La pasta es uno de los grandes clásicos que se cuelan entre los platos favoritos de muchos de nosotros. Bien preparados y con una buena salsa, la verdad que pocos o nadie puede resistirse a ella. La pasta es un alimento elaborado a base de harina de trigo o sémola y agua, a la que se le pueden añadir otros ingredientes como huevo, sal o aceite. Se trata de un pilar de la gastronomía mediterránea, especialmente la italiana, y se puede consumir en multitud de formas: macarrones, espaguetis, fusilli, tagliatelle, farfalle, rigatoni, tortellini... La pasta es el ingrediente más conocido de la cocina italiana y en esta sección te muestro más de 100 recetas de pasta que te van a encantar. La pasta, tan fácil y rápida de cocinar, es un alimento muy versátil que protagoniza multitud de elaboraciones. Si unimos su versatilidad con la variedad de tipos de pasta que existen, el resultado es un vasto abanico de elaboraciones entre las que se puede elegir entre recetas de pasta fáciles que nos salvan el día a día, como los macarrones con atún y tomate o los rigatoni al forno, recetas de pasta italiana clásicas que nos trasportan allí sin necesidad de viajar, como la pasta cacio e pepe o los tallarines a la puttanesca, o recetas de pasta saludables que nos ayudan a mantener una dieta equilibrada, como la pasta con verduras o la ensalada de pasta de colores. No nos equivocamos al decir que la pasta italiana es uno de los alimentos más populares del planeta. Económica, nutritiva y versátil, gusta a todos (o casi) y es muy fácil de cocinar, desde los espaguetis a los raviolis o la lasaña. Pero lo mejor es lo bien que podemos llegar a comer con un plato de pasta sobre la mesa. En esta casa (y seguramente en la de muchos de vosotros también) la pasta es siempre bienvenida y celebrada. Ya sea en su formato más tradicional (como la carbonara o la infalible boloñesa -reinas del universo pasta) o nacida de las ganas de innovar y/o de la improvisación. Por lo general, las pastas cortas se suelen acompañar de salsas con cuerpo y pequeños tropezones, mientras que a las largas les sientan mejor las cremosas. Sin embargo no hay una regla escrita sobre qué pastas acompañar con qué salsas, por lo que entre nuestras recetas encontraréis un poco de todo. Esperamos que las hagáis propias y que os sirvan de inspiración para crear vuestras combinaciones ideales.
Nuestra recomendación es que elijáis el tipo de pasta que más os guste, para después acompañarla con la salsa para pasta que más os apetezca y como extra, añadáis queso parmesano por encima. Si queréis hacer vuestra receta más especial todavía, podéis hacer la pasta casera , ¡os explicamos cómo paso a paso! La creatividad de la pasta anima las comidas. La pasta no se queda en los macarrones y el pesto del supermercado. Hay mucho más. Sorpréndete creando spaghetti, tagliatelle, macarrones o láminas de lasaña de nivel profesional en casa. Podrás usarlas en ese momento o dejarlas para más tarde. Tienes más información sobre cómo conservar pasta fresca aquí. Atrévete a probar a hacer alguna de estas exquisitas recetas de pasta y convierte tu cena en todo un evento. ¡Que aproveche!
Variedad de Pastas y Sabores
Desde macarrones, tagliatelle, espaguetis, fetuccini, fusilli... toda una variedad para que disfrutéis de la pasta italiana como más os guste. Si quieres descubrir cómo de diverso puede ser el mundo de la pasta, te invitamos a echarle un ojo a nuestra selección de recetas de pasta, con las que aprenderás a sacar el máximo partido a este versátil alimento acompañándolo de salsas tan deliciosas como la boloñesa, la carbonara o el pesto.
