La ganache de Nutella es una elaboración exquisita que combina el chocolate con el sabor a avellanas de la Nutella, perfecta para usar como aderezo o relleno de tartas, pasteles, cupcakes y muchos otros postres. Además, es muy fácil de hacer y en cuestión de minutos la tendrás lista.
En este artículo, te enseñaremos cómo hacer ganache de Nutella, una trufa irresistible que conquistará a todos los amantes de este delicioso untable. También exploraremos algunas variaciones y consejos para lograr la textura perfecta.
¿Qué es la ganache de Nutella o trufa de Nutella?
La trufa para rellenar pasteles y tartas se hace con nata con chocolate que posteriormente se monta con las varillas. La combinación de nata y chocolate también se conoce como ganache, de ahí que hablemos de ganache montada o trufa en esta receta que os va a conquistar.
Si queréis preparar una ganache o trufa para rellenar y cubrir tartas, pasteles, cupcakes, crepes o lo que os apetezca, además de la receta básica o la enriquecida con praliné, podéis hacer esta ganache montada de Nutella. Seguro que los amantes de la Nutella os vais a aficionar a esta ganache o trufa de Nutella.
Ingredientes clave y preparación
Para lograr una ganache de Nutella perfecta, es fundamental seleccionar los ingredientes adecuados y seguir los pasos con atención. A continuación, detallamos lo que necesitarás y cómo proceder.
Consejos para elegir el chocolate
Truco: no utilices glaseado de chocolate ni chocolate fraccionado, ya que contiene mucha grasa y el resultado de la receta no será el deseado. Elige un chocolate de buena calidad que se funda bien y que no contenga demasiados aditivos que puedan alterar la textura final de la ganache.
Proceso de fundido del chocolate
Puedes calentar la nata para fundir el chocolate en un cazo al fuego o en el microondas. El chocolate trocéalo pequeño para que resulte más fácil y sea más rápido.
Fundido en microondas
Si quieres hacerlo en el microondas, pon la nata en un bol grande e incorpora el chocolate troceado. Cuando la nata esté suficientemente caliente para fundir el chocolate simplemente moviéndolo con una espátula, no lo pongas más en el microondas, bate hasta conseguir su disolución.
Fundido al fuego
Truco: si prefieres derretir el chocolate al fuego, en una cacerola pequeña calienta la nata a fuego lento sin que hierva hasta que empiece a humear.
Incorporación de la Nutella
Vierte la Nutella sobre el chocolate derretido aún caliente y mezcla ligeramente hasta que vuelva a quedar suave.
Textura y consistencia de la ganache
La consistencia de la ganache es clave para su uso como relleno o cobertura. Aquí te explicamos cómo lograr la textura deseada.
Enfriamiento
Tapa el cuenco con film transparente o con una tapa de silicona y deja enfriar a temperatura ambiente. Después introdúcelo en el frigorífico durante cuatro horas o hasta el día siguiente.
Montado de la ganache
Cuando retires el cuenco con el ganache del frigorífico estará bastante espeso, por lo que conviene que utilices unas varillas fuertes, y si tienes eléctricas será más sencillo. Para conseguir un bonito efecto, cuando la ganache tome consistencia, bátela bien con una batidora hasta obtener una crema tersa.
Uso y almacenamiento
Una vez que esté montada, puedes pasarla al recipiente en el que la quieras guardar o a la manga pastelera para terminar tu elaboración repostera, pero antes de dispensarla, déjala reposar en frío para que coja cuerpo. Cualquier ganache sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
Todo sobre la ganache de chocolate
Variaciones de rellenos con Nutella
Aunque la ganache es una opción excelente, existen otras formas de utilizar la Nutella en tus postres. Aquí te presentamos una alternativa para un betún cremoso.
Betún de Nutella
Si no es en cupcakes también lo puedes usar en panqués, pasteles, roscas, para acompañar fresas o lo que más se te antoje.
- Crema la mantequilla hasta suave.
- Agrega la Nutella y bate hasta que se incorpore muy bien.
- Agrega con la batidora prendida ½ de taza de azúcar glass e incorpora muy bien.
- Continua hasta que termines con toda el azúcar.
- Por último agrega la vainilla, crema y sal. La sal ayuda a resaltar el sabor del chocolate.
- Bate por unos 2 minutos a velocidad media alta para que quede muy ligero.
Usa de inmediato o bien refrigera por 5 a 6 días. Si lo refrigeras vas a tener que sacar del refrigerador por unos minutos y cuando esté a temperatura ambiente lo tendrás que batir nuevamente.
Tabla comparativa de rellenos con Nutella
Aquí tienes una tabla que compara la ganache y el betún de Nutella en términos de sus características principales.
| Característica | Ganache de Nutella | Betún de Nutella |
|---|---|---|
| Ingredientes principales | Nata, chocolate, Nutella | Mantequilla, Nutella, azúcar glass, vainilla, crema, sal |
| Textura | Cremosa, suave, montada | Ligera, aireada, cremosa |
| Uso | Relleno, cobertura, aderezo | Relleno, cobertura de pasteles y cupcakes |
| Conservación | Hasta una semana en refrigerador | 5-6 días en refrigerador |
| Preparación | Fundir y montar | Cremar y batir |