La rustidera de sepia con tomate es una receta hipocalórica y saludable, ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor. La sepia, un molusco versátil, nos aporta principalmente proteínas de alto valor biológico.
Información nutricional de la sepia
La sepia es un alimento con bajo contenido en grasa y calorías. Sin embargo, hay que destacar su alto contenido en colesterol, por lo que no es recomendado tomarlo en exceso aquellas personas con hipercolesterolemia.
| Nutriente | Cantidad por 100gr | Calorías |
|---|---|---|
| Proteínas | 200 gr | 125.45 kcal |
| Grasas | 50 gr | 16.96 kcal |
| Carbohidratos | 5 gr | 4.58 kcal |
| Colesterol | 1 gr | 0.00 kcal |
Ingredientes
- Sepia
- Tomate triturado
- Cebolla
- Ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Laurel
- Vino blanco
- Carne de pimiento choricero
- Tomillo
- Perejil
- Guindilla fresca (opcional)
Preparación de la rustidera de sepia con tomate
Paso 1: Limpiar y trocear la sepia
En primer lugar, limpiamos la sepia y la cortamos en trozos medianos. Es importante intentar que no se rompan la bolsa de la melsa ni la de la tinta. La melsa se reserva para esta receta, y la tinta se puede guardar para futuras preparaciones (se puede congelar).
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Paso 2: Sofreír la sepia
Ponemos la plancha a fuego fuerte con aceite de oliva y una vez caliente añadimos la sepia. Movemos la sepia durante 2 minutos, hasta que suelte el agua. Seguidamente, retiramos la sepia dejándola secar en papel de cocina.
Paso 3: Preparar el sofrito
Picar en grueso la cebolla, el ajo y los tomates. Rehogar la cebolla y el ajo un par de minutos con el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Añadir el tomate y la carne de pimiento choricero, y rehogar unos cinco minutos más.
Paso 4: Añadir la sepia y los condimentos
Añadir las bolsas de la melsa (en esta receta usamos solo la mitad porque eran muy grandes), la sepia troceada y rehogar unos tres minutos más removiendo de vez en cuando. A continuación, añadimos sal, pimienta negra, laurel, tomate triturado y vino blanco. Salar e incorporar unas bolas de pimienta (una docena, más o menos) y, si se quiere que pique un poco, la guindilla fresca en rodajas no muy pequeñas.
Paso 5: Cocción a fuego lento
Añadir el vino, unos 250 mililitros de agua y el tomillo, y dejar estofar a fuego suave durante una hora y media aproximadamente. Si usamos olla a presión, reducir los líquidos a la mitad y el tiempo, a 20 minutos. Cuando falten cinco minutos para que esté hecho, añadir el perejil.
