Disfruta de una ensalada rusa acompañada de pollo jugoso y arroz. Esta receta fácil rinde 8 porciones y es perfecta para una comida balanceada y colorida que sorprenderá a tu familia. Conoce cómo se prepara esta rica y saludable ensalada, preferida por muchos peruanos.
La ensalada rusa es uno de los acompañamientos más versátiles y populares en la cocina, no solo por su simplicidad, sino también por la frescura de sus ingredientes. En esta versión, el plato es acompañado por un pollo jugoso y arroz, lo que lo convierte en una comida completa y nutritiva. El uso de vegetales coloridos como las beterragas, las papas, zanahorias y vainitas, junto con la mayonesa, le da ese toque cremoso que tanto gusta en cualquier ocasión especial o reunión familiar.
Preparación del Pollo
Cocinar el pollo: En una olla grande, coloca el pollo previamente marinado (con la pechuga hacia abajo) y tapa la olla. Cocina a fuego medio por aproximadamente 1 hora, revisando la cocción. Si es necesario, cocina por 10 minutos más. Una vez listo, porciona el pollo y resérvalo.
Otra forma de preparar el pollo es la siguiente: Para el pollo, se coloca en una paila o sartén aceite, ajo y la cebolla, luego todas las verduras se sofríen. Se coloca el pollo, se echan las papas picadas, las zanahorias en rodajas. Luego la sal al gusto, el cubito aliño y 1/4 de agua que sobrepase un poco el pollo. Hervir, luego bajar a fuego lento y cocinar por 20 minutos.
Para marinar el pollo: En un recipiente grande, agregar sal al gusto, 3 cucharadas de ají panca, 4 dientes de ajo picados finamente, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de orégano en polvo, 3 cucharadas de vinagre blanco o tinto, pimienta al gusto, integrar y agregar 2 cucharadas de aceite. Agregar 1/2 pollo en trozos e integrar.
En una olla caliente a fuego medio agregar 2 cucharadas de aceite vegetal, incorporar piezas de pollo marinado con la piel hacia abajo, dorar por ambos lados. Agregar jugo que quedó del marinado junto a media taza de agua.
Preparación de las Verduras para la Ensalada Rusa
Cocinar las verduras: Mientras el pollo se cocina, hierve las papas durante 15 a 20 minutos. Cocina las zanahorias por 8 minutos, las vainitas por 5 minutos y las beterragas por 30 minutos. Asegúrate de que estén tiernas pinchándolas con un palillo.
Otra opción para las verduras: Pelamos las patatas y zanahorias y las cortamos en cubitos pequeños. En una olla con agua hirviendo y sal las dejamos cocer unos 15 minutos hasta que estén blandas, pero no se deshagan. Las apartamos del fuego, las escurrimos y dejamos enfriar.
Para las beterragas y zanahorias: Lavamos las patatas, las zanahorias y la remolacha y las ponemos en una olla sin pelar para que no se desmenucen. Las dejamos unos 20 o 25 minutos hasta que las pinchemos con un cuchillo y este entre y salga fácilmente. Escurrimos y dejamos enfriar para después pelarlos y cortarlos en cubitos.
Para las papas y zanahorias: Pelamos las patatas y las zanahorias y las cortamos en cubos. Hervimos las patatas, las zanahorias y los guisantes en una olla. Escurrimos los ingredientes, los dejamos enfriar y cortamos en daditos.
Para las papas: Pelamos las patatas y las metemos en una olla con agua y sal y las tapamos. Cuando empiece a hervir, la destapamos y dejamos que se cuezan durante 20 minutos. Escurrimos y reservamos.
Para las zanahorias y guisantes: Pelamos la zanahoria, la cortamos en cubitos y con los guisantes la dejamos cocer entre 6 y 8 minutos. Escurrimos y reservamos.
Preparación del Arroz
Preparación del Arroz: Aceite en una paila junto con el ajo cortado por la mitad, luego echar el arroz y revolver por 3 minutos hasta que medio comience a dorar. Luego echar el agua, sal, cubito, cocinar al hervir, bajar a fuego lento, luego que esté seco con un tenedor revolver.
Receta de Arroz blanco perfecto HD
Preparación de la Ensalada Rusa
Preparar la ensalada rusa: Corta las papas, zanahorias, beterragas y vainitas en cubos o rodajas según el tipo de vegetal. En un bowl grande, mezcla todos los vegetales cocidos. Agrega las 2 cucharadas de jugo de limón, una pizca de pimienta y las 4 cucharadas de mayonesa light. Mezcla bien para integrar los sabores.
Otra forma de preparar la ensalada: Cocemos los huevos unos diez minutos en agua. Pelamos y dejamos enfriar. En un vaso de batidora metemos las 3 yemas, el zumo de limón o el vinagre, sal y un chorrito de aceite. Empezamos a batir mientras seguimos incorporando el aceite para conseguir una mayonesa espesa.
Para la ensalada: Cocemos los huevos unos 8 minutos. Dejamos enfriar y pelamos y cortamos. En un bol mezclamos todos los ingredientes y los bañamos con mayonesa.
Mezcla final: Escurrimos el atún y lo desmigamos. Los mezclamos todos en un bol junto con los encurtidos, el eneldo y el tomillo. Lo aderezamos con sal y pimienta.
Servir
Servir: Sirve porciones del pollo cocido junto con 1/2 taza de arroz y una generosa porción de ensalada rusa. ¡Disfruta de este plato lleno de sabor!
Información Nutricional
Esta receta rinde 8 porciones. Cada porción de ensalada rusa con pollo contiene aproximadamente:
- Calorías: 748.2 kcal
- Carbohidratos: 57.2 g
- Proteínas: 48.4 g
- Grasas: 34.9 g
- Grasas saturadas: 9.9 g
- Fibra: 5.4 g
- Sodio: 1,424.2 mg
- Azúcares: 3.6 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
Conservación
La ensalada rusa con pollo se puede conservar en la refrigeradora por hasta 3 días en un recipiente hermético. Es recomendable agregar la mayonesa justo antes de servir para mantener la frescura de los vegetales.
Origen de la Ensalada Rusa
¿La ensalada rusa es realmente rusa? La historia cuenta que Lucien Olivier, un chef de origen francés nacido en Bélgica, se trasladó a Moscú a mediados del 1800, y en 1860 abrió su restaurante El Ermitage junto a un amigo suyo nacido en dicha ciudad. Tal como hemos explicado, el chef Lucien Oliver no fue quien inventó la ensalada rusa, pero sí quien la popularizó. Durante los años de la Guerra Civil, este plato se hizo muy popular por su bajo coste, su facilidad para prepararlo y su alto contenido en calorías gracias a la mayonesa.
Al igual que la tortilla de patatas u otras muchas recetas de la cocina española, la ensaladilla rusa tiene tantas variantes como familias, pues es fácilmente adaptable a todo tipo de paladares, la única condición es que haya patatas y una salsa, aunque a veces ni eso.
Es al ser una receta tan sencilla y asequible, es muy popular en muchas partes del mundo donde han creado su propia versión de la ensalada rusa.
