El siguiente plato es una alternativa perfecta si buscas recetas saludables. También puede servirse como plato único, ya que vamos a cocinar pasta y pescado. Además lo acompañaremos con pesto, de esta manera, conseguiremos que sea una receta sabrosa y deliciosa a partes iguales. Lo mejor es que solo vas a tardar ¡20 minutos!
¿Buscas un delicioso plato saludable y nutritivo para el almuerzo o la cena? Desde la cocina de cosmopolitan cuisine te propongo este sencillo plato de pasta, salmón, verdura y salsa pesto genovese ¡una elaboración simple y fácil de hacer!
Ingredientes
- 280 gramos de pasta al gusto
- 4 filetes de salmón de 100 g cada uno
- 1 unidades de dientes de ajo
- 40 gramos de piñones tostados
- 20 hojas de albahaca
- 80 gramos de queso parmesano rallado
- 40 mililitros de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
La salsa con la que se acompaña el conjunto de ingredientes de esta receta es deliciosa. La salsa pesto genovese se puede comprar ya elaborada, y algunas marcas son realmente buenas. Pero si quieres un sabor fresco y natural, que eleve el plato a otro nivel, lo mejor será prepararla en casa con los siguientes ingredientes: albahaca fresca, piñones repelados, aceite de oliva virgen extra, quesos parmigiano reggiano y pecorino (Fiore Sardo), ajo y sal.
Pon en un robot de cocina los piñones, la albahaca, el ajo pelado, el queso, sal y pimienta y triturar. También puedes usar la batidora. Añadir el aceite en hilo fino y continuar triturando.
Preparación
Ponemos una olla a hervir con abundante agua salada. Cocer la pasta el tiempo indicado por el fabricante.
Mientras tanto, cocer al vapor 8 min los filetes de salmón. Cortar el salmón en pequeños trozos de forma cuadrada. Cocinar el salmón en una sartén bien caliente durante 1 minuto. Darle la vuelta y cocinar un minuto más. Éste ha de quedar cocinado pero tierno y jugoso.
Lavar y trocear el calabacín en láminas de aproximadamente 1 o 2 cm de grosor. Poner a fuego medio-alto una sartén o plancha antiadherente. -Si no se dispone de una placa con esa característica, engrasar con un poco de aceite de oliva la superficie, para evitar que los alimentos se peguen-. Cuando la sartén haya alcanzado una temperatura alta, cocinar brevemente el calabacín por ambas caras. Recuerda, lo que se busca es una textura crujiente, pero que no quede crudo por dentro.
Escurrir la pasta y mezclar con el pesto. Verter la pasta de nuevo en la cazuela (vacía y aún caliente) y, mezclar la pasta con la salsa pesto genovese.
Presentación
Repartir en los platos la pasta con el pesto y los filetes de salmón espolvoreados con sal y pimienta.
Un Plato Equilibrado y Nutritivo
Un plato equilibrado es aquel que incluye todos los nutrientes para mantener una dieta diversa y saludable.
Carbohidratos
Los carbohidratos son uno de los principales nutrientes en la alimentación del ser humano. Estos ayudan a proporcionar energía al cuerpo. Se pueden encontrar tres principales tipos de carbohidratos en los alimentos: azúcares, almidones y fibra. El cuerpo descompone los carbohidratos en glucosa. La glucosa, o azúcar en la sangre, es la principal fuente de energía para las células, tejidos y órganos del cuerpo; especialmente para el cerebro. La pasta ayuda a afrontar el día con energía y a mantener la línea corporal. Como cualquier alimento, en raciones moderadas y acompañada de otros ingredientes saludables -como es el caso-, sacia, aporta nutrientes esenciales y proporciona energía para desarrollar las actividades diarias. Además, la pasta por sí sola, apenas contiene grasa y es rica en vitaminas del grupo B.
Fibra
La fibra soluble es la que se disuelve en agua para formar una materia gelatinosa. En concreto, este tipo de fibra es interesante para reducir los niveles altos de colesterol y regular el azúcar en sangre. La fibra insoluble es la que fomenta el movimiento del material mediante el sistema digestivo, promoviendo el tránsito intestinal y dando un mayor volumen a las heces. La receta en cuestión, también lleva en su elaboración calabacín. Esta hortaliza, como todas las demás, destaca por su gran contenido en agua, seguido de hidratos de carbono y fibra. Su aporte de fibra es de tipo soluble (mucílagos). Además, es rica en vitaminas antioxidantes como la vitamina C que ayuda a combatir los radicales libres, y en vitaminas del complejo B, entre las que destacan especialmente los folatos o vitamina B9; que interviene en la producción de los glóbulos rojos, en el desarrollo del sistema nervioso, y participa en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos.
Proteínas
Las proteínas son moléculas grandes y complejas que desempeñan muchas funciones críticas en el cuerpo. Son indispensables para la formación o reparación de los músculos, huesos u otros tejidos. En este caso, la principal fuente de proteínas del plato a elaborar, radica en el salmón. Este pescado proporciona unas propiedades maravillosas para el organismo, ya que las proteínas que aporta son de alto valor biológico, fósforo, selenio y vitaminas del grupo B3, B12, E y D.
Grasas
Las grasas son necesarias para absorber vitaminas (A, D, E y K). Una alimentación equilibrada debe incluir grasas monoinsaturadas, poliinsaturadas, algunos alimentos con grasas saturadas y evitar en la medida de lo posible las grasas trans, por lo que se recomienda eliminar estas últimas. Los ingredientes de la salsa pesto que acompañará a toda la receta tiene grandes virtudes nutricionales. Entre ellas, los frutos secos proporcionan fibra y grasas saludables, que junto a los ácidos grasos del aceite de oliva virgen extra benefician la salud cardiovascular. Por otro lado, el queso brinda sus proteínas de alta calidad, además de grasas. La albahaca es, junto a los frutos secos, fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Pasta de PAPA al Pesto con Salmon! Cocina facil y Rico | Abelca
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 8400 kj / 2000 kcal (referencia adulto medio) |
| Carbohidratos | Aportan energía |
| Fibra | Soluble e insoluble, ayuda a la digestión y salud cardiovascular |
| Proteínas | De alto valor biológico (salmón, queso) |
| Grasas | Saludables (aceite de oliva, frutos secos) |
| Vitaminas | Grupo B, C, E, D (salmón, albahaca, calabacín) |
| Minerales | Fósforo, selenio (salmón) |
(**) La finalidad de este artículo es fomentar la comprensión y el conocimiento de temas generales de salud. Su propósito no es sustituir la opinión, el diagnóstico o el tratamiento profesionales.
(***) La información disponible en este sitio no debe utilizarse como sustituto de atención médica o de la asesoría de un profesional médico.