Los crepes, esas finas tortitas de origen francés, son un lienzo culinario que permite infinitas posibilidades de relleno, tanto dulces como salados. Son un postre delicioso que se derrite en la boca, inundándola con el sabor del relleno elegido.
Si bien los crepes son conocidos por su versatilidad, hoy nos centraremos en ideas de rellenos dulces y ligeros para que puedas disfrutar de este manjar sin culpa. Además, te enseñaremos cómo preparar una masa de crepes sin azúcar, fácil y rápida, que tendremos lista en un momento y con la que ensuciamos muy pocos cacharros.
La masa de crepes: ingredientes y preparación
Para que los crepes sean bien sanos (y deliciosos igualmente), lo suyo es rellenarlas con fruta, pero puedes rellenar de lo que quieras. En cuanto a la harina utilizada, para crepes y tortitas se prefiere usar la harina de avena integral, porque bien molida queda muy finita, y nutricionalmente va mejor.
Ingredientes para la masa sin azúcar:
- 2 huevos
- 1 taza de harina integral de trigo sarraceno o harina de avena (si lo necesitas, utiliza harina de avena sin gluten)
- 1 taza de leche vegetal (almendra, coco, soja)
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido o aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal marina
Preparación de la masa:
- En el vaso de la batidora, ponemos todos los ingredientes. Batimos hasta conseguir una masa líquida sin grumos.
- Deja que la masa descanse por 30 minutos en la refrigeradora o hasta 2 días. La masa se puede tener refrigerada hasta 2 días, normalmente se separa, así que dale una mezcladita con un batidor de mano antes de usarla. Es mejor siempre hacer los crepes al momento de comerlos, pierden mucho sabor y textura con el paso del tiempo.
- Pon un poco de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio y echa aproximadamente ¾ cucharón sopero de la masa. Pon la sartén muy vertical y gírala mientras ayudamos a que la masa se esparza para que quede bien delgada.
- Cuando los bordes empiecen a ponerse dorados, despega una punta y dale la vuelta agarrando el crepe con ambas manos.
- Cocínalo 30 segundos por el otro lado.
- Repite haciendo los crepes restantes (pon una capa fina, no son tortitas americanas, tienen que quedar finas).
Ideas de rellenos dulces y ligeros para crepes
Los rellenos dulces para crepes son los más habituales y los que más gustan a los niños. Puedes usar frutas frescas o en almíbar, chocolate, mermelada, crema pastelera, nata montada, caramelo, miel, queso crema, helado o lo que se te ocurra.
1. Crepe de chocolate y plátano: un clásico que nunca falla
Solo tienes que untar el crepe con chocolate fundido (puede ser negro, con leche o blanco) y poner unas rodajas de plátano por encima. Puedes añadir un poco de nata montada si quieres.
2. Crepe de manzana y canela: una opción ideal para el otoño o el invierno
Corta una manzana en trozos pequeños y cocínala en una sartén con un poco de mantequilla, azúcar y canela hasta que esté tierna. Rellena el crepe con la mezcla y espolvorea más canela por encima.
3. Crepe de fresa y queso crema: una combinación fresca y ligera
Unta el crepe con queso crema (puede ser tipo Philadelphia o mascarpone) y pon unas fresas lavadas y cortadas por encima. Puedes añadir un poco de miel o sirope de fresa si quieres.
4. Crepe de Nutella y frutos secos: una opción para los más golosos
Unta el crepe con Nutella (o cualquier otra crema de cacao y avellanas) y esparce unos frutos secos picados por encima (pueden ser almendras, nueces, pistachos o lo que prefieras). Puedes añadir un poco de coco rallado si quieres.
COMO HACER CREPAS DE NUTELLA Y FRUTOS ROJOS / CREPAS SALADAS || COCINA DE IGNACIO
5. Crepes con frutas del bosque
En un cuenco pon la nata bien fría con unas gotas de limón y una cucharadita de azúcar. Monta la nata con varillas. Pon sobre cada crepe un poco de nata montada y de frutos rojos, envuelve en forma de pañuelo. Espolvorea un poco de azúcar glas y sirve.
6. Crepes de dulce de leche y nueces
Mi favorito es el de dulce de leche y nueces.
7. Crepes de compota de manzana y caramelo salado
También puedes probar estas crepes de compota de manzana y caramelo salado.
8. Crepes con mascarpone y frambuesa
Los crepes con mascarpone y frambuesa son perfectos para endulzarnos la vida, como postre, merienda o desayuno.
9. Crepes con plátano y mermelada de albaricoque
Ideales para un desayuno de fin de semana.
10. Crepes normanda
Las crepes normanda están rellenas de manzana reineta.
Consejos adicionales para tus crepes
- Prepara los crepes en el momento de comerlos, así estarán en su punto.
- Si son demasiados, puedes congelarlos. Coloca sobre una bandeja, uno junto a otro. Cuando estén fríos, apila con un trozo de papel de horno entre uno y otro.
- Esta masa de crepes clásicos se puede variar fácilmente con especias. Si es un relleno dulce puedes echarle canela, clavo de olor, jengibre en polvo, etc.