La salsa de anacardos es una alternativa deliciosa y versátil a las salsas tradicionales, especialmente popular en la cocina vegana por su textura suave y cremosa. Gracias a la consistencia de los anacardos una vez hidratados, no es necesario colarlos ni retirar la fibra, lo que facilita su preparación.
Preparación Básica de la Salsa de Anacardos
Esta salsa de anacardos es rápida, rica y muy fácil de preparar. Se puede utilizar con casi cualquier plato, siendo una opción excelente para acompañar tu pasta favorita.
Ingredientes para una Salsa Cremosa Estilo César
- 100 gr de anacardos remojados y escurridos.
- 100 gr de agua fría.
- 1 cdita de mostaza.
- 1/2 cda de vinagre de manzana.
- 2 cditas de tamari o de salsa de soja.
- 1 + 1/2 cda de levadura nutricional.
- 1 cdita de alcaparras.
Elaboración Paso a Paso
- Remojo de anacardos: Remoja los anacardos en agua durante al menos 1 hora. Como truco si no te has acordado de remojar los anacardos, puedes hacerlo de manera express con agua hirviendo; en sólo 5 minutos estarán tiernos. Si decides no remojarlos, la salsa podría espesarse más, ya que los anacardos absorberán el agua de la receta.
- Aclarado y escurrido: Una vez remojados, aclara y escurre los anacardos.
- Triturado: Coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una consistencia suave y muy fina. Para una textura extrafina, se recomienda usar una batidora potente o prolongar el tiempo de triturado.
Con estas cantidades se obtiene una buena cantidad de salsa. Puedes repartirla en botes pequeños y congelarla; al descongelarla, estará igual de rica. Se conserva en la nevera durante una semana.
La levadura nutricional, que no debe confundirse con la levadura química o de panadería, es una levadura inactiva en forma de copos que aporta un peculiar sabor a queso. Queda genial en cualquier salsa tipo pesto para sustituir al parmesano, aunque se consume en pequeñas cantidades.
Receta de Pasta con Salsa Cremosa de Anacardos y Tomate
Esta receta te permitirá disfrutar de un plato delicioso y rápido, listo en aproximadamente 15 minutos de cocción.
Ingredientes para la Salsa Cremosa de Anacardos y Tomate
- 2-3 dientes de ajo y 2 Cdas de aceite para cocinarlos.
- 120 gr de anacardos remojados en agua caliente, mínimo 30 min.
- 1 tomate grande (150gr).
- 150 ml caldo de verduras o agua.
- 200 gr de salsa de tomate frito.
- 2 Cdas de AOVE en crudo.
Pasos para una Pasta Perfecta
- Prepara el ajo y el agua: Dora el ajo y pon el agua a hervir para la pasta.
- Cuece la pasta y tritura la salsa: Cuece tu pasta favorita (por ejemplo, pasta de garbanzos) y tritura todos los ingredientes de la salsa.
- Cocina la salsa: Cocina la salsa un par de minutos.
- Sirve: Sirve la pasta con la salsa, parmesano (opcional, se puede usar una versión vegana) y albahaca.
Trucos para una Pasta Perfecta
- Sal en el agua: Añade la sal cuando el agua ya esté hirviendo. Si se añade desde el principio, se retrasa el hervor.
- Sin aceite: No es necesario añadir aceite al agua de cocción.
- Hervor adecuado: La pasta debe hervir alegremente a fuego suave, en abundante agua y en una olla alta.
- Cocción al dente: Termina la cocción antes del tiempo total indicado en el paquete; la pasta terminará de cocinarse con la salsa.
- Reserva agua de cocción: Reserva un poco del agua de la cocción de la pasta para ligar la salsa si fuera necesario.
Si tienes pasta en casa, ¡haz esta deliciosa receta que a todos les encantará!
Salsa de Anacardos con Aguacate y Espinacas
Una alternativa fresca y saludable para acompañar tus espaguetis.
Ingredientes
- 150 g espaguetis integrales.
- 1 ud/uds aguacate.
- 60 g anacardos.
- Espinacas baby.
- Zumo de limón.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación
- Cocina la pasta: Pon a cocinar la pasta y una vez lista, separa un poco de agua de la cocción.
- Remoja los anacardos: Pon los anacardos en remojo durante al menos 30 minutos.
- Prepara la salsa: Para la salsa, simplemente une todos los ingredientes (aguacate, anacardos remojados, espinacas baby, zumo de limón, sal y pimienta) y bate durante unos 45 segundos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Combina y disfruta: Junta la salsa con la pasta y sirve inmediatamente.
Salsa de Anacardos con Verduras Salteadas
Una opción nutritiva que combina la cremosidad de la salsa de anacardos con el sabor de las verduras frescas.
Ingredientes para la Salsa
- Anacardos (remojados durante varias horas).
- Zumo de limón.
- Bebida de nuez (o similar, para ajustar la consistencia).
- Levadura nutricional (opcional, para sabor a queso).
Ingredientes para las Verduras
- Puerro.
- Zanahoria.
- Calabacín.
- Champiñones.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Espaguetis.
Preparación
- Sofríe las verduras: En una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra, sofríe el puerro a fuego medio hasta que esté dorado.
- Añade más verduras: Incorpora la zanahoria cortada en rodajas. Al cabo de unos minutos, añade el calabacín y los champiñones y cocínalos hasta que todas las verduras queden al dente.
- Prepara la salsa de anacardos: Deja los anacardos en remojo durante unas horas para que se ablanden. Escúrrelos bien y bátelos junto al zumo de limón, la bebida de nuez y la levadura nutricional. Si quieres una salsa menos espesa, pon más bebida de nuez.
- Combina: Vierte la salsa de anacardos en la sartén de las verduras. Añade los espaguetis cuando estén cocidos y remuévelo todo junto, con el fuego apagado.