Este verano está siendo uno de lo más calurosos de los últimos años. Pero para combatir ese mismo calor se pueden hacer diferentes recetas de cocina para que tus comidas sean lo más refrescantes posible. Una de esas comidas son el gazpacho y el salmorejo, que son dos de los platos más conocidos en España en época de verano. Ambas se componen totalmente de verdura, siendo alimentos beneficiosos para nuestro cuerpo, ya que ayudan a prevenir el cáncer de colon, nos hidratan y generan el aporte energético equilibrado.
La propuesta de Arguiñano: Salmorejo con guindillas
Karlos Arguiñano ha elaborado en el primer programa de la temporada un socorrido salmorejo "con fusión", puesto que en lugar de acompañarlo de huevo cocido y jamón, lo ha preparado con unas guindillas fritas típicas de la zona norte de España. Este plato elaborado es tan socorrido que incluso puede durar hasta 3 días en la nevera. Esta receta tiene como base hortalizas y verduras, ingredientes principales en nuestra alimentación que nos aportan vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes y agua.
Como hacer SALMOREJO CORDOBÉS. Receta fácil y Rápida.
Ingredientes para 4 personas
Para preparar esta deliciosa variante, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de tomate pera maduro
- 100 g de miga de pan (la cantidad varía según los gustos)
- 1 diente de ajo
- 300 g de guindillas frescas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y perejil
Elaboración paso a paso
- Lava los tomates, trocea, colócalos en un vaso americano y tritúralos bien. Cuela el puré y ponlo de nuevo en el vaso americano.
- Agrega la miga de pan (troceada), el diente de ajo (pelado), sal al gusto y 100 ml de aceite. Tritura todo bien hasta conseguir una crema homogénea.
- Pásalo a una jarra e introdúcelo en el frigorífico hasta que esté bien frío.
- Calienta abundante aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, añade las guindillas y fríelas durante 2 minutos por cada lado. Retíralas a un plato y sazónalas.
- Sirve el salmorejo en cuatro platos, coloca encima de cada uno una cuarta parte de las guindillas y decóralos con unas hojas de perejil.
¿Qué son las piparras y cómo combinarlas?
Las piparras, también conocidas como guindillas vascas, son un ingrediente que ha ganado popularidad en la gastronomía española. Originarias del País Vasco, estas pequeñas guindillas verdes son famosas por su sabor único y su toque picante moderado. La combinación de estos dos alimentos es una forma deliciosa de experimentar sabores y texturas contrastantes en un solo bocado.
Existen diversas formas de integrar este ingrediente en tus recetas habituales:
| Forma de consumo | Sugerencia de preparación |
|---|---|
| En tostadas | Unta tostadas crujientes con salmorejo y agrega piparras en rodajas. |
| En ensalada | Combina lechuga, queso curado, anchoas y piparras enteras. |
| Plato principal | Fríe las piparras junto a un huevo y sirve sobre una base de salmorejo. |
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