Preparar una cena saludable y facilísima es posible, especialmente si incorporas pescado en tu dieta al menos dos o tres veces por semana. El salmón es una excelente opción, y cocinarlo al horno con ajonjolí es una de las formas más sencillas y deliciosas de disfrutarlo. Con un horno eléctrico, puedes cocinar muchas cosas de manera muy fácil. Si tienes una charola para hornear a mano y aprendes los trucos para jugar con tus ingredientes, puedes transformar cualquier platillo en algo increíblemente sano y vistoso.
Una idea que sirve muchísimo es glasear ligeramente el salmón con aceite de ajonjolí y jengibre bien picado o hasta machacado. Esto permite que el salmón se caramelice de una manera deliciosa.
Cómo Elegir el Salmón Adecuado
Es importante elegir siempre pescado sustentable y que cumpla con prácticas correctas. Últimamente, se ha encontrado Salmón Noruego y de Alaska con pesca y acuacultura correcta en México. Es crucial evitar el salmón chileno. Si no encuentras salmón de estas procedencias, puedes buscar trucha salmonada como alternativa.
Ingredientes para Salmón al Horno con Ajonjolí
- 4 filetes de Salmón con piel (no compren salmón chileno; si no encuentran salmón, busquen trucha salmonada)
- 4 cucharadas de aceite de ajonjolí
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- Jengibre fresco pelado y rallado finamente (una cucharada está perfecto)
- 2 cucharaditas de miel
- 1 ajo rallado
- Floretes de brócoli
- 2 cebollas cambray con el tallo cortado en diagonal
- Cebollín picado para la decoración
- Aceite de olivo
- Sal
- Pimienta
- Ajonjolí (puedes usar una mezcla de ajonjolí blanco y negro)
Preparación Paso a Paso
1. El Glaseado
Precalienta el horno a 200ºC (400°F). Mientras el horno se calienta, en un tazón, incorpora 3 cucharadas de aceite de ajonjolí con la salsa de soya, vinagre de arroz, ajo rallado, miel y jengibre rallado. Mezcla bien y reserva este glaseado.
2. Las Verduras
En una charola para hornear, coloca el brócoli y las cebollas cambray cortadas. Rocía con 1 cucharada de aceite de olivo y 1 de aceite de ajonjolí. Sazona con sal y pimienta, mezcla bien y mete al horno por unos 5 minutos para que se asen ligeramente.
Puedes usar un montón de verduras distintas. Solo recuerda revisar los tiempos de cocción. Por ejemplo, si agregas zanahoria, córtalas en diagonal y mételas primero para que se cocinen bien. O calabacita. Saber escoger verduras y los pequeños ingredientes que le dan un punto extra de sabor es clave.
3. Preparación del Salmón
En lo que están las verduras, prepara los filetes de salmón. Seca bien el exceso de humedad de los filetes con una servilleta. Cepilla el salmón con aceite de olivo y salpimenta. Otra opción es untar un poco de mayonesa en cada filete antes de cubrirlos con ajonjolí y sazonador.
😋 Cómo Hacer SALMON a la PLANCHA ► JUGOSO y sin que se Pegue
4. Horneado del Salmón
Mueve las verduras a la orilla de la charola para hornear y deja el centro libre para el pescado. Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo. Usa el glaseado que preparaste para cubrir generosamente el salmón. Regresa la charola al horno y cocina por unos 10 a 12 minutos, o hasta que el salmón se haya cocido al término que te guste.
Para aquellos que prefieren una cocción a la plancha, cuando las supremas de salmón son de calidad, simplemente cocinadas a la plancha resultan deliciosas. Aquí tienes una variación:
Salmón con Ajonjolí a la Plancha
- 4 supremas de salmón
- Semillas de sésamo blanco
- Semillas de sésamo negro
- Salsa de soja
- Aceite de olivo
- Brotes para decorar
- Pincelar las supremas de salmón con un poco de salsa de soja.
- Coger un puñadito de semillas de sésamo mezcladas (blancas y negras) y ‘rebozar’ con ellas las supremas. Quedarán adheridas gracias a la salsa de soja.
- Poner a calentar una sartén con unas gotas de aceite y cocinar las supremas a la plancha por ambos lados.
- Servir las supremas en los platos y decorar con unos brotes. Otra idea de presentación muy vistosa es servir las supremas sobre una cama de vegetales (también cocinados a la plancha: pimientos, calabacines, berenjenas, espárragos verdes…).
5. Para Servir
Nosotros aprovechamos el glaseado del salmón y cubrimos con una capa de ajonjolí a la hora de servir. Haz un espacio en el plato para poner tus verduras y decora con el cebollín picado. Algunos sirven el salmón encima de las verduras, otros aparte. Aquí es al gusto.
Este plato es saludable, fácil y riquísimo. La combinación de salmón y ajonjolí, junto con el toque de jengibre y soya, crea un sabor único y delicioso que transformará tu cena.