Cuando llega el verano, la red se llena de muchas ideas para preparar ensaladas y platos frescos diferentes. Últimamente habían llamado la atención las ensaladas “burrito” o “taco”, que consisten en servir directamente los ingredientes de rellenos típicos de estos platos. Si buscas una comida completa, saciante y nutritiva que no resulte pesada, el burrito de pollo y alubias es la opción perfecta.
Ingredientes Necesarios
- 1 tortilla de harina de trigo grande
- Pollo sobrante desmenuzado
- 4 cucharadas de alubias negras o rojas, cocidas y escurridas (también se pueden usar blancas, pintas o garbanzos)
- 4 rodajas de chile jalapeño encurtido (o un buen chorrito de Tabasco)
- 3 tomates cherry cortados por la mitad
- Un pequeño manojo de rúcula o hojas de espinaca (o lechuga cortada en tiras)
- 2 cucharadas de salsa picante de un frasco
- Perejil o cilantro fresco picado al gusto (opcional)
- Pimiento y cebolla (opcional, para ensalada)
Puedes usar las alubias que más te gusten y modificar las cantidades de los ingredientes a tu gusto. Las alubias más típicas en la cocina mexicana o tex mex son rojas o negras, pero también se pueden usar de la variedad blanca, que gusta más para ensaladas.
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparar la Tortilla y el Relleno Básico
- Calienta la tortilla en el microondas durante 10 segundos; esto la suavizará y hará que sea más fácil enrollarla.
- Coloca el pollo desmenuzado y las alubias en el medio de la tortilla.
Paso 2: Sazonar y Añadir el Toque Picante
- Sazona los ingredientes del relleno.
- Vierte la salsa picante y espolvorea con jalapeños o Tabasco para darle un toque picante.
Paso 3: Incorporar los Vegetales Frescos
- Coloca los tomates cherry cortados por la mitad y las hojas de ensalada mixta (rúcula, espinaca o lechuga) encima del resto de los ingredientes. Si deseas, puedes añadir pimiento y cebolla cortados en rodajas finas o cubos pequeños, sin las semillas.
- Añade perejil o cilantro fresco picado al gusto.
How To Roll A Burrito
Paso 4: Enrollar el Burrito
- Lleva la parte inferior de la tortilla sobre el relleno.
- Dobla los lados hacia adentro.
- Luego, enróllalos hasta formar una envoltura apretada.
Valor Nutricional del Burrito de Pollo y Alubias (por ración)
Este burrito es muy completo, perfecto para una comida de plato único. Es saciante y nutritivo, aunque no resulta nada pesada.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Kcal | 348 |
| Grasa | 6g |
| Saturadas | 1g |
| Carbohidratos | 47g |
| Azúcares | 5g |
| Fibra | 6g |
| Proteína | 29g |
| Sal | 1.05g |
Variaciones y Consejos Adicionales
Esta ensalada burrito con pollo y alubias es muy completa, perfecta para una comida de plato único, es saciante y nutritiva aunque no resulta nada pesada. Podemos cambiar las alubias blancas por variedades rojas, pintas o negras, o usar unos garbanzos en su lugar. Si se desea, se puede servir la ensalada burrito en cuencos individuales o al centro de la mesa en una fuente grande, aliñar al gusto y servir con tortillas de trigo o maíz.