El pastel de carne es un plato reconfortante y versátil que se presta a numerosas interpretaciones. Desde la receta tradicional hasta versiones más elaboradas con ingredientes inesperados, este clásico de la cocina ofrece un sinfín de posibilidades para deleitar el paladar.
Pastel de Carne Tradicional con Toque de Ensalada Fresca
Aprendé a prepararlo siguiendo el paso a paso a continuación, super claro, con pocos ingredientes para que te quede bien bien rico. Remojar las galletas en agua tibia durante 2 minutos. Secar sobre repasadores limpios. Desgrasar la carne, cortar en tiras y sellar en parte del aceite. Agregar la cebolla picada. Salpimentar. Cubrir con agua caliente y cocinar a fuego medio hasta que la carne resulte tierna, entre 30 y 45 minutos. La preparación debe quedar con bastante jugo. Retirar del fuego y entibiar. Por otro lado, hervir las papas con sal. Pisarlas y hacer un puré. Separar 1/3. Al resto, agregarle 2 huevos batidos. Rectificar sazón y reservar. Tomar la carne ya tibia por un lado y reservar su jugo de cocción por otro. Cortarla en trocitos pequeños. Agregar 7 huevos bien batidos y el tercio de puré de papas que separamos. Calentar el resto de aceite en un recipiente para horno - suelo usar molde redondo de aluminio. Puede ser también tipo pirex. Tapizar el fondo con una capa doble de matzá. Volcar la mezcla de carne y cubrir con otra capa de matzá. Finalmente, cubrir con el puré de papas mezclado c/ huevos. Llevar a horno precalentado a fuego moderado aprox 30 minutos hasta dorar. Una vez fuera del horno, rociar por encima el jugo de la carne que reservamos. Tapar con repasador o tapa. Descansar 10-15 minutos. Se puede desmoldar, cortar en cuadrados y servir a temperatura ambiente.
Para acompañar esta delicia, nada mejor que una ensalada fresca y vibrante. Colocar hinojo y manzana en un bowl. Mezclar con el jugo de limón para que no se oxide. Agregar las semillas de granada, dill / eneldo cortado a mano. Mezclar. Unir ingredientes del aderezo en un bowl pequeño o frasco.
Variaciones de Pastel de Carne
Existen numerosas formas de enriquecer el pastel de carne, incorporando ingredientes que aportan nuevas texturas y sabores. En una placa para horno amplia, forrar con papel aluminio la base y los bordes, untar con un poco de aceite, moldear el pan en forma de cilindro (darle la forma con las manos). Para la salsa de crema de puerros, cortar en rodajas el puerro y saltearlo con aceite. Agregar la crema y dejar reducir unos minutos.
¡Un platazo para cerrar el año! Te compartimos esta receta riquísima de carne de cerdo, ternera, champiñones, queso ¡y mucho más! Para preparar el pastel de carne al horno, empezamos picando el verdeo y la sofreímos en una sartén junto con el aceite, la mantequilla y el diente de ajo machacado. Añade los champiñones cortados en trozos pequeños y dóralos. Sazone con sal y pimienta y cocine. Recoge las rodajas de mortadela en la batidora y pícalas finamente. Pasarlos a un bol junto con la carne picada, el parmesano, el pan rallado, los champiñones y el huevo. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, luego mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea. Forre el pastel de carne con rodajas de tocino y transfiéralo a un molde para pastel rectangular debidamente forrado con papel de horno. Cocinar en horno precalentado a 200° durante 20 minutos, cubriendo con papel de aluminio.
Pastel de Carne con Hueso de Tuétano y Cerveza
Esta receta de pastel de carne con hueso de tuétano y carne de res, con cerveza y caldo de ternera, promete una experiencia culinaria profunda y sabrosa. Coloque el hueso de la médula en un recipiente grande con agua fría durante varias horas para extraer la sangre restante. Caliente el horno a 160°. Caliente la mitad de la carne en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Sazone los trozos de carne y dore, hasta que estén realmente caramelizados. Saque la carne en un plato y coloque las cebollas y hasta que estén caramelizadas. Coloque el apio, la hoja de laurel y el tomillo en la misma sartén y cocine por varios minutos o hasta que el apio se ablande en los bordes; agregue 1 cucharada de agua si el fondo de la sartén se oscurece un poco. Vierta la harina y cocine por 2 minutos, revolviendo todo el tiempo. Agregue lentamente la cerveza, el caldo y la salsa Worcestershire, mientras revuelve, luego vuelva a colocar la carne en la sartén. Lleve a ebullición, coloque la tapa y cocine en el horno durante 2 horas, luego retire la tapa y cocine por otras 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Retire del horno, sazone con sal y pimienta, y agregue el azúcar. Revuelva vigorosamente para desmenuzar parte de la carne; parecerá que hay demasiada salsa en esta etapa, pero estará bien una vez horneado. Deje que se enfríe por completo, luego saque el tomillo y las hojas de laurel y revuelva con las cebollas en escabeche.
Para la masa, poner la harina, la mostaza en polvo y la mantequilla en un procesador de alimentos con una pizca de sal y triturar hasta que parezca pan rallado fino. Agregar agua fría 1 cucharada a la vez, hasta que se una como una masa. Envolver en film transparente y enfriar durante una hora. Transfiera el relleno del pastel a una cacerola poco profunda de 30 cm, revolviendo para asegurarse de que la carne y las cebollas estén distribuidas uniformemente. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada del tamaño de la cacerola y corte una X en el medio, donde se puede empujar el hueso. Coloque la masa sobre el molde para pastel y luego empuje suavemente el hueso a través de la x que ha hecho. Engarce alrededor de los bordes. Pintar muy bien con huevo batido y dejar enfriar durante 1 hora. Caliente el horno a 200°C. Hornee durante 20-30 minutos o hasta que estén doradas.
Así se hace la tarta de carne más rica y sencilla en casa
Pastel de Choclo y Carne
Comenzar fileteando la cebolla blanca y picar la cebolla de verdeo parte blanca la verde agregar luego de licuar. Rehogar las cebollas en aceite de girasol por otro lado licuar el choclo con la crema, los huevos y los quesos rallados y/o en cubitos. Condimentar y mezclar bien y reservar. Por otro lado hacer el relleno, cortar la carne en cubitos chiquitos en un sartén colocar aceite la cebolla morrón, sal y pimienta. Sudar hasta que esté tierna, agregar el tomate cortado y cocinar unos minutos más. Sumar la carne y condimentar. Apenas cambia de color retirar del fuego. Sumar el ajo picado y buena cantidad de perejil picado. Colocar de base una fuente para horno y arriba la mezcla de choclo y cubos de queso.
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