Clásicos Italianos y Fusiones Sorprendentes
Los espaguetis a la boloñesa son un acierto seguro en tu mesa. Sigue esta receta para conseguir una riquísima salsa tradicional que podrás congelar para disfrutarla en cualquier otra ocasión. La pasta alla puttanesca es un clásico de la gastronomía italiana de ingredientes muy sencillos. Pero, ¡ojo! En este caso, la proporción de cada uno de ellos es fundamental. Presta atención a nuestra receta para obtener el sabor intenso y picante de la elaboración tradicional. Ya no hará falta viajar a Roma para disfrutar de una auténtica pasta cacio e pepe. Elaborada a partir de pasta, queso pecorino y pimienta, en nuestra receta explicamos el truco para conseguir que la salsa quede cremosa y con un inconfundible sabor y aroma a pimienta. En una receta de pasta, tan importante es la salsa como elegir el tipo de pasta que la acompaña. A la carbonara que te enseñamos a preparar en esta receta, le van como anillo al dedo los linguine, cuya forma permite que la salsa se adhiera a cada hebra de pasta. Esta receta de pappardelle al ragú es una fusión de culturas en la que se combinamos la pasta italiana con la salsa ragú de origen francés hecha con carne de ternera, lomo de cerdo y salsa de tomate. Añadimos queso curado italiano por encima y ¡menuda combinación de sabores! Para aquellos que no hayan escuchado nunca el nombre de este plato, el pappardelle es un tipo de pasta larga, ancha y plana al estilo de los tallarines.
Los macarrones con atún y tomate son la estrella de las recetas de pasta fáciles y con pocos ingredientes. Para hacer la versión más deliciosa de este indispensable de nuestra cocina, basta con prestar atención a nuestros consejos. ¡Te quedará para chuparse los dedos! Los macarrones gratinados al horno son un plato muy socorrido. Y es que con un par de ingredientes y una sartén, tenemos una rica comida sin apenas esfuerzo y tiempo entre fogones. Sigue nuestra receta, cuyo exquisito sabor reside en su sofrito y el gratinado final. No necesitas grandes elaboraciones para comer de lujo. Los espaguetis a la amatricianaEl ingrediente característico de la pasta a la amatriciana es el guanciale, una variedad de panceta que se hace en la región de Lacio. Los macarrones con chorizo y queso gratinado son un plato simple, pero que nunca falla y que todavía hoy cuando lo preparamos no hay quién se le resista, ¡sea pequeño o adulto! Con una llamativo color verde, tintamos la pasta fusilli con una sabrosa salsa de espinacas, queso, albahaca y anacardos. Se trata de una adaptación de la clásica salsa pesto que enriquecemos con las hojas de espinacas frescas. Para hacer estos espaguetis con espinacas las pasamos por la sartén y las cocinamos como parte de una salsa de queso crema que en conjunto con la pasta queda siempre buenísima. Potenciamos su sabor con tomates secos en aceite y jugamos con la textura a agregas piñones tostados. ¿Habéis probado ya este plato de pasta?
Recetas Rápidas y Deliciosas para el Día a Día
¿Tienes poco tiempo para cocinar pero quieres degustar un plato de diez? Entonces esta receta es para ti. Además de ser rápida de preparar, es una opción ideal para los pequeños de la casa por el sabor dulce que le aportan a la salsa las zanahorias, los guisantes y el jamón cocido. Amantes del queso y la pasta, ¡tomad nota! Los tagliatelle con queso que os traemos os llevarán solo 30 minutos y los gozaréis de lo lindo. Nuestra salsa sin nata, además de ser una versión menos grasa, le da todo el protagonismo al queso. ¡Más rico imposible! Los espaguetis con gambas al ajillo nos encantan tanto por su sencillez, como por su intenso sabor. Tan fácil como preparar las gambas al ajillo mientras se cuece la pasta y prepararnos para disfrutar de un plato ¡irresistiblemente sabroso en tan sólo 20 minutos! ¡Este plato de tagliatelle con salmón nos encanta! Lo preparamos con una salsa de nata que le aportará cremosidad y en este caso concreto utilizamos salmón ahumado, aunque con salmón fresco también queda delicioso. Y si queréis saliros un poco de los esquemas y probar con recetas diferentes, no os perdáis estas siguientes propuestas.
