el yogur, el aceite, el diente de ajo picado, el zumo de 1/2 limón (o un poco menos), la menta picada (puede ser hierbabuena) y una pizca de sal y pimienta. Antes de usar los dientes de ajo, acuérdate de retirar el germen que está en su interior para evitar que, luego, te repitan. Si te molesta el sabor del ajo, puedes poner solo medio diente o eliminarlo por completo. Algunos cocineros lo sustituyen por chalota picada. Mezcla el pepino escurrido con el yogur y el resto de ingredientes en un bol.
- Integrar y servir: Por último, incorporamos el pepino bien escurrido, removemos suavemente y servimos frío. Mantén la mezcla refrigerada hasta el momento de servir.
SALSA GRIEGA de YOGUR y PEPINO - Receta salsa Tzatziki
Ideas y Variantes para tu Salsa Tzatziki
Para asegurarte de tener menta fresca, te recomendamos que tengas una macetita en tu cocina, así seguro que siempre puedes arrancar unas hojas para tus recetas.
Nosotros hemos picado el pepino con el cuchillo, pero también puedes usar un rallador. Sobre todo, elige uno que sea de agujeros pequeños. De esta manera, esta hortaliza se integrará mejor con el resto de ingredientes.
Si el sabor de la menta te parece muy fuerte, puedes decantarte por otras hierbas aromáticas. Puedes usar, por ejemplo, cilantro, cebollino, perejil u orégano. Antes de servir la salsa, puedes espolvorearla con un poquito de pimentón de la Vera.
Hoy en día encontramos pepino durante todo el año, pero, antiguamente solo se disponía de él en verano. Así que para elaborar esta salsa se utilizaban otros ingredientes como el hinojo. Pruébalo y te sorprenderá su sabor.
Puedes agregar jalapeños o chiles serranos para darle un toquecito más picante.
Cómo Conservar el Tzatziki
Una vez hecho el tzatziki guárdalo en la nevera dentro de un recipiente hermético. Así se mantendrá en perfectas condiciones durante 3 o 4 días. No se recomienda congelarlo porque el yogur puede separarse y la salsa perdería su textura cremosa.
Sugerencias para Acompañar
La tzatziki suele formar parte de los 'meze' griegos o aperitivos, que son unos platillos con diferentes salsas y rollitos rellenos como los dolmades, con hojas de parra.
Podemos acompañar esta receta de tzatziki griego con todo tipo de cosas para mojar: palitos de zanahoria, de pepino, endibias... También pega tanto con carnes como con pescados, pero como más la disfruto es a modo de dip mojando pan de pita. También la hemos utilizado para acompañar unas Hamburguesas de calabacín y para preparar este saludable Buddha Bowl de quinoa y pollo. Sirve con chips de tostada o pan pita.
