Salchichas Rebozadas con Cerveza: Una Receta Fácil y Deliciosa

Tras la bajada tan brutal de temperaturas que hemos pasado de ir en chanclas y tirantes hemos pasado casi al abrigo. 20º de diferencia. Bueno y al cambiar el ropaje también cambiamos un poco de alimentación, aparcamos un poco más las ensaladas y hacemos más potajes.

El otro día iba a preparar salchichas frescas para comer a la sartén, vamos hechas normalmente pero cuando me llegó la Disfrutabox este mes y ví las cervezas tostadas de amstel se me ocurrió prepararlas encebolladas con ello. El resultado mucho mejor!!

Esta receta de salchichas encebolladas a la cerveza se prepara con muy pocos ingredientes, todos sencillos. Puedes servir el plato como entrante, o como plato al centro para picoteos entre amigos.

Para esta receta es mejor usar salchichas de las pequeñitas, tipo cóctel, porque resultan más fáciles de comer de un bocado y mejora la presentación si lo vas a poner de plato al centro.

Salchicha a la cerveza un segundo plato fácil de hacer y perfecto para cualquier ocasión incluso para una noche divertida con amigos. Podrás acompañar luego las salchichas a la cerveza con patatas fritas o con verduras a la parrilla o también simplemente con polenta.

Estas salchichas a la cerveza en sartén las puedes preparar incluso con antelación y calentar después al momento de servirlas. Yo he usado salchicha local, puedes usar también salchicha picante o salchicha con hinojo salvaje o puedes preparar también la luganega a la cerveza, en fin, puedes dejar volar la imaginación según la salchicha que tengas disponible.

Para no obtener un plato amargo te recomiendo usar una cerveza dulce y de buena calidad, de lo contrario podrías arruinar el plato. Para saber si una cerveza es amarga, puedes mirar el índice de amargor, el IBU, que usualmente se indica en la etiqueta de la botella o donde describen las características de la cerveza, te recomiendo usar cervezas con un IBU inferior a 20.

Para una cocción óptima he preferido hacer pequeñas albóndigas de salchicha pero obviamente puedes también cortarlas por la mitad o en trozos.

En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite y doraremos las salchichas. En esa misma sartén ponemos cebolla cortada en juliana con un poco de sal, cuando empiece a dorar añadimos la pimienta, hoja de laurel y la cerveza.

Salteamos las salchichas en un fondo de aceite e una sartén junto con la hoja de laurel. En esa misma grasa, pochamos lentamente las cebolla cortadas en rodajas o en una juliana gruesa. Llegado ese punto, volvemos a poner las salchichas y subimos el fuego. Retiramos y ya podemos servir nuestras salchichas encebolladas a la cerveza con unas patatas fritas, o como plato al centro para compartir.

Para acompañar, una cerveza bien fría.

Ingredientes y Preparación

INGREDIENTES

• 18 salchichas frescas
• dos cebollas
• dos dientes de ajo
• dos botellines de cerveza
• perejil picado
• aceite de oliva y sal
• puré de patata casero para acompañar

PREPARACIÓN

1. Lo primero pinchamos todas las salchichas con un tenedor por distintos sitios para que salga la mayor parte de la grasa que después desecharemos.
2. En una sartén grande, ponemos dos cucharadas de aceite y doramos las salchichas por los dos lados. Las vamos reservando.
3. La grasa que haya salido la echamos en un vaso para desecharlo más tarde.
4. En esa misma sartén ponemos dos cucharadas de aceite y cuando empiece a estar caliente echamos las cebollas cortadas en juliana y los ajos picados. Dejamos pochar bien a fuego mediano con cuidado de que no se dore demasiado.
5. Ponemos sal y cuando tengan un poco de color echamos la cerveza y medio vaso de agua y dejamos hacer la salsa unos cinco minutos.
6. A continuación la echamos en un cazo y la trituramos con la batidora.
7. Ponemos las salchichas en una cazuela y vertemos la salsa. Llevamos la cazuela al fuego y dejamos que cueza todo junto unos tres o cuatro minutos a fuego suave.
8. Hacemos un puré de patata suave y lo servimos de acompañamiento.
9. Espolvoreamos con perejil picado por encima.

Mis primeros pinitos en la cocina fueron al lado de mi abuela, amasando pan en la artesa. La artesa sigue allí, y mi pasión por las masas y los fogones ha ido creciendo. Hoy cocino para mi familia, lo inmortalizo en fotografías, y lo escribo. Me gusta recuperar tradiciones, despertar recuerdos y emociones a través de mis recetas.

Este montón de salchichas frescas me regalaron hace poco. Podía congelarlas en fresco o cocinarlas y luego congelarlas en porciones ya con su salsa. Mi marido no come grasas así que con esta cantidad de salchichas me salen unas cuantas porciones para mi. Como no se pueden comer a menudo sino que es un alimento de consumo ocasional me durarán bastante tiempo, estoy segura. He seguido una receta de Karlos Arguiñano con mis modificaciones como siempre, y me ha encantado.

Te recomiendo ver todas mis RECETAS CON CERVEZA, estoy segura de que encontrarás algún otro segundo plato para probar. Ahora vamos a ver cómo hacer la salchicha a la cerveza y si la pruebas, házmelo saber.

La clave de los corn dogs está en la fritura. Para conseguir una fritura perfecta, el aceite debe de estar suficientemente caliente pero sin humear, a unos 180 ºC, ya que de no ser así, los corn dogs absorberán demasiada grasa y no quedarán crujientes. Antes de sumergirlos en el aceite, debemos asegurarnos que no haya un exceso de masa goteando agitándolos un poco para retirarla. Además, debemos freírlos poco a poco, uno o dos a la vez, para que el aceite no baje de temperatura y poder girarlos para conseguir que se cocinen de forma uniforme.

Es importante también conseguir una masa de maíz con una consistencia adecuada, lo suficientemente espesa para que se adhiera a la salchicha sin gotear demasiado, pero también lo suficientemente fluida para envolverla de manera uniforme.

Cómo hacer corn dogs

1. En un recipiente grande, mezclamos los ingredientes secos: 150 g de harina de maíz precocida amarilla, 150 g de harina de trigo -el resto lo usaremos más adelante-, 20 g de azúcar, 1 pizca de sal y 1 cucharadita de levadura en polvo o polvos de hornear.
2. Vertemos la mezcla líquida de leche y huevo en el recipiente con los ingredientes secos.
3. Mientras la masa reposa unos minutos, preparamos 6 salchichas. En un plato aparte, colocamos los 50 g restantes de harina de trigo y rebozamos con ella cada una de las salchichas. Este recubrimiento facilitará que el rebozado final con la masa de maíz se adhiera perfectamente y así las salchichas queden totalmente rebozadas.
4. Pasamos la masa de maíz a un recipiente alto para poder rebozar las salchichas fácilmente.
5. Cuando veamos que la salchicha está dorada uniformemente, la sacamos del aceite y la colocamos en un plato con papel absorbente.
6. Una vez fritas todas las salchichas, ya las podemos servir. Podemos acompañar los corn dogs con cualesquiera de nuestras salsas favoritas.

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