Quedar con amigos para organizar una cena fácil de picoteo y risas se ha convertido a día de hoy en el planazo definitivo. El problema, a veces, es pensar qué cocinar y no repetirnos demasiado. Visto el éxito de las nueve mejores recetas para ser los reyes del tapeo que os enseñé el otro día, hoy traigo más ideas para los aficionados a las Tapas: 19 ideas fáciles para comer de picoteo. Estas son mis sugerencias para cuando queráis preparar una comida o una cena informal basada en las tapas, siempre fáciles de comer y de compartir, y que tanto nos gustan a todos. He elegido siete tapas frías y doce calientes, como croquetas, pizzas, empanadillas y otros bocados, para que podáis organizaros y elegir las que mejor os apetezcan para cada ocasión.
Tapas Frías: Frescura y Sabor para Empezar
Para comer de picoteo, hay muchos platos ideales que se pueden tener listos con antelación como los clásicos huevos rellenos, una ensaladilla rusa o unos boquerones en vinagre. Para variar y no hacer los platos de siempre, triunfaréis si en lugar de la ensaladilla rusa preparáis la versión rumana, una ensaladilla que lleva pollo en lugar de atún y se llama Ensaladilla biof que es una maravilla. Otra buena alternativa son las cremas, dips y productos untables, como el paté de mejillones casero, el hummus con cuatro sabores diferentes, o el infalible guacamole mexicano, que sabemos que siempre gusta a todos y que da mucho juego para ir abriendo boca.
Esta es la forma más diferente de comer ensalada y de preparar la receta de endivias rellenas de manzana y aguacate, un plato healthy y muy fresco. Solo hay que convertir las endivias en barcas rellenas, creando un contraste de sabores ideal.
Si este verano te falta Cádiz y sus tapas, con esta receta de papas aliñadas podrás recrear un pedacito de su gastronomía en tus cenas de picoteo.
Esta receta tradicional libanesa de baba ganoush ha alcanzado ya fama internacional y no puede faltar en nuestras cenas de picoteo. Se trata de una especie de paté o salsa dip de berenjenas al horno muy fácil de preparar.
Para mejorar esta receta, mezcla el queso con nata líquida, miel y hojas de estragón. Asamos cebollas bien salpimentadas y después las separamos en capas. Trituramos algunas junto al jugo y al queso crema, dejándolo todo en la nevera durante un par de horas. Cuando hayan adquirido consistencia, lo decoramos con aceite de oliva, tomates secos, tomillo y servimos con nachos.
Ensaladilla con Huevas de Mújol
El mújol es un tipo de pescado muy apreciado por su carne y por sus huevas. Aquí te enseñamos a hacer una ensaladilla en la que hemos cambiado el atún por estas huevas, más sabrosas.
INGREDIENTES (4 pers.)
- 500 g de patatas
- 4 zanahorias
- 2 huevos
- 20 aceitunas negras
- 2 latas de atún en aceite
- 2 cucharadas de guisantes cocidos
- 4 cucharadas de mayonesa
- Perejil fresco
- 20 g de huevas de mújol
- Sal
PREPARACIÓN
- Pelar las patatas y las zanahorias y cortar en rodajas con mandolina.
- Poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal. Echar las patatas y las zanahorias.
- Cocer entre 20 y 25 minutos para que queden blandas sin llegar a deshacerse; retirar.
- Poner un cazo al fuego con 2 huevos y agua. Dejar cocer 10 min.; retirar. Una vez templados, pelar y picar.
- Escurrir las aceitunas y picarlas. Desmigar el atún.
- Montar la ensaladilla por este orden: una capa de patatas, mayonesa, una capa de zanahorias, mayonesa, guisantes cocidos, huevos, mayonesa y, por último, decorar con perejil picado y huevas de mújol.
Cóctel de Gambas
INGREDIENTES
- 600 g de langostinos cocidos y pelados
- 200 g de mayonesa
- 50 g de salsa de tomate
- 1 cucharadita de whisky de malta
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal y pimienta, al gusto
- 3 aguacates, cortados en rodajas finas
- 3 lechugas Little Gem, hojas separadas
PREPARACIÓN
- En un tazón, mezcla la mayonesa, la salsa de tomate, el jugo de limón, la pimienta de cayena, el whisky de malta y salpimienta al gusto. Mezcla bien.
- En otro recipiente, agrega los langostinos y sécalos con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de líquido. Vierte la salsa María Rosa sobre los langostinos y mezcla bien.
