Esta es una de esas recetas que cunde mucho y que, al poderse preparar con antelación, nos puede sacar de más de un apuro. Se puede degustar tanto en caliente como en frío y suele gustar a todo el mundo. ¡Qué pintaza tiene este rollo de carne picada relleno!
Elaborar un rollo de carne picada relleno es una excelente opción para cualquier ocasión. Además, su versatilidad permite adaptar los ingredientes a las preferencias de cada uno.
Ingredientes para el Rollo de Carne Picada
Para preparar un delicioso rollo de carne picada relleno para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de carne de cerdo picada
- 500 g de carne de ternera picada
- 2 huevos
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 40 g de pan rallado
- 8 lonchas finas de jamón serrano
- 8 lonchas finas de bacon
- 125 g de paté ibérico
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Ingredientes para la Salsa de Aceitunas Negras
El toque especial de esta receta lo da la salsa de aceitunas negras, para la cual necesitarás:
- 80 g de mantequilla
- 1 cucharadita de harina
- 1 cebolleta pequeña
- 125 ml de caldo concentrado de carne casero
- 125 ml de vino blanco
- 40 g de aceitunas negras sin hueso
- Perejil picado para decorar
Elaboración del Rollo de Carne
- Preparar la carne: Pon las carnes (ternera y cerdo) en un bol grande y salpimiéntalas. Agrega el ajo en polvo y los huevos, y amasa todo bien hasta que los ingredientes queden bien integrados. Incorpora poco a poco el pan rallado y sigue amasando hasta que consigas una masa homogénea.
- Formar el rollo: Extiende un trozo grande de papel de aluminio sobre la encimera. Pon la carne encima y extiéndela formando un rectángulo grande de 2 cm de grosor. Extiende el paté sobre la carne y coloca encima las lonchas de jamón y las de bacon.
- Enrollar: Enrolla la carne (aprovechando el papel de aluminio) y forma un rollo.
- Hornear: Coloca el rollo (con el papel de aluminio) sobre una bandeja de horno y hornéalo a 190º durante 30 minutos.
- Dorar: Saca el rollo del horno, retírale el papel de aluminio, introdúcelo de nuevo y hornéalo a 250º hasta que se dore (5 minutos aproximadamente). Dale la vuelta y hornéalo durante 5 minutos más.
ARROLLADO DE CARNE PICADA fácil y delicioso pan de carne familiar
Elaboración de la Salsa de Aceitunas Negras
Mientras el rollo se hornea, puedes preparar la salsa, que te llevará tan solo cinco minutos:
- Fundir la mantequilla: Pon la mitad de la mantequilla a fundir en un cazo.
- Preparar la base: Pon el caldo y la harina en un bol, mézclalos con una varilla manual e incorpóralos al cazo.
- Añadir ingredientes: Corta la cebolleta en daditos y agrégala. Pica las aceitunas en aros y añádelas.
- Cocinar la salsa: Vierte el vino y mezcla bien. Cocina la salsa a fuego suave durante 8-10 minutos.
- Finalizar: Apaga el fuego, incorpora el resto de la mantequilla, remueve el cazo hasta que se funda y espolvorea la salsa con un poco de perejil picado.
Presentación y Servicio
Para servir, espolvorea la salsa con un poco de perejil picado y repártela en 4 platos. Corta el rollo en rodajas y sirve 3 en cada plato. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Puedes acompañarlo con un delicioso puré de patatas o con unas patatas tostadas con cebolla. Si lo haces el día anterior, puedes calentarlo en una pota grande con un pelín de la salsa y con el fuego muy bajo para no servirlo totalmente frío.
Consejos y Variaciones
Esta es una de esas recetas que cunde mucho y que al poderse preparar con antelación nos puede sacar de más de un apuro. Puedes rellenar el rollo de carne con otros ingredientes que sean de tu gusto, como por ejemplo jamón cocido y queso, o con pimientos del piquillo y jamón serrano.
Otra opción es mezclar las tres clases de carnes, con el beicon cortado en pequeños dados, la cebolla y el perejil, picados muy finos y el huevo batido. Sazonar con sal y pimienta, poner sobre la mesa de trabajo, previamente enharinada, extender la carne y colocar en el centro los huevos duros, uno a continuación de otro. Añadir las aceitunas picadas y las tiras de pimiento morrón. Dar forma de rollo y pasar por pan rallado. Colocar en una bandeja de horno, untada con aceite, y hornear, 30 minutos, a 180 grados.
Beneficios para la Salud
El rollo de carne picada relleno no solo es delicioso, sino que también aporta importantes beneficios nutricionales. La carne picada aporta una buena dosis de proteínas de alta calidad, fundamentales para mantener la masa muscular y sentirse saciado por más tiempo, algo clave si estás cuidando la línea. Además, contiene hierro hemo, que se absorbe muy bien y ayuda a combatir el cansancio y prevenir la anemia. Eso sí, si se puede elegir carne con menos grasa o mezclarla con algo de vegetal picado como calabacín o espinaca, todavía mejor.
El toque especial aquí lo da la salsa de aceitunas negras, que además de un sabor potente, aporta grasas saludables como las monoinsaturadas, similares a las del aceite de oliva. Estas grasas ayudan a mantener el corazón contento y a controlar el colesterol. Esta receta puede adaptarse fácilmente para que sea más ligera sin perder sabor: usar carne magra, no abusar de la sal (las aceitunas ya aportan bastante), y acompañarla con una guarnición de ensalada o verduras al vapor en vez de patatas. Así tienes un plato completo, saciante y perfecto para cuidar el cuerpo sin renunciar al placer del buen comer.