El arroz con tomate es una receta sencilla y del agrado de todos, convirtiéndose en un clásico en todas las casas. Es una receta fácil, contundente y que no lleva demasiado tiempo, ideal para preparar un día en el que no puedes estar mucho tiempo en la cocina. El arroz con tomate es un clásico veraniego que podemos tener siempre listo en la nevera, ya que, además de quedar delicioso recién hecho, lo podemos guardar para la comida de un día para otro.
Secretos para un plato perfecto
La clave para que esta receta con arroz gane en sabor y todo el mundo lo recuerde con pasión es cocer bien el arroz, para que no quede apelmazado, y servirlo con una deliciosa salsa de tomate casera. Si os gusta que el arroz quede suelto, lo mejor es no moverlo demasiado durante la cocción. Si por el contrario queréis que quede un arroz con textura de risotto, tendréis que añadir el caldo poco a poco y sin dejar de remover.
Para cocinar el arroz utiliza una parte de arroz por tres de agua. Primero haz hervir el agua a fuego fuerte y, luego, baja la temperatura. Deja cocer el arroz entre 15 y 18 minutos o hasta que quede al dente. En lugar de cocer el arroz en agua y después mezclar con tomate, si queréis un plato de arroz con tomate delicioso y con un sabor mucho más intenso, probad nuestra receta y coced el arroz dentro del tomate.
COMO HACER un SOFRITO como el de tu ABUELA
Preparación del sofrito y la salsa
Cuando pienso en hacer un arroz con tomate, comienzo directamente elaborando una salsa casera con los ingredientes habituales: cebolla, ajo, tomates en conserva enteros y pimiento verde. Calentamos en una cazuela 3 cucharadas de aceite de oliva; cuando esté caliente, le añadimos los dientes de ajo y la cebolla troceada. Sofreímos todos los ingredientes muy bien picados a fuego lento durante 30 minutos y después trituramos con la batidora para obtener una salsa homogénea.
Ingredientes recomendados para la base
- Arroz bomba o de grano corto.
- Tomates bien maduros o en conserva triturados.
- Cebolla amarilla y dientes de ajo.
- Caldo de pollo o de verduras.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Especias: laurel, tomillo, sal y pimienta negra.
Variaciones y acompañamientos
Preparar un buen arroz a la cubana con tomate y huevo frito también tiene sus secretos. El huevo frito también tiene su secreto: saca el huevo de la nevera media hora antes para que se atempere y fríelo sobre una sartén con abundante aceite bien caliente, pero sin que llegue a humear. Si te gusta la yema líquida, no lo cocines demasiado.
Para acompañar esta receta de arroz con tomate, puedes añadir patatas fritas cortadas a taquitos pequeños, que combinan estupendamente con este plato. También puedes servir este arroz con tomate como guarnición de unas chuletas de Sajonia o acompañarlo de un plátano frito, siguiendo la tradición del arroz a la cubana. Opcionalmente, podemos servir el arroz con tomate rallando un poco de queso parmesano por encima o espolvoreando con pimienta negra, según los gustos.