- En pequeños tazones o vasos grandes, coloca las hojas de lechuga Little Gem como base. Coloca encima el cóctel de langostinos; esta mezcla es suficiente para seis personas o cuatro porciones más grandes. Espolvorea un poco más de pimienta de cayena por encima si así lo deseas y termina decorando con finas rodajas de aguacate. Sirve con pan integral untado con mantequilla y una rodaja de limón si deseas darle un toque clásico tradicional.
Tapas Calientes: Bocados que Calientan el Alma
Los pimientos rellenos se pueden hacer para tomar en caliente, como los clásicos rellenos de carne picada, de gambas, de verduras... o de lo que más nos guste. Las croquetas son un recurso infalible para comer de picoteo porque siempre gustan a todo el mundo y se pueden hacer con un montón de ingredientes. Las pizzas también resultan un plato muy cómodo para comer de picoteo. Las empanadillas clásicas se pueden renovar, aunque pocas recetas superan a las clásicas empanadillas de atún huevo y tomate fritas a las que popularmente llamamos las empanadillas de Móstoles, desde aquel famoso sketch de Martes y Trece. También podemos hacer originales empanadillas con forma de disco con la receta de las empanadillas de jamón, o si lo preferimos, podemos hacer unas empanadillas al horno de jamón y queso dándoles forma de corazón para quienes más queremos. El hojaldre también es un recurso muy cómodo para comer de picoteo. Podemos tener las recetas preparadas y cuando las queramos sacar, meterlas cinco minutos en el horno a 180º y estarán casi como recién hechas. Una buena sugerencia son estos espirales de hojaldre y parmesano con dos sabores, o los crujientes de sobrasada con espuma de miel o si lo preferís, los hojaldres de espárragos y jamón, sencillos e ideales para sorprender a todos con su bonita presentación.
Podemos preparar la receta de langostinos empanados en copos de maíz, para que quede crujiente como hacen en los restaurantes asiáticos.
La receta de buñuelos de espinacas con parmesano es ideal para triunfar a la hora del aperitivo. Otra receta con base de setas son los champiñones rellenos de puerro y queso azul, pero es que este producto es perfecto a la hora de montar cenas de picoteo fáciles y originales.
No nos hará falta ni encender el microondas para montar esta receta de cucharitas de mozarella marinada con sardinas y albahaca.
Las patatas fritas no faltan en ninguna cena o aperitivo en familia. Pero no son la opción más saludable y si tienes tiempo siempre puedes proponer esta receta de chips de patatas y boniatos. Hacerlas caseras nos ahorra muchas calorías, sobre todo si mezclamos dos tubérculos diferentes cortados en rodajas finas.
Si el sabor del apio te gusta no podrás creer lo riquísimo que está la receta de apio con aceitunas y queso crema. Añádele un toque de manzana verde.
Una receta de pimientos fritos al microondas que nadie se creerá que no haya pasado por la sartén. Pero evitar los fogones hace de ella algo más rápido, sencillo y también ligero, limitando el uso de aceite y de frituras.
Nos encantan los clásicos de los bares y los echamos mucho de menos. Pero si no tenemos tiempo de hacerlos en casa siempre podemos echar mano, de nuevo, del microondas. En cinco minutos tendremos unas maravillosas gambas al ajillo, en recipiente de barro y con un toque picante.
Las tortillitas de camarones son un plato gaditano que se toma como tapa durante todo el año, aunque son típicos de Carnaval. Se trata de una masa sin huevo, elaborada con harina de garbanzos y que tiene su origen en la localidad de San Fernando.
La receta de membrillo con queso cremoso y fuerte ayuda a suavizar el olor y el sabor del producto, combinando de forma inesperada la dulzura de la mermelada.
No tener tostas en casa no es excusa para no preparar los mejores canapés de la noche. Con base de verdura, porque aprovechando rodajas de tomate fresco, calabacín o patata podemos construir los mejores montaditos de tomate, queso y huevo.
Los pimientos rellenos gustan todo el año. Pero con la llegada del verano apetecen más fríos y con salsas como la mayonesa para poder consumirlos recién sacados de la nevera.
No habrá aperitivo en condiciones sin una buena receta de tortilla. Esta que os proponemos es muy ligera y tiene mucho sabor gracias a su relleno de gulas, ajos fritos y perejil picado.
Esta coca de sardinas y cuscús es ideal para las cenas de verano y muy rápida de hacer para lucirse ante los comensales.
Esta es la receta de nachos que adoran los amantes de la comida mexicana. Tiene todo lo que nos encanta de la gastronomía tex-mex, desde queso, nata agria, frijoles y hasta chili con carne.
Si te encanta la pizza y quieres darle un twist diferente para tus invitados, esta receta de palmeritas de pizza es un picoteo salado ideal para conseguirlo.
