Macarrones Gratinados: Recetas Clásicas y Variaciones Deliciosas

Los macarrones gratinados son un clásico de la cocina que nos encanta a todos, tanto de pequeños como de mayores. Es un plato reconfortante y versátil que se presta a múltiples variaciones.

La Receta Clásica de Macarrones Gratinados

La clave de unos buenos macarrones gratinados reside en la salsa de tomate y en la generosidad de sus ingredientes. Aquí te presentamos una receta clásica que te encantará.

Ingredientes para cuatro comensales:

• 340 gr. de macarrones (85 gr. por persona para una ración generosa)
• 100 gr. de jamón serrano en tacos
• 100 gr. de chorizo
• 50 gr. de queso de fundir rallado (Edam, Cheddar, o una mezcla de cuatro quesos)
• 50 gr. de parmesano rallado

Salsa de tomate casera:

• 2 kg. de tomate muy rojo y maduro
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• Hierbas: albahaca, tomillo, orégano al gusto
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 diente de ajo
• 50 ml de aceite de oliva
• Una punta de cuchara de café de azúcar (para paliar la acidez)

Elaboración de la Salsa de Tomate:

1. Cortamos la cebolla de manera tosca, la pochamos y cuando empiece a estar transparente le añadimos el pimiento picado y el ajo. Dejamos cocinar unos diez minutos a fuego suave.
2. Troceamos el tomate y lo incorporamos, removemos, tapamos y dejamos cocinar.
3. Cuando el tomate empiece a estar deshecho, le añadimos la sal, la pimienta negra, las hierbas picadas (la cantidad va al gusto de cada uno) y el azúcar. Mezclamos todo y probamos para darle el punto.
4. Pasamos la salsa por el chino para que quede muy roja, o por la batidora si no nos importa un color más claro. Reservamos.

Cómo Cocinar los Mejores Macarrones Gratinados:

1. Ponemos abundante agua en una olla y, cuando empiece a burbujear, echamos sal al gusto. Incorporamos la pasta y la dejamos hervir según las indicaciones del fabricante.
2. Escurrimos la pasta y la echamos directamente en la bandeja donde vayamos a gratinarlos.
3. A continuación, echamos la salsa de tomate, un poco de bechamel (opcional), parmesano rallado al gusto y un puñado de mozzarella. Mezclamos bien y con paciencia.
4. Cubrimos con queso rallado y colocamos en la mitad del horno. Gratinamos unos dos minutos aproximadamente hasta que tome un tono doradito.
5. Servimos con un poco de orégano por encima y a disfrutar.

Variaciones de Macarrones Gratinados

La belleza de los macarrones gratinados es que puedes adaptarlos a tus gustos. Aquí te presentamos algunas ideas para personalizarlos.

Macarrones Gratinados con Carne Picada

Esta es una receta que se suele comer en casa como un plato de fiesta. No hay secreto para que queden ricos, solo hay que ser generoso con todos los ingredientes que le añadas. Con esta receta saldrán tantas variaciones como cocineros la preparen, porque cada uno tenemos nuestra propia medida de las cantidades. Si te gusta con mucha carne, añade más; si prefieres más tomate, a tu gusto, y así con todos y cada uno de los ingredientes.

Ingredientes:

• 350 g de macarrones
• Dos nueces de mantequilla
• 250 g de carne picada de cerdo (o mixta de ternera y cerdo)
• 1 copa de coñac o vino blanco
• 200 ml de tomate frito casero o triturado
• 125 ml de leche
• Queso rallado al gusto
• Sal, pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Opcional: 400 g de carne picada de ternera, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, berenjena y calabacín picados, 1 cucharada sopera de tomate concentrado.

Preparación:

1. Hierve la pasta con sal durante el tiempo que recomienda el fabricante. Escurre y mezcla con la mantequilla para que no se peguen. Reserva.
2. En una sartén con aceite de oliva, rehoga la carne picada hasta que empiece a dorarse. Añade el coñac y deja que reduzca. Aparta del fuego y añade la leche y el tomate.
3. Vierte este preparado a los macarrones y mezcla. Si se quieren más jugosos, se les puede añadir más leche, y si se quiere más color, se le añade más tomate. La cantidad de leche y tomate va al gusto de cada uno.
4. Si utilizas la versión con berenjena y calabacín:
   • En una sartén grande y honda, echa un buen chorro de aceite de oliva, salpimenta la carne y sofríela ligeramente hasta que cambie de color. Reserva.
   • En la misma sartén, dora ligeramente el ajo picado. Justo cuando empiece a dorarse, incorpora la cebolla picada. Sala un poco y pocha a fuego medio-bajo.
   • Una vez bien pochada, incorpora la berenjena y el calabacín picados, salando ligeramente. Deja que la verdura se poche y se reduzca, unos 30 minutos.
   • Incorpora la carne reservada, una cucharada sopera de tomate concentrado y 400 g de tomate triturado. Mezcla bien y salpimenta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo.
5. Ahora, dispón los macarrones en una fuente apta para el horno y cubre con queso rallado. Se llevan al horno encendiendo solo el gratinador y, cuando el queso se dore, estarán listos para servir.

Macarrones Gratinados con Bacon y Queso

Una receta irresistible, tan rica, fácil y rápida. Nada mejor que unos macarrones gratinados para una comida reconfortante.

Ingredientes:

• Pasta (macarrones)
• Bacon
• Queso parmesano en finas láminas o rallado
• Queso rallado para gratinar (mozzarella, emmental, etc.)
• Sal
• Aceite de oliva
• Orégano (para decorar)

Preparación:

1. Pon una olla con abundante agua al fuego. En el momento que rompa el hervor, añade una cucharada sopera de sal y la pasta. Cocina según las indicaciones del fabricante.
2. Retira la pasta del agua, escurre bien y échala en el recipiente apto para horno. Añade un chorrito de aceite de oliva.
3. En una sartén a fuego medio fuerte, cocina el bacon hasta que esté crujiente.
4. A continuación, echa el bacon y queso parmesano cortado en finas láminas o rallado. La cantidad es al gusto.
5. Mezcla muy bien y cubre con más queso rallado para gratinar.
6. Coloca en la mitad del horno y gratina unos dos minutos aproximadamente hasta que tome un tono doradito.
7. Sirve con un poco de orégano por encima. ¡Buen Provecho!

Bechamel para Macarrones Gratinados

Si lo prefieres, antes de añadirle el queso rallado, puedes cubrirlos con una capa de bechamel. Una bechamel ligera se mezcla bien con la salsa y la pasta.

Ingredientes para una Bechamel ligera:

• 35 g de mantequilla
• 35 g de harina de trigo
• 250 ml de leche caliente (o más, para una bechamel más ligera)
• Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto

Preparación de la Bechamel:

1. Echa en un cazo la mantequilla. Cuando se haya derretido, añade la harina de trigo, mezcla bien con unas varillas y cocina la harina durante 5 minutos, sin dejar de remover.
2. Incorpora la leche caliente lentamente y sigue removiendo con las varillas para que se deshagan los posibles grumos.
3. Echa sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.
4. Remueve hasta que la bechamel rompa a hervir y haya espesado un poco. No queremos una bechamel muy espesa, sino más bien ligera para que se mezcle bien con la salsa y la pasta. Reserva en el mismo cazo.

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