El cultivo de la alcachofa es una actividad agrícola de gran importancia, pero su rentabilidad se ve afectada por diversos factores, entre ellos las plagas, enfermedades y fisiopatías. Entre los lepidópteros, el barrenador de la alcachofa (Gortyna xanthenes o Hydroecia xanthenes) constituye una de las principales amenazas para este cultivo.
Descripción y daños del barrenador
Las mariposas tienen una vida muy breve, apareciendo a finales de verano y principios de otoño para poner sus huevos en los tallos. Las primeras eclosiones de los huevos se dan en el mes de diciembre y las últimas en marzo. Los daños pueden ser muy graves: las larvas penetran en la planta y se dirigen a la médula del tallo, que queda hueco, produciendo la consiguiente merma en la producción. Las larvas pueden llegar incluso a la inflorescencia.
Medidas culturales preventivas
- Cortar y eliminar los brotes atacados antes de proceder a la poda de las matas.
- En esta época el insecto está en forma de crisálida en el interior del tallo; por tanto, las partes infectadas deben quemarse.
Tratamiento ecológico para el control de orugas
Para el manejo de plagas como el barrenador, recomendamos la aplicación de Bacillus thuringiensis kurstaki 32%, un producto totalmente sin residuos y sin plazos de seguridad. Los tratamientos se hacen cuando se inicia la eclosión de los huevos, repitiéndose cada diez días mientras se observe que continúa la eclosión.
Maíz Bt (Bacillus thuringiensis) - Biología- UNAD
Para asegurarnos el correcto efecto de esta bacteria gram positiva, recomendamos aplicarla junto a productos que tengan la función de mojante y reguladores de pH. Está comprobado que los tratamientos fitosanitarios, llevándolos a un medio ligeramente ácido, no pierden sus propiedades y ganan en eficacia frente a las plagas. El pH de la savia de la planta es ligeramente ácido, por lo que el pH del caldo preparado debe oscilar en ese mismo intervalo.
Otras amenazas para el cultivo
Además del barrenador, en el cultivo de la alcachofa pueden presentarse otras plagas y enfermedades:
| Tipo | Ejemplos destacados |
|---|---|
| Plagas | Ostrinia nubilalis (barrenador del maíz), Depressaria erinacella (polillas), Agriotes sp. |
| Enfermedades | Leveillula taurica, Ramularia cynarae, Rhizoctonia solani, Verticillium dahliae. |
| Bacterias | Xanthomonas sp. (grasa de la alcachofa). |
Curiosidades y gastronomía: el caso de las alcachofas a la judía
Las alcachofas a la judía o carciofi alla giudia son un plato popular en Roma. A modo de curiosidad, en la primavera del 2018 el Gran Rabinato de Israel proclamó que las alcachofas a la judía no eran kosher, aduciendo que, por su forma de preparación, el corazón de las alcachofas podría tener gusanos imposibles de eliminar. La existencia de insectos en las hortalizas, cuyo consumo está prohibido a los judíos, es un problema habitual, y por ello deben eliminarse repasando concienzudamente el producto.
Para elaborar este plato, se cocinan las alcachofas a baja temperatura hasta que están tiernas, para después abrirlas en forma de flor y darles un golpe de fritura que las tuesta por fuera. La gracia de este plato está en usar un buen género en temporada y en tener el tiento para conseguir un corazón tierno con hojas exteriores crujientes.
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