Podemos montar este aperitivo con nachos y una salsa en el centro o colocarlo como vemos en la foto para darle un toque más elegante.
Esta receta de cake salado es un bizcocho, pero está relleno de ingredientes salados y es ideal para picar antes de las comidas de Nochebuena, Navidad y Fin de Año.
Esta no es tu tosta de jamón y queso de siempre y la clave está en los ingredientes de esta receta.
Dumplings de Col con Setas y Puerro
Otro aperitivo rico, rápido y suculente son los dumplings o rollitos de primavera con setas y puerro. La receta es súper sencilla.
INGREDIENTES
- 1 repollo grande o 2 repollos pequeños (aproximadamente 1.000-1.200 g)
- 200 g de champiñones, limpios
- 150 g de setas shiitake, limpias
- 1 puerro, lavado y cortado en cuatro
- 1 cucharada de aceite vegetal, más un poco más para freír
- 2 cucharadas de salsa de soja suave
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Sal
PREPARACIÓN
- En un procesador de alimentos, tritura tus champiñones por tandas hasta que estén finamente picados, repite con los puerros. También puedes hacerlo a mano si prefieres.
- En una sartén a fuego alto, agrega 1 cucharada de aceite. Una vez caliente, añade los champiñones triturados y los puerros y cocina hasta que todo el agua se evapore, luego agrega las salsas de soja y el aceite de sésamo, deja enfriar.
- Toma tu repollo, quita el centro y retira cuidadosamente tantas hojas como puedas sin dañarlas. Cuando sea demasiado difícil, hierve el repollo entero durante 20-25 minutos para quitar más hojas, agregando las hojas que ya has retirado durante los últimos 10 minutos para ablandarlas. Deja enfriar durante 10 minutos.
- Añade 1 cucharada de la mezcla de relleno a cada hoja de repollo, enrolla suavemente doblando los lados. Repite hasta que se hagan todos los dumplings.
- Calienta el aceite restante en una sartén grande antiadherente y coloca los dumplings con el doblez hacia abajo, fríe suavemente hasta que estén dorados y crujientes.
- Haz una salsa para mojar a tu gusto, nosotros usamos salsa de soja, vinagre negro, chile crujiente, cebollinos y semillas de sésamo.
Samosas de Pollo
Las samosas de pollo son un plato muy famoso en la gastronomía india. Así se hace una versión bastante parecida a la original para dippear en la cena con amigos.
INGREDIENTES
- 500 g de carne picada de pollo
- 1 cebolla, finamente picada
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y rallado
- 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma, cilantro molido y comino molido
- 2 cucharaditas de garam masala
- 60 g de guisantes congelados
- 1/2 manojo de cilantro, finamente picado
- 1/2 manojo de menta, finamente picado
- Ralladura de 1/2 limón
- 3 cucharadas de harina
- 1 paquete de masa filo ya extendida (usamos Jus-Rol)
- Aceite vegetal, para freír
- Chutney de mango, para servir
PREPARACIÓN
- En una sartén grande a fuego medio, agrega tu aceite y cocina la cebolla durante 5-6 minutos, hasta que esté traslúcida. Agrega el ajo, jengibre y chile, y cocina por dos minutos más. Agrega la cúrcuma, curry en polvo, cilantro molido y comino molido, y cocina por dos minutos más. Añade la carne picada y cocina hasta que esté dorada, unos cinco minutos.
- Retira del fuego y agrega el garam masala, guisantes congelados, cilantro, menta y ralladura de limón. Mezcla todo y deja enfriar.
- Mientras tanto, mezcla la harina con 3 cucharadas de agua para formar una pasta líquida. Apila dos hojas de masa filo una sobre otra (puedes pegarlas con la pasta) y córtalas en tres tiras iguales. Mantén la masa cubierta con un paño húmedo cuando no la uses para evitar que se seque.
- Para preparar el samosa, toma 1 cucharada de tu mezcla de relleno y colócala en la esquina superior izquierda de la lámina de masa filo. Dobla la esquina de la masa sobre el relleno, luego desde el lado opuesto dobla la esquina en la dirección opuesta. Continúa todo el camino por la tira de masa hasta obtener un paquete triangular. Puedes usar la pasta para sellar entre cada doblez. Repite hasta que se hayan usado todas las láminas de masa y el relleno.
- Llena una cacerola honda o sartén con aceite hasta aproximadamente un tercio (unos 750 ml), y caliéntalo hasta que alcance una temperatura de alrededor de 180ºC. Fríe los samosas en lotes durante 4-5 minutos, hasta que estén crujientes y dorados. Retíralos y escúrrelos sobre papel de cocina o rejilla metálica. Sirve caliente junto con chutney de mango.
