Crepes de Chocolate con Relleno de Frutas: Un Placer Versátil

Una de las cosas preferidas de la llegada del buen tiempo, y sobre todo del verano, son los desayunos largos y relajados, especialmente si estos pueden ser en la cama. Hoy os traemos uno de mis desayunos veraniegos preferidos, unos deliciosos crepes con chocolate y fruta de temporada. Son súper rápidos y perfectos para una mañana en que uno quiere darse un buen capricho. Pero los crepes dulces son tan versátiles que sirven para el desayuno, la merienda, la cena o como postre.

La Masa Perfecta: Suave y Sin Grumos

Antes de añadir el chocolate, lo más importante es preparar una masa de crepes suave, ligera y sin grumos. La clave está en la combinación y no en la técnica. Batimos todos los ingredientes de los crepes con una batidora hasta conseguir una mezcla homogénea y ligera.

Ingredientes para la Masa de Crepes

• 1 taza de harina de trigo (125 g)
• 1 pizca de sal
• 2 huevos enteros (100 g)
• ¾ taza de Leche Evaporada IDEAL® (186 g) o leche/bebida vegetal
• 1 cucharada de mantequilla derretida (12 g)
• 2 cucharadas de agua (30 ml)
• 5 gr de cacao puro en polvo desgrasado
• Stevia o azúcar al gusto

Preparación de la Masa

1. En un tazón, mezclar con un batidor de globo la harina con la sal.
2. Añadir los huevos, la Leche Evaporada IDEAL® (o leche/bebida vegetal), la mantequilla derretida y el agua. Batir bien hasta conseguir una masa homogénea.
3. Pasar la masa por un colador para evitar posibles grumos y dejar reposar la mezcla por un mínimo de 5 minutos, o idealmente 30 minutos en la nevera.

Cocción de los Crepes

En una sartén antiadherente ya caliente, engrasarla con un poco de aceite en aerosol o una nuez de mantequilla. Con ayuda de un cucharón de cocina, vertemos un poco de la masa (aproximadamente una cucharada o medio cucharón de la pasta anterior).

Tomar la sartén por el mango y moverla con movimientos circulares, para distribuir la masa por todo el fondo de la sartén y que cubra toda la base en una capa fina.

Cocinar por 1 minuto (o aproximadamente 3 minutos) hasta que los bordes se doren y se despeguen. Girar cuidadosamente con ayuda de una espátula y cocinar 30 segundos más (o 1 minuto) por el otro lado hasta que estén dorados. Colocarlos uno a uno sobre un plato y reservar.

El Relleno: Chocolate y Frutas Frescas

Cuando la crepe aún está caliente es el momento ideal para añadir el chocolate. Puedes usar onzas de chocolate que se derritan directamente, una crema de cacao o incluso una ganache ligera. Esta receta demuestra que muchas veces el valor está en la combinación y no en la técnica. Además, es una propuesta muy flexible: cambia la mermelada según temporada, prueba distintos porcentajes de cacao o añade texturas crujientes.

Ingredientes para el Relleno y Toppings

• 3 bananas pequeñas cortadas en rodajas (234 g)
• 1 ½ taza de fresas en lascas (207 g)
• 12 cucharadas de LA LECHERA® Choco Avellanas Squeez o chocolate negro derretido (102 g)
• 100 gr de fresas frescas troceadas
• 10 gr de chocolate negro 85 % troceado (pepitas)
• Nibs de cacao
• Cacao puro en polvo desgrasado espolvoreado
• Miel o sirope de caramelo (opcional)

Preparación del Relleno

1. Si usas frutas caramelizadas: En una sartén, calentar la mantequilla y el azúcar. Trocear la piña y el plátano y añadir. Incorporar las semillas de vainilla y cocinar.
2. Si usas frutas frescas: Pelar las frutas, eliminar los ojos de la piña y cortarla en rodajas gruesas. Los plátanos se pelan y se cortan en rodajas. A las fresas se les quitan las hojas y se hacen rodajas. La manzana se pela y se trocea. La mandarina se pela y se separan los gajos.
3. Para un almíbar de frutas: en un recipiente al fuego, mezclar 100 ml de agua, 100 ml de zumo de limón y azúcar. Remover hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
4. En un bol, mezclar todos los ingredientes del relleno (queso ricotta, fresas frescas troceadas, chocolate negro troceado).

Montaje y Presentación de los Crepes

Colocar una crepa sobre una superficie plana. Rellenar ¼ de la crepa con las rebanadas de banana y LA LECHERA® Choco Avellanas Squeez (o chocolate derretido). Cerrar la crepa haciendo una media luna y rellenar el ¼ restante con las fresas en rodajas.

Cerrar la crepa dándole forma de triángulo. También se pueden doblar en forma de abanico, por la mitad y después otra vez por la mitad, o enrollarlas. Cubrir con más LA LECHERA® Choco Avellanas Squeez o el chocolate derretido. Disponer encima más frutas y un chorrito de miel o caramelo si se desea.

Consejo

Tener cuidado con la cantidad de relleno que se echa; si se excede, es probable que las crepes no cierren o se rompan.

Información Nutricional (por porción, valores aproximados)

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