¡Qué día tan bueno ha hecho hoy! y eso que ya estamos en noviembre. Me encantan las receta rápidas, donde apenas manchamos y que, sobre todo, están deliciosas. Mientras cocemos los espaguetis en una olla, en la Thermomix preparamos la salsa de queso y espinacas en solo 8 minutos. Es una receta de pasta sencilla, con un sabor diferente por la menta. Si no os gusta la menta se puede suprimir y queda una receta riquísima de pasta con salsa de guisantes y jamón ibérico. Es una receta muy fácil de hacer. Los macarrones con atún y tomate son la estrella de las recetas de pasta fáciles y con pocos ingredientes. Para hacer la versión más deliciosa de este indispensable de nuestra cocina, basta con prestar atención a nuestros consejos. ¡Te quedará para chuparse los dedos!
Innovación y Toques Personales
Aleixándonos de las recetas italianas más tradicionales, también os animamos a añadir un huevo escalfado sobre vuestro plato de pasta. ¡Veréis que bueno queda con la yema líquida mezclándose con el resto de los ingredientes! En Cocinatis os enseñamos a hacer el huevo flor en cazuela (con y sin papel film) o huevo escalfado en el microondas, ¡mucho más rápido y sencillo! Tomad buena nota y preparos para descubrir toda una variad de platos de pasta italiana ¡que os volverán locos! ¿Listos para querer preparar todos ellos? Si queréis hacer vuestra receta más especial todavía, podéis hacer la pasta casera , ¡os explicamos cómo paso a paso! La cocina es para disfrutar y preparar la versión que más guste a cada cual sin tener que inmiscuirnos en lo que hace el resto. En espaguetis a la carbonara y tortellinis a la carbonara, elaboramos la salsa con nata, mientras que en la receta de macarrones a la carbonara podréis encontrar la elaboración de la salsa original sin nata. Sin salsa de tomate, los macarrones con queso gratinado son una de las recetas de pasta más populares en Estados Unidos, más conocidos como mac&cheese. En esta receta se acompaña la pasta con una salsa bechamel que os enseñamos a preparar paso a paso para que os quede suave y sin grumos. El toque definitivo viene con el queso cheddar con el que los cubrimos y pasamos a gratinar en el horno ¡para un resultado irresistible! Podéis añadir a la bechamel el ingrediente extra que más os guste, así como con bacon, jamón o setas queda buenísimo.
Los tallarines con brócoli y pechuga de pollo son ideales para disfrutar de un plato sano y ligero cualquier época del año. Preparamos un aliño muy rápido de ¡miel y limón! Si no lo habéis probado todavía, no os podéis imaginar qué buena puede resultar algo tan simple y qué sabor le aporta al brócoli. Para nosotras todo un imprescindible, ya os lo aseguramos. Entre las recetas de ensaladas, os traemos la mejor ensalada de pasta ¡con aguacate, fingers de pollo y salsa de queso! En esta receta preparamos uno de los platos más completos con muchos sabores combinando la pasta italiana con aguacate, tomate y pollo que acabamos de dar el toque que marca la diferencia con la salsa casera de parmesano, mostaza y limón. Y lo mejor... ¡es que la tendremos lista en 20 minutos! Y con esta última receta, ¡viajamos hasta la Toscana! Se trata un plato muy diferente a los anteriores conocido como pasta e ceci. Se trata de una clase de guiso en la que disfrutamos de la pasta junto con garbanzos, patata y verdura.
Ingredientes Clave y Técnicas
El queso es uno de las grandes imprescindibles en la cocina italiana. ¿Sabías que la base todas estas salsas era el queso parmesano? Una de las salsas más ricas y que mayor controversia crea, sin duda. En Cocinatis tenemos todas las versiones explicadas paso a paso, ¡así que no cunda el pánico! Nata, leche y queso parmesano, estos son los ingredientes que dan sabor a la deliciosa salsa Alfredo que utilizamos en nuestra receta de pasta Alfredo. Nosotros utilizamos fetuccini, también conocidos como tagliatelle, en nuestro plato, pero sabed que esta salsa va genial con cualquier tipo de pasta. Os dejamos por aquí la receta de tomate frito casero que para hacer estas siguientes recetas, seguro que os viene genial.