Croquetas de Brócoli al Horno
Otro de los platos que no puede faltar en una cena de picoteo son, por supuesto, las croquetas. Estas de brócoli están riquísimas y, al estar hechas en el horno, no tienen mucha grasa.
INGREDIENTES (4 PERS.)
- 300 g de brócoli
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla francesa
- 2 cucharadas de pan rallado
- 100 g de queso rallado
- 2 zanahorias
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 180º C y engrasar una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva. Pelar y picar fino las zanahorias, el diente de ajo y la cebolla.
- Cocer el brócoli un par de minutos. Escurrir y picar fino.
- Poner en un bol la cebolla, el ajo, la zanahoria y el brócoli. Agregar el huevo, 100 g de queso rallado, 2 cucharadas de pan rallado, sal y pimienta al gusto. Mezclar todo muy bien y, con las manos, hacer unas pequeñas bolitas.
- Colocar las croquetas sobre el papel vegetal en la bandeja del horno. Hornear los bocaditos durante 25 minutos, hasta que queden bien dorados y crujientes, dándoles la vuelta cuando quede la mitad de horneado. Retirar y servir calientes.
Pieles de Patata Cargadas de Pollo al Estilo Coronación
INGREDIENTES
- 500 g de patatas nuevas
- 1 cucharada de aceite
- 250 g de pollo cocido, picado o desmenuzado en trozos muy finos
- 150 g de mayonesa
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de pasta de harissa
- 1/4 cucharadita de canela
- Zumo de 1/2 limón
- 50 g de chutney de mango
- 50 g de pasas
- Almendras picadas, para servir
- 1/2 manojo de cilantro, finamente picado, para servir
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 200ºC (180ºC con ventilador). Pincha las patatas con un tenedor, frótalas con aceite y sazónalas con sal. Colócalas en una bandeja para hornear y hornéalas durante 45 minutos.
- Retira y deja enfriar durante 15 minutos, luego córtalas por la mitad.
- Vacía un poco de patata, dejando un poco dentro, píntalas por encima con un poco más de aceite y luego vuelve a colocarlas en el horno, con el lado abierto hacia abajo, durante otros 10 minutos.
- Mientras tanto, en un bol grande, mezcla la mayonesa, el curry en polvo, la pasta de harissa, la canela molida, el chutney de mango y el zumo de limón, y mezcla hasta que estén bien combinados. Agrega el pollo y las pasas y mezcla bien. Deja a un lado.
- Retira las pieles del horno y deja enfriar, idealmente sobre una rejilla metálica. Rellénalas con tu pollo al estilo coronación y sírvelas en una bandeja.
Bruschetta de Hinojo Asado, Burrata y Jamón de Parma Crujiente
INGREDIENTES
- 2 bulbos grandes de hinojo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 lonchas de jamón de Parma
- 400 g de baguette
- 1 diente de ajo, pelado
- 300 g de burrata
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 220°C (200°C con ventilador). Parte los bulbos de hinojo por la mitad a lo largo y quita el corazón. Corta en rodajas finas. Coloca en una bandeja de horno mediana con bordes altos, rocía con 2 cucharadas de aceite y sazona con sal y pimienta. Mezcla para cubrir y asa durante 40-45 minutos, removiendo cada 15-20 minutos, hasta que estén suaves y dorados.
- Mientras tanto, calienta una sartén amplia antiadherente a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el jamón de Parma (no necesitas aceite) y cocina durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Es posible que tengas que hacer esto en dos tandas. Transfiere a papel de cocina y reserva para que se enfríe. Una vez frío, rompe cada loncha de jamón en trozos más pequeños.
- Recorta los extremos de la baguette y córtala en 12 rebanadas diagonales. Colócalas en una bandeja para hornear y rocía con el aceite restante. Hacia el final del tiempo de cocción del hinojo, añade las rebanadas de baguette al horno durante 5-8 minutos, hasta que estén doradas. Cuando las retires del horno, frota la parte superior de las rebanadas con el diente de ajo. Esto les dará un delicioso sabor a ajo.
- Deja que el hinojo se enfríe un poco. Escurre la burrata y sécala con papel de cocina.
- Transfiere las rebanadas de baguette a un plato para servir y reparte el hinojo entre ellas. Corta o desgarra la burrata en 12 piezas y coloca encima del hinojo, y finalmente, añade los trozos crujientes de jamón de Parma por encima. Sirve inmediatamente.
