Las tortitas son una especialidad fantástica por su gran versatilidad en la cocina. Las podemos hacer de mil maneras, tanto dulces como saladas, y nos servirán para meriendas, desayunos o incluso comidas o cenas. En el caso de las tortitas escocesas, existe una distinción clara frente a otras variedades: mientras que las tortitas inglesas son finas y se parecen a las crêpes, las tortitas escocesas son muy pequeñas, esponjosas y gruesas, ya que se elaboran con levadura, de forma similar a las estadounidenses.
Tortitas escocesas dulces: la receta rápida
Si buscas una receta fantástica para tus desayunos, esta opción es rápida y deliciosa. Salen unos escones esponjosos, gorditos y deliciosos. A continuación, presentamos los ingredientes necesarios para preparar unas 10 unidades:
- 225 gr de harina de fuerza
- 4 cdtas. de levadura en polvo
- 1 huevo
- 2 cdas. de miel (de caña o de abeja)
- 200 ml de leche
- Aceite o mantequilla para engrasar
Para la preparación, el proceso es muy sencillo: mezclar todos los ingredientes con un turmix o robot. Calentar una sartén y pintar con aceite o mantequilla. Colocar 3 o 4 cucharadas soperas de la masa y, cuando empiecen a salir burbujas en la superficie, girarla. Se cocina más o menos un minuto y medio por lado, hasta que queden doraditas.
¡Tortitas americanas súper esponjosas en minutos!
Consejos para disfrutar tus tortitas
Calientes son mucho mejor. Con miel y mermelada, jamón y queso o chocolate, las combinaciones son infinitas. ¿Que no os las termináis? No hay problema, se guardan y luego se calientan 30 segundos en el microondas y quedan como recién hechas. Incluso puedes probarlas rellenas de queso fundido, añadiéndolo justo antes de calentarlas en el micro, ¡increíbles!
Tattie Scones: las tortitas de patata tradicionales
Las tortitas de patata escocesas son un plato tradicional que ha pasado de generación en generación en Escocia. Son tortitas planas hechas con puré de patata, de textura suave, blanditas por dentro y doradas en su exterior, de forma redonda y comúnmente cortadas en cuartos.
| Ingrediente | Función en la receta |
|---|---|
| Papas harinosas | Aportan textura ligera y esponjosa |
| Harina de trigo | Actúa como aglutinante y da estructura |
| Polvo de hornear | Ayuda a elevar la masa y suavizarla |
| Mantequilla | Proporciona un sabor rico y acabado dorado |
Para su elaboración, es fundamental escurrir muy bien las patatas tras hervirlas y machacarlas hasta obtener un puré muy fino y seco. Al incorporar la mantequilla mientras el puré aún está caliente y añadir la harina poco a poco, obtendremos una masa manejable. Tras extender la masa hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor, se cocinan en sartén a fuego medio durante unos 4-5 minutos por cada lado.
Su sabor suave hace que resulten una buena base para ingredientes salados: queso, salmón ahumado o unos huevos revueltos. En Escocia, no es raro ver los Tattie Scones como parte de la oferta habitual de cafeterías, B&Bs y hoteles, pues se trata de una receta saciante, barata y profundamente reconfortante.