Los rigatoni son una clase de pasta corta, muy parecidos a los macarrones, con la particularidad de tener estrías. En nuestra receta de rigatoni la acompañamos con una salsa boloñesa ciertamente personalizada. En una versión muy sencilla de hacer, la preparamos con cebolla, zanahoria, carne picada y tomate. Decorado con albahaca fresca y queso parmesano, ¿os imagináis lo rico que queda, verdad? Delicioso con setas de temporada, las tagliatelle con setas, tomate seco y almendras destaca por una combinación de sabores insuperable juntando la intensidad del tomate seco con las setas de sabor más suave y el toque único de las almendras. Con una de las salsas más sencillas e imprescindibles en nuestro recetario de pasta, preparamos unos deliciosos fideúas con pollo y verduras ¡para chuparse los dedos! ¿El truco para que marque la diferencia con otras recetas? ¡Utilizar caldo de pollo en lugar de agua! Pero eso y más lo descubrimos en la receta, ¡no so lo perdáis! El marisco y pescados como el salmón son mucho más populares en este tipo de gastronomía de lo que podemos pensar a primera instancia. Como resultado podemos disfrutar de platos tan deliciosos como estos.
Recetas Destacadas
Espaguetis a la Carbonara con Nata
Los espaguetis a la carbonara según su receta original, no llevan nata entre sus ingredientes sino una salsa elaborada con huevo.
Pasta con Queso Feta al Horno
Esta receta de pasta feta se hizo viral hace unos años, y hoy día sigue arrasando. Es ideal para abrir nuestra selección de recetas de pasta originales, ricas y fáciles de hacer.
Bucatini a la Amatriciana
En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina la pasta hasta que esté al dente según las indicaciones del paquete. Reserva ½ taza de agua de la pasta antes de escurrirla. En otra olla grande a fuego medio, cocina la panceta hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiere la panceta a un plato forrado con papel toalla. Escurre toda la grasa excepto 2 cucharadas de la olla. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Agrega el ajo y los copos de pimiento rojo y cocina hasta que estén fragantes, 1 minuto más. Agrega los tomates y la mantequilla. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos. Sazona con sal, pimienta y más copos de pimiento rojo, si lo deseas. Añade la pasta cocida, ¼ de taza de agua de la pasta y la panceta y revuelve para combinar, agregando más agua de la pasta si es necesario para ayudar a aflojar y unir la salsa a la pasta. Sirve con abundante Pecorino y albahaca fresca por encima.
Espaguetis y Albóndigas
Un clásico de las recetas italianas que no puede faltar entre nuestras recetas de pasta originales, ricas y fáciles de hacer.
Penne al Vodka
El sabor del vodka en esta receta de pasta no se nota como tal, sin embargo, esta bebida intensifica el sabor de los tomates.
Pasta Cremosa de Tomate con Burrata
En una sartén grande con lados altos a fuego medio, calienta el aceite. Cocina la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ablandada, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más. Agrega la pasta de tomate y revuelve para cubrir las verduras. Agrega los tomates cherry y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a romperse, aproximadamente 5 minutos. Agrega los tomates triturados, la crema y la albahaca; sazona con sal, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo, y revuelve para combinar. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y reduzca ligeramente, aproximadamente 10 minutos. Mientras tanto, lleva una olla grande de agua con sal a ebullición. Agrega la pasta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Escurre. Agrega la pasta y el queso Parmesano a la salsa y revuelve para combinar. Transfiere la pasta a un plato o divide entre tazones. Cubre con burrata y decora con más albahaca y queso Parmesano.
Ñoquis Cremosos de Espinacas y Alcachofas
Precalienta el horno a 200°C. En una sartén grande resistente al calor con lados altos, calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita. Agrega las cebollas, el ajo, la sal y el pimiento rojo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén muy suaves, de 10 a 12 minutos. Agrega los ñoquis, las espinacas y las alcaparras (si las usas). Agrega el caldo y el vino, lleva a ebullición y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los ñoquis estén blandos, de 4 a 5 minutos. Agrega las alcachofas, la crema, la albahaca y el queso Parmesano. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté ligeramente espesa, de 4 a 5 minutos. Retira del fuego y espolvorea con el queso Fontina. Hornea hasta que el queso se derrita, de 8 a 10 minutos. Espolvorea con más albahaca antes de servir.
Cómo Hacer Pasta Fresca En Casa - Aprende Por Fin