Brócoli Morado Germinado con Guindilla, Ajo y Limón
INGREDIENTES
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 400 g de brócoli morado
- 1/2 chile rojo, finamente picado
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- Ralladura y jugo de 1 limón
PREPARACIÓN
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande (o wok) a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega el brócoli y saltea hasta que comience a dorarse, unos 3-4 minutos.
- Añade el chile, ajo y ralladura de limón, y saltea durante 1 minuto, asegurándote de que el ajo no se queme. Sazona con sal y pimienta, luego agrega 100 ml de agua, tapa con una tapa o papel de aluminio, y cocina al vapor el brócoli hasta que esté tierno, aproximadamente 3-4 minutos más.
- Una vez cocido a tu gusto, colócalo en un plato para servir y vierte el jugo de limón por encima.
- Sirve inmediatamente.
Mini Bocaditos de Tortitas con Bacon
Qué sería de una cena de snacks sin los codiciados canapés. Tan míticos en España. Aunque aquí tienes una selección especial de canapés, en esta receta te enseñamos a preparar unos un poquito diferentes con bacon.
INGREDIENTES
- 200 ml de jarabe de arce
- 30 ml de bourbon (opcional)
- Pizca de copos de chile
- 100 g de harina con levadura
- 1 cucharada de azúcar superfino
- 1 huevo grande
- 100 ml de suero de leche
- 100 ml de leche semi-desnatada
- 20 g de mantequilla, derretida y un poco más para freír
- 8 lonchas de panceta, cortadas en cuartos
PREPARACIÓN
- Coloca el jarabe de arce, el bourbon (si se usa) y los copos de chile en una pequeña cacerola a fuego medio-bajo. Lleva a ebullición y cocina durante unos 10 minutos, hasta que se reduzca a la mitad y comience a formar espuma constantemente. Deja la cacerola a un lado para que se enfríe durante 15 minutos.
- Para la masa de los panqueques, en un tazón grande, bate la harina con levadura, el azúcar superfino, el huevo, el suero de leche y la leche hasta que esté suave. Agrega una pizca de sal y la mantequilla derretida, revolviendo hasta que estén incorporados.
- Vierte la masa en una botella exprimible de plástico (o una botella de salsa reciclada limpia) y deja reposar durante 5 minutos.
- Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio y, con un poco de mantequilla adicional y un poco de papel de cocina, unta ligeramente la sartén. Vierte pequeñas porciones de masa del tamaño de una moneda de £2 alrededor de la sartén y cocina durante 1-2 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Dales la vuelta rápidamente y cocina por otros 1-2 minutos. Sácalos de la sartén y repite hasta que se haya usado toda la masa. Colócalos en un plato forrado con papel de cocina.
- Calienta la sartén a fuego alto y cocina las lonchas de panceta hasta que estén crujientes y doradas.
- Para montar los canapés, apila 3 o 4 mini panqueques con un trozo de panceta encima. Asegúralos con un palillo de cóctel y repite con todos los panqueques. Antes de servir, rocía un poco del glaseado pegajoso de jarabe de arce sobre cada montón.
Hinojo Estofado con Migas de Parmesano Crujientes
INGREDIENTES
- 2 bulbos medianos de hinojo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 20 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 100 ml de vino blanco seco
- 200 ml de caldo de verduras
- Para los copos crujientes de Parmesano:
- 25 g de pan rallado panko
- 25 g de queso Parmesano rallado finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil, picado grueso, para servir
PREPARACIÓN
- Corta los bulbos de hinojo en cuartos a lo largo, manteniendo intactas las raíces para que no se desarmen. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto y agrega los trozos de hinojo. Dora cada lado hasta que estén dorados, durante tres o cuatro minutos por lado.
- Una vez que estén dorados por todos lados, baja un poco el fuego y agrega las rodajas de ajo. Cocina, revolviendo, durante un minuto más, luego agrega el vino y deja que hierva hasta que casi se haya evaporado por completo. Añade el caldo, sazona con sal y pimienta, cubre con una tapa y hierve a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que esté tierno. Retira la tapa y continúa cocinando durante otros cinco minutos, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
- Mientras tanto, combina el pan rallado y el Parmesano en un tazón y sazona con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y, una vez caliente, agrega la mezcla de pan rallado. Fríe, dándoles vuelta regularmente, hasta que estén dorados por todos lados, unos 4-5 minutos. Transfiere a un plato para que se enfríe, ya que se volverán más crujientes al enfriarse.
Receta de guiso de hinojo | Gipsy Chef
Supongo que muchos de vosotros ya estaréis de antojo con estas 19 propuestas que podéis poner en práctica este mismo fin de semana.