La repostería tradicional española está llena de dulces de toda la vida con forma de rosco. Los rollos de huevo son una receta tradicional, perfecta para acompañar el desayuno o el café de la tarde.
Esta receta en concreto, es una versión familiar de esos rollos que se conservan escritos a mano o que simplemente van pasando de generación en generación. Se ha reducido un poco la cantidad total de azúcar y se ha optado por hacer los rollos un pelín más pequeños, para tener más unidades, con un resultado crujiente por fuera y suave por dentro.
Ingredientes para los Rollos de Huevo
- 600 gr de harina
- 200 gr de azúcar (cantidad ajustada)
- 170 gr de aceite
- 4 huevos grandes (3 para la masa y 1 para pintar)
- Ralladura fina de 1 limón
- 1 sobre de gasificante o levadura química
- Azúcar para espolvorear
- Aceite de oliva para untar las manos
Preparación paso a paso
Preparación de la masa
- Disponer el azúcar en un recipiente amplio y añadir la ralladura fina del limón, procurando no echar la parte blanca.
- Frotar con las manos para liberar los aceites esenciales del limón y añadir tres huevos.
- Agregar poco a poco el aceite sin dejar de batir y continuar hasta que se integre bien y tengamos una mezcla homogénea.
- Mezclar aparte la harina con el gasificante o levadura química.
- Echar la mitad de la mezcla de harina a la masa principal. Mezclar hasta integrar y echar el resto de harina, trabajando todo bien hasta tener una masa homogénea húmeda, no pegajosa.
Formado y horneado de los rollos
- Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, o a 165ºC con aire.
- Preparar unas bandejas con papel sulfurizado.
- Batir el huevo restante en un recipiente.
- Para formar los rollos, untamos nuestras manos con aceite de oliva. Hay dos métodos:
- Hacer una bola y formar el agujero en el centro con el dedo.
- Estirar cilindros de masa para juntar las puntas.
- Colocar los rollos en las bandejas ligeramente separados, ya que al cocinarse doblan su volumen.
- Pintar con el huevo batido y espolvorear con azúcar.
- Hornear durante unos 15-20 minutos, hasta que estén dorados, vigilando bien que no se quemen, especialmente por abajo.
Estos ROLLITOS DE HUEVO te salvarán la vida
Consejos para un resultado perfecto
Estos ricos rollos son perfectos para una merienda dulce con un vaso de leche, bebida vegetal, té o infusión al gusto. Asegúrate de no amasar en exceso la masa una vez que la harina esté incorporada para mantener la suavidad de los rollos. El control del tiempo en el horno es crucial para lograr ese exterior crujiente sin que se quemen.