La hamburguesa de patacón es una preparación que seguro te sorprenderá, siendo una variante original y exquisita de la comida rápida tradicional. Las hamburguesas de patacón usualmente se venden en los puestos callejeros de algunas ciudades de Colombia y representan un plato bastante contundente. Lo que mejor define a un "patacón" es una hamburguesa que en vez de pan, lleva lo que en otros países se conoce como plátano macho.
El origen y la versatilidad del patacón
En la Costa Caribe de Colombia, los patacones acompañan platos con pescado frito o carne en distintas preparaciones. El sándwich de patacón se cree que se originó en la región del Zulia en Venezuela donde acostumbraban a comer los tostones con un relleno de carnes, vegetales, huevo, etc. Dicha preparación se popularizó en Colombia gracias a la migración colombiana a Venezuela en décadas pasadas.
En Ecuador, el patacón acompaña platos típicos de carne y pescado fritos, mientras que en República Dominicana se denomina frito o tostón y es un plato tradicional utilizado como acompañante de pescados, carnes fritas o pollo frito. En Costa Rica, los patacones ya eran un plato conocido a principios del siglo XX, donde se consumían en poblaciones costeras del Pacífico como acompañamiento para diversos platos típicos de la zona.
Ingredientes clave para tu receta
Para preparar este delicioso aperitivo en casa, necesitarás ingredientes frescos y de calidad. A continuación, presentamos una guía básica para cuatro porciones:
- 4 plátanos verdes.
- 1 libra de carne molida de res.
- Sal y pimienta al gusto.
- Queso (americano o tipo cheddar).
- Vegetales: lechuga, tomate, cebolla y aguacate.
- Aceite para freír.
- Salsas al gusto (mayonesa, mostaza, salsa de tomate).
Pasos para la elaboración
- Preparación de la carne: Adoba la carne molida con las especias de preferencia y arma cuatro porciones. Cocina las hamburguesas de carne en un sartén caliente por unos tres o cuatro minutos por cada lado hasta que estén al término deseado.
- Elaboración de las tapas de plátano: Corta el plátano en trozos y fríelos en aceite caliente. Lo ideal es freír por toda la parte de afuera para luego aplastarlos lo más que se pueda. Puedes usar una pataconera de madera o una tabla especial para realizar los famosos patacones.
- Doble fritura: Con la carne ya lista, recupera los plátanos ya aplastados y vuelve a freír hasta que estén dorados en su totalidad. Retíralos del fuego y deja que se escurran en toallas de papel.
- Armado final: Lleva uno de los plátanos como base, agrega la lechuga, la carne con el queso derretido, el tomate, la cebolla y, si deseas, aguacate. Tapa con la otra pieza de plátano y añade salsas adicionales al gusto.
Cómo hacer una HAMBURGUESA DE PATACÓN fácil y deliciosa
Consejos para un resultado perfecto
Es muy importante elegir carne molida con un poco de grasa, esto mejorará la consistencia final del plato. Si un tostón se rompe o agrieta demasiado durante la cocción no funcionará para la hamburguesa, pero no dejes que esto te desanime. La combinación de sabores de estas hamburguesas de plátano son exquisitos, el plátano sin duda va mucho mejor que el pan de hamburguesa.
| Componente | Sugerencia |
|---|---|
| Base | Plátano verde frito y aplanado (tostón) |
| Proteína | Carne molida de res sazonada |
| Vegetales | Lechuga, tomate y cebolla blanca |
| Aderezos | Salsas tradicionales o guasacaca |
La preparación de este platillo es sumamente sencilla, consiste en hacer las hamburguesas de carne a tu gusto y luego cocinar los tostones. Al ser un poco más secas, por los tostones, es necesario utilizar un poco de salsa adicional para garantizar que las hamburguesas de patacón tengan la consistencia ideal. ¡Compruébalo tú mismo!
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