Hoy os traigo una receta que a mí personalmente me ha sorprendido lo fácil y rápida que es, y además es perfecta para los intolerantes al gluten. Esta receta de pan de lentejas la puede hacer cualquiera ya que es super fácil y, además, ahorra tiempo de levado del típico pan casero, ya que en esta receta no hace falta que fermente la masa.
¿Por qué hacer pan de lentejas?
Este pan sin gluten, sin huevos y sin lácteos que no se hace con harina de ningún tipo. Lo más lindo de todo es que, además de no llevar harina, no lleva amasado de ningún tipo. Así que, si te daba fiaca hacerlo porque no querías amasar, ya no hay excusas: se hace íntegramente en licuadora. Es ideal para desayunos, meriendas, colaciones o para hacer tostones o sanguchitos.
Receta Básica de Pan de Lentejas
Esta receta es fácil y rápida, perfecta para quienes buscan una opción saludable y sin gluten. La clave está en el remojo previo de las lentejas, lo que facilita su procesamiento y digestión.
Ingredientes:
- Lentejas (la cantidad variará según el tamaño del molde)
- Huevos (en algunas versiones, puede omitirse)
- Aceite (de oliva virgen extra u otro de su preferencia)
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Dejamos las lentejas en remojo desde la noche anterior o durante mínimo 8 horas.
- Llevamos las lentejas a una batidora junto con los huevos, el aceite y la sal.
- Lo ponemos en un molde de horno engrasado y nos lo llevamos al horno precalentado durante 40 minutos a 180°C.
Variaciones y Consejos
La receta funciona perfecto si en vez de lentejas comunes usás turcas, o si reemplazás por garbanzos o arvejas. Si la conocen y ya la han probado, entonces, probablemente les haya pasado lo mismo que a nosotras: el pan queda sabroso y con buena miga, pero se rompe con facilidad. Una buena forma de solucionar esto es agregar un agente aglutinante como Maizena.
Preparación Detallada (versión sin gluten, huevos ni lácteos):
- La noche anterior: remojar las lentejas en abundante agua (remojo de al menos 8 horas).
- Colocar las lentejas en el vaso de la licuadora. (Si tu licuadora no es muy potente, conviene hacerlo por tandas).
- Agregar el agua y pulsar hasta obtener una crema grumosa.
- Agregar el resto de los ingredientes y volver a licuar para mezclar e integrar bien.
- Volcar la preparación en una budinera de silicona de 20 x 8 cm. En caso de que el recipiente sea de otro material como vidrio o metal, aceitarlo previamente.
- Distribuir la mezcla de forma pareja y tapar para dejar fermentar hasta que sobresalga un poco del borde.
- Mientras tanto, precalentar el horno a 200ºC.
- Una vez que el pan haya leudado, colocar en el horno y cocinar durante 40 minutos aproximadamente.
- Antes de retirar el horno, verificar que el pan esté completamente cocido. Se puede pinchar con un palillo en el centro, como si fuera un budín. Una vez fuera, dejar reposar antes de desmoldar.
Pan de Lentejas y Calabaza: Una Opción Original y Deliciosa
Este pan de lentejas y calabaza, sin harina, es el pan más original de todos cuantos he hecho y el que más gratamente me ha sorprendido su resultado. Un pan hecho con lentejas y calabaza es todo salud y sabor. Merece muchísimo la pena hacer pan en casa porque el olor, la textura y la ternura de su miga es una experiencia extrasensorial que os invito a experimentar.
Ingredientes para 1 molde rectangular de 26 cm:
- 400 g de lentejas sin piel
- 2 cdas de Maizena
- 7 g de sal
- 200 ml de suero de leche o agua
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de levadura fresca de panadería (2 g de levadura seca)
- 2 unidades de dientes de ajos confitados (opcional)
- 125 g calabaza asada en puré
- 10 g de semillas variadas para la terminación.
Tiempos:
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 55 min
- Tiempo total: 1 h 15 min
Preparación:
- Poner a remojo las lentejas durante 2 horas mínimo. Escurrir el agua, volver a lavar con agua limpia las lentejas y escurrirlas bien.
- Volcar las lentejas en el vaso de la batidora y agregar el resto de los ingredientes excepto las semillas.
- Forrar el molde con un papel de hornear y volcar la mezcla del pan de lentejas y calabaza, cubrir y dejar fermentar en lugar cálido durante una hora.
- Espolvorear semillas en la superficie del pan y hornear en horno precalentado a 180º C (356ºF) durante 55 minutos o hasta que pinchando con una brocheta salga limpia.
- Finalizado el horneado, dejar templar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
- Rebana el pan y disfrútalo en sándwiches, en tostadas con tomate o bien solas. También puedes congelarlo rebanado e ir sacando a medida que lo vayas necesitando.
Si tienes LENTEJAS ¡Haz este DELICIOSO Y FÁCIL PANCITO! | Recetas Paula
¡A disfrutar de este original pan de molde de lentejas y calabaza!