Si quieres degustar un plato rico y con sabor, no te pierdas esta receta de romanescu con jamón, una elaboración ligera y sencilla de preparar que gustará a todos.
El romanescu es un híbrido de brócoli y coliflor que destaca por su forma de brotes picados. La coliflor y el brócoli tienen un “primo” olvidado por la cocina española, a pesar de sus grandes propiedades. Con un sabor ligeramente más dulce que la coliflor, y menos cargante que el brócoli, es perfecto para nuestro salteado. Podremos darle por fin la oportunidad que merece esta hipnótica creación de la naturaleza.
Para los amantes de las verduras esta receta de romanescu salteado con toque de limón es un plato que no puede faltar. Se trata de una comida deliciosa que podemos servir como guarnición o como una cena ligera.
Si eres un gran amante de las verduras y quieres cocinar una verdura de temporada, este plato te encantará. Incluso puedes preparar una exquisita salsa de cebolla y jamón para acompañar. En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer romanescu con jamón fácil, una receta totalmente deliciosa y saludable.
Beneficios del Romanesco
El romanescu es una variedad de la coliflor italiana con una gran cantidad de beneficios para la salud. Si lo incluimos en nuestro menú podremos gozar de cada uno de sus nutrientes. La preparación de esta receta es muy sencilla, no nos llevará mucho tiempo.
- El romanescu destaca por ser anticolesterol, esto se debe a su contenido en fibra que permite controlar los niveles de esta sustancia.
- También es rico en vitamina C, que es importante para prevenir la anemia.
- Tiene propiedades depurativas y diuréticas que benefician a los riñones.
Por otro lado, el limón es un fruto acido que tiene un alto contenido en antioxidantes que benefician al corazón. Limpia las arterias y purifica la sangre facilitando la eliminación de los desechos. Es rico en potasio, que ayuda a controlar la presión arterial.
Cómo Preparar Romanesco Salteado
El romanesco se cocina muy rápido, en 15 minutos lo puedes tener listo, y, además, se puede preparar de muchas maneras, igual que cualquier verdura. De esta manera, puedes cocinar el romanescu al vapor, a la sartén, en el horno, a la cazuela, a la olla express, etc. Por tanto, puedes escoger la forma que más te guste para saborear el delicioso romanescu.
Método de Cocción al Agua
Coloca una olla con abundante agua y un puñado de sal. Seguido, cuando empiece a hervir el agua añade los brotes de romanescu, déjalos unos 15 minutos o hasta que lo veas cocido. Cuando observes que está, reserva y guarda un poco del agua de la cocción.
Consejo: Nada más sacar el romanesco de la olla y escurrirla, pasarlo por un chorro de agua fría para que no se deshagan los ramilletes. Para que el romanescu quede con una textura “al dente”, no lo cuezas durante más de 10 minutos. Si te gusta aldente debes dejar el romanescu en el agua unos minutos menos.
Método de Cocción al Vapor
También puedes hacer el romanescu al vapor, solo debes añadir un poco de agua en una cazuela y en la parte superior colocar otra con agujeros, tapar y dejar que se cocine.
Preparación del Salteado
Pica la cebolla en trozos o en tiras y el jamón en taquitos. Seguido, coloca una cazuela amplia al fuego con un chorro de aceite, añade la cebolla y deja que se cocine hasta que empiece a coger color. En la sartén añade unas cuantas cucharadas de agua de la cocción del romanescu. Incorpora la verdura cocida junto con la cebolla y el jamón, deja cocinar todo junto unos minutos y sirve el romanescu rehogado con jamón.
Opción con Tomate y Cebolla:
Retirar las hojas verdes exteriores y el tronco, cortándolo en ramilletes y cociéndolo con agua, sal y un chorrito de vinagre. Pelar y trocear el tomate, posteriormente, limpiar y trocear las cebolletas y los ajos. Sofreír el tomate, cebolleta y ajos con 3 o 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AVOE). Cuando esté cocido el romanesco se escurre. Añadir el romanesco al sofrito y remover con una cuchara a fuego medio. Salpimentar al gusto y mantener en el fuego 5 min a fuego lento.
Información Nutricional (por Ración)
| Valores Nutricionales | Valores por Ración | Valores por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 130.09 kcal | 52.45 kcal |
| Grasas | 8.08 g | 3.26 g |
| Hidratos | 8.89 g | 3.58 g |
| Proteínas | 5.09 g | 2.05 g |
| Fibra | 5.9 g | 2.38 g |
| Sal | 1.16 g | 0.47 g |
Receta: Romanesco Salteado/ Tema: La Fibra
Si quieres cocinar un plato ideal para los niños, te recomendamos que prepares un exquisito romanescu con bechamel. Si nunca habías probado esta nutritiva col, esta es la receta perfecta para hacerlo. El romanescu salteado con un toque de limón es un plato sencillo pero muy